梅菜扣肉的家常版做法
1、热锅加油，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。
2、梅菜扣肉 五花肉放姜葱八角料酒煮，煮饭筷子能轻松插进去即可，用牙签扎小孔方便入味，肉皮那面放入老抽中腌制十分钟，锅中放入和肉皮齐平的油，盖上锅盖焖煎至微焦，大概煎三分钟左右即可拿出来过凉水降温，切片后放入一个汤盆中，肉皮面朝下。
3、梅菜扣肉的家常版做法如下：食材准备五花肉 500 克梅菜 200 克制作步骤五花肉焯水去腥将五花肉放入锅中，加入葱段、姜片和料酒，加水没过肉块，开火煮沸后撇去浮沫，焯水约 10 分钟至肉质断生。此步骤可去除血水和腥味，为后续烹饪奠定基础。处理猪皮并切片将焯水后的五花肉捞出，用厨房纸吸干表面水分。
4、家常版梅菜扣肉教程 食材 五花肉 适量姜片 适量老抽 适量生抽 适量米酒 适量香油 适量白糖 适量胡椒粉 适量姜蒜末 适量食用油 适量八角 适量香叶 适量梅干菜 适量方法/步骤 煮制五花肉将五花肉整块冷水下锅，加入姜片，大火煮开后转中火煮约20分钟至熟透，捞出沥干水分。
5、五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。
家常扣肉最简单的做法
热锅加油，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。
正宗扣肉（黄花菜版）的家常做法如下：食材准备 五花肉一块黄花菜干适量酱油100克（或老抽100克，用于上色）姜丝、十三香、蚝油、鸡精、料酒适量生粉水（一小勺生粉加少量水调匀）方法步骤 煮肉与上色 五花肉清水煮10-15分钟至七八成熟，捞出趁热涂抹酱油（或老抽）上色。
家常扣肉最简单的做法是先煮肉、再切片腌制、铺肉放菜、蒸煮后倒扣、淋汁撒葱花。食材准备：五花肉500克 梅菜200克 酱油20 - 30毫升 腐乳汁15 - 20毫升 红糖5 - 10克 葱5 - 10克 具体步骤：煮肉：将五花肉用水煮至用筷子能轻松穿过猪皮，捞出备用。
家常扣肉最简单的做法如下：准备食材 五花肉 800克食盐 5克酱油 25克葱 1根姜 1块老抽 10克花椒 6粒白糖 5克五香粉 5克植物油 200克制作步骤 处理五花肉到超市选一块五花肉，用刀刮净猪皮，洗净后放入锅中。
扣肉的做法,家常扣肉做法分享
1、哈喽，大家好，今天给大家分享梅菜扣肉的做法，喜欢吃的赶快动手试试。 原料：五花肉、梅干菜、料酒、姜、桂皮、八角、香叶、白酒、干辣椒、油、盐、糖、米酒、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽。 做法步骤 第1步、准备好梅干菜，清洗干净。 第2步、泡发一个小时。 第3步、泡好的梅干菜拽干水分。
2、热锅加油，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。
3、将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。 将五花肉片和梅菜干混合在一起，放入蒸锅中蒸30分钟至肉片熟透。 将蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘中，撒上葱花即可享用。 注意火候，用中火蒸煮，以免五花肉过于油腻。
正宗扣肉的家常做法,做法其实也不难
第7步、凉水上锅，加姜片和料酒煮至肉皮可以用筷子插进即可。 第8步、晾干水分，肉皮上均匀的抹上白酒，晾干（炸的时候不会贱油）。 第9步、肉皮上用牙签插满小孔。 第10步、肉皮上插上牙签（叉牙签是为了把肉稍微架起来，炸的时候不会糊底） 第11步、起锅烧油，油四成热时，下入肉块入油锅（肉皮朝下）。
【十一】：把梅菜放入锅中，炒出香味，如果吃得辣的，可以放点小米辣，吃不得辣椒的，就不要放了，家里有老人的也不建议放辣椒，所以辣椒我没写在配料表上。 【十二】：五花肉腌制完毕之后，把肉皮的一面朝向碗底，均匀的摆放好。然后把炒好的梅菜放在上面。
将五花肉切块焯水，捞出后涂抹老抽备用。热锅加油，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。
梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下： 将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。 表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。
正宗扣肉（黄花菜版）的家常做法如下：食材准备 五花肉一块黄花菜干适量酱油100克（或老抽100克，用于上色）姜丝、十三香、蚝油、鸡精、料酒适量生粉水（一小勺生粉加少量水调匀）方法步骤 煮肉与上色 五花肉清水煮10-15分钟至七八成熟，捞出趁热涂抹酱油（或老抽）上色。
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