叉烧包馅料的做法，叉烧包馅料的做法的原料哪些窍门

港式叉烧包怎么做好吃-港式叉烧包的做法

将梅花肉切成细长条，加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料。抓匀后用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三个小时上面，中间注意拿出来翻动几次。将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上。放入预热好180度的烤箱中，烘烤35分钟。

港式蜜汁叉烧包的做法十分讲究，首先选择优质的梅花肉作为叉烧肉的基础，其肉质细腻，口感极佳。将梅花肉切成小丁，然后加入一大勺李锦记叉烧酱进行充分搅拌，确保每一块肉都能均匀沾上调料。之后，将混合好的肉丁放入冰箱冷藏一晚，这样可以使肉质更加入味。

主料：低筋面粉500克、温水270克、白糖50克、猪油20克、酵母3克、臭粉3克。辅料：叉烧肉300克、清水100毫升、叉烧酱2勺、生抽1勺、水淀粉半碗。3克酵母提前用温水化开。500克低筋面粉，50克白糖，猪油20克，臭粉3克（要想叉烧包开花流蜜汁臭粉必须有）放到盆子里。加入270ml酵母水。

做法“将50克糖在420毫升暖水中溶解，然后加酵母。放置10分钟或直到混合物起泡为止。将面粉和发酵粉筛到一个大碗里，将起酥油25克搅拌到酵母酱里，充分拌匀。将面团揉到平滑有弹性，然后放进抹了油的碗里，用保鲜膜覆盖好，让面团在温暖环境里放置2小时左右，或体积膨胀3倍为止。

叉烧包芡汁：A：葱2根，姜片5片，洋葱丝30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，鸡精5克，蚝油30克，白糖80克，清水100克。B：生粉50克，清水100克。馅料：叉烧250克，叉烧包芡汁250克。

做法所有面团的材料混合揉搓成光滑面团（橄榄油后下），盖保鲜纸置室温发酵至两倍大（约1小时）。叉烧和洋葱切细粒，放入平底锅中炒香，加入调味料炒匀，最后加入生粉水拌匀，盛起放凉备用。取出面团，排气及翻面，静置10分钟。

1、准备叉烧肉：将叉烧肉切成小丁，大小适中，便于包入包子。炒香配料：锅中加少许油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入洋葱丁炒至透明。如果使用香菇，也在此步骤中加入，炒至香味溢出。加入叉烧肉：将切好的叉烧肉丁加入锅中，翻炒均匀。

2、叉烧肉：300g（肥瘦3：7，建议自制）腌制：肉切条，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺红腐乳、1勺蜂蜜、少许五香粉，腌4小时以上。烤制：200℃烤25分钟，中途刷蜂蜜水。

3、将锅内倒入花生油，煸炒雪菜末后加入猪肉丁炒匀。将面粉和调料混合成面团，擀成圆面皮，包入馅料捏成包子生坯。将包子生坯摆入屉中，旺火沸水蒸熟。广式叉烧餐包的做法如下：将所有材料（除鸡蛋和牛油外）混合均匀，加入牛油搅拌，搓成薄膜状态。进行第一次发酵，大约1小时，直到面粉团发大两倍。

2、炖煮收汁：倒入适量清水，水量以没过肉块为宜，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约30分钟，直至肉质酥软且汤汁浓稠。期间需适时翻动，防止糊底。待汤汁减少至一半时，用水淀粉勾芡，使馅料呈半凝固状态，便于包制叉烧包时成型。

3、叉烧肉：300g（肥瘦3：7，建议自制）腌制：肉切条，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺红腐乳、1勺蜂蜜、少许五香粉，腌4小时以上。烤制：200℃烤25分钟，中途刷蜂蜜水。

4、叉烧包馅料的做法如下：准备肉料：将肉洗净后切成指甲盖大小的小块。炒制肉块：烧锅热后放入肉块，用中火翻炒至肉块变白。加入姜片和蒜，转小火炒出香味。调味：放入叉烧酱，加入蚝油一勺、生抽2勺、老抽一勺、蜂蜜一勺。所有调料放完后，继续翻炒一会儿，使肉块充分吸收调料的香味。