家常炖羊肉怎么炖好吃又烂
盖上锅盖，转小火慢炖。炖煮的时间根据羊肉的部位和大小而定，一般需要5 - 5小时。如果想要羊肉更加软烂，可以适当延长炖煮时间。例如，羊腿肉可能需要2 - 5小时，而羊排可能5 - 2小时就足够了。加入配菜（可选）如果使用白萝卜，在羊肉炖煮1 - 5小时后加入。
清炖版：加足量开水（没过羊肉），大火烧开后转小火慢炖1小时。红烧版：加生抽、老抽、冰糖炒匀，加热水没过羊肉，小火炖40分钟。 加配菜 白萝卜/土豆切块，放入锅中，加盐调味，继续炖15-20分钟至萝卜透明。
准备食材：羊肉洗净，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和腥味。胡萝卜、土豆去皮切块，洋葱切块，姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。 焯水去腥：锅中加入冷水，放入羊肉，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开，撇去浮沫。焯水后捞出羊肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
大火烧开后转小火慢炖5 - 2小时，至羊肉熟烂。调味出锅 根据个人口味加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟左右，使羊肉入味，即可关火享用。血水中含有一些腥味物质，通过长时间浸泡可以将其析出，同时换水能进一步带走这些杂质，让炖出的羊肉口感更纯正。焯水：焯水的目的是再次去除羊肉中的血水和杂质。
可以在羊肉快炖好的时候加入，继续炖煮一段时间，让配菜充分吸收羊肉的鲜味。出锅与装盘：炖好的羊肉出锅前可以撒上一些香菜增香。然后将羊肉和汤汁一起盛入盘中，即可享用。这样做出来的清炖羊肉汤清味美，软烂脱骨，不腥不膻，非常适合家常食用。而且做法简单易懂，即使是厨房新手也能轻松掌握。
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味
加醋去腥 在炖煮羊脖子时，加入少量的白醋（约1 - 2勺），醋能够分解羊肉中的一些碱性物质，从而去除腥味，并且不会对口感产生太大影响。用甘蔗或荸荠去腥 可以在炖煮羊脖子时加入一段甘蔗（约10 - 15厘米）或者几个荸荠（约5 - 8个）。
预处理 彻底清洗：首先，将腊羊肉表面的灰尘和杂质清洗干净。 温水浸泡：将腊羊肉浸泡在温水中数小时甚至过夜，有助于去除部分盐分和腥味，同时使肉质更易软烂。 沥干水分：浸泡后，将羊肉沥干水分，以便后续烹饪。 腌制去腥增香 调料准备：将姜切片、葱切段，准备料酒。
这里其他调料都不放了，这个鲜味已经非常夸张了，没吃过的朋友你根本无法想象这种鲜美，满屋都飘逸着那种特别浓郁没有膻味的羊肉香，炖好之后放入蔬菜打底锅中，放入羊肉浇上羊汤可以开吃了。
要将羊肉做得又烂又没腥味，可以采取以下方法：使用萝卜或绿豆去腥：萝卜：将一只萝卜钻些孔，与羊肉一同放入锅中煮，萝卜能有效吸收羊肉的腥膻味。绿豆：在锅中放入几粒绿豆，同样可以去除羊肉的腥膻味。白煮加调料去腥：将羊肉用清水白煮，煮熟后吃时加蒜及稀辣椒少许，这样可以减少羊肉的膻气。
怎样炖羊肉又好吃又烂
盖上锅盖，转小火慢炖。炖煮的时间根据羊肉的部位和大小而定，一般需要5 - 5小时。如果想要羊肉更加软烂，可以适当延长炖煮时间。例如，羊腿肉可能需要2 - 5小时，而羊排可能5 - 2小时就足够了。加入配菜（可选）如果使用白萝卜，在羊肉炖煮1 - 5小时后加入。
砂锅：砂锅是炖羊肉的理想选择之一。它的材质具有良好的保温性能，能够让热量均匀地传递到羊肉的各个部分，使羊肉在相对稳定的温度下慢慢炖煮，从而更容易炖烂。而且砂锅能更好地保留羊肉的营养成分和原汁原味。高压锅：如果没有太多时间，高压锅也可以用来炖羊肉。
要想炖的羊肉没有膻味而且很烂，可以将羊肉先放入冷水，再加入料酒进行焯水，焯水后再炖出来的羊肉是没有膻味的，而如果要想炖出来的羊肉烂而不柴，就需要在水开后用小火慢炖。在炖羊肉之前，要先将羊肉放入水中浸泡几个小时，让它充分吸收水分，这样炖出来的羊肉会相对比较烂。
怎么样炖羊肉又烂又好吃
1、要点：这个步骤，就可以使用高压锅了，羊肉块炒香之后，倒入高压锅之内，加入清水，盖上盖子，大火煮至铁球旋转，转小火慢点半小时，就可以了。 【八】：清水的量就是刚好淹没羊肉块的样子即可，盖上锅盖，大火煮至沸腾上气后，转小火慢炖至软烂熟透。 【九】：羊肉炖好了，揭开锅盖。
2、啤酒代替水：用半瓶啤酒炖煮，酒精挥发后留下甜味，肉质更嫩。茶叶包：用纱布包一小撮红茶或绿茶，炖煮时放入，既能去腥又能加速肉质软化。电饭煲法：焯水后的羊肉加调料和水，用电饭煲“煲汤”模式炖2小时，肉质酥烂。 收汁与调味 炖好后开盖转中火收汁，汤汁浓稠后撒香菜或青蒜提香。
3、羊肉处理干净后焯水备用。 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。 加入羊肉翻炒均匀，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒上色。 加入足量热水，放入冰糖，大火煮开后转小火炖1小时。 加入胡萝卜和白萝卜块，继续炖30分钟，至羊肉软烂、萝卜入味。
4、砂锅：砂锅是炖羊肉的理想选择之一。它的材质具有良好的保温性能，能够让热量均匀地传递到羊肉的各个部分，使羊肉在相对稳定的温度下慢慢炖煮，从而更容易炖烂。而且砂锅能更好地保留羊肉的营养成分和原汁原味。高压锅：如果没有太多时间，高压锅也可以用来炖羊肉。
纯羊肉块怎么炖着吃
1、羊肉切块用清水浸泡两个小时，起锅，倒入足够量的清水，放入浸泡好的羊肉。水沸后，撇去浮沫。放入葱姜、花椒、辣椒，盖上盖子转小火焖炖一个半小时左右。撒适量盐继续焖炖一会儿即可。撒点香菜就可以吃了。
2、当羊肉快炖好时，加入切好的白萝卜或胡萝卜块，继续炖煮至羊肉烂软即可。此外，如果想要羊肉更加鲜美，还可以在炖煮过程中加入一些提鲜的食材，如枸杞、红枣等。它们不仅能增添营养价值，还能让羊肉汤更加美味。总之，通过合理的烹饪方法和调料搭配，你可以轻松炖出既好吃又烂的纯羊肉，而且不会有腥味。
3、小火慢炖：炖羊肉时一定要用小火慢炖，这样可以使羊肉的纤维逐渐软化，肉质变得更加鲜嫩多汁。如果火候过大，羊肉容易变得紧实，口感发柴。
4、盖上锅盖，转小火慢炖。炖煮的时间根据羊肉的部位和大小而定，一般需要5 - 5小时。如果想要羊肉更加软烂，可以适当延长炖煮时间。例如，羊腿肉可能需要2 - 5小时，而羊排可能5 - 2小时就足够了。加入配菜（可选）如果使用白萝卜，在羊肉炖煮1 - 5小时后加入。
5、准备材料： 主要材料：鲜嫩的羔羊肉、姜片、葱段。 调味料：料酒、盐、清水。 处理羊肉： 将羊肉用开水焯过，这一步是为了去除羊肉的腥味，同时让后续的汤汁更加清澈。 焯水后捞出羊肉，晾干水分备用。 开始炖煮： 锅中倒入适量的清水，加入焯过水的羊肉块、姜片和葱段。
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