酱牛肉的做法家常
处理食材：牛肉切大块冷水下锅，加葱段、姜片、高度白酒，焯水后捞出洗净；生姜切片，蒜瓣轻拍，大葱切段备用。调制酱料：电饭锅内胆底部铺上生姜片、蒜粒、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，再依次铺上牛肉。
将浸泡好的牛肉块从锅中取出，放在案板上稍微晾干一下表面的水分。然后根据牛肉的纹理，逆着纹理切成薄片。逆纹理切片可以使牛肉片在食用时不容易散开，口感也更好。将切好的牛肉片摆盘，可以根据个人喜好淋上一些卤汁，再搭配一些黄瓜、香菜等蔬菜作为配菜，一道美味的家常酱牛肉就做好了。
腌制牛肉：牛腱子肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，在表面划几刀以便入味。将除食用油和盐以外的所有辅料混合均匀，制成腌料。把牛肉放入腌料中，按摩均匀，使牛肉充分吸收腌料的味道，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制12 - 24小时。
将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、五香粉、料酒、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉，大火煮20分钟，然后小火炖煮60分钟。加入八角、桔皮、香叶、芫荽籽和干辣椒，再炖煮40分钟。最后大火收汁，把酱牛肉切片，淋上汤汁即可。
以下是家常酱牛肉腱子的一种正宗做法：所需食材和调料 食材 牛腱子肉：1000克左右。牛腱子肉质地紧实，筋膜丰富，是制作酱牛肉的理想部位，经过炖煮后口感软烂又不失嚼劲。大葱：2 - 3根。大葱可以增添香味，去除牛肉的腥味。生姜：1块（约15克）。
家常酱牛肉的简单做法如下：准备牛肉：将牛肉用流动的清水冲洗，去除表面的污物。煮牛肉去血水：将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量需没过肉块。中大火煮肉，水开后撇出血沫，持续边撇边煮，约15分钟后血水清除干净，捞出肉块沥干水分。炖煮牛肉：将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉。
酱牛肉的做法怎么做
做法： 处理牛肉：牛腱子冷水浸泡2小时去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。 高压锅快煮：将牛肉、所有香料和调味料放入高压锅，加开水没过牛肉，上汽后压25分钟（普通锅需炖5小时）。
腌制牛肉：将处理好的牛腱子肉放入盆中，倒入调好的酱料，用手按摩牛肉，使酱料均匀地涂抹在牛肉表面，腌制2 - 3小时。原理：腌制可以使牛肉提前吸收酱料的味道，增加牛肉的风味。
接着加入生抽、老抽、料酒、盐和鸡精，搅拌均匀。然后加入足够的清水，确保水能够完全没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖5 - 2小时，直到牛肉变得软烂入味。可以用筷子插入牛肉中，如果很容易插入，说明牛肉已经熟透。
酱牛肉的正确做法
1、制作酱牛肉的正确方法如下： 准备牛肉： 将腱子肉切块，用清水浸泡，直至血水完全浸出。这一步骤有助于去除牛肉中的杂质和血水，使最终成品的味道更加纯净。 焯水处理： 烧热水，将牛肉下锅煮，待水开后捞出。这一步可以进一步去除牛肉中的血沫和异味。
2、将煮好的牛肉捞出，放入酱汁锅中，翻动均匀，让牛肉充分吸收酱汁的味道。将牛肉连同酱汁一起倒入容器中，放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，使牛肉更加入味。切片享用：第二天，将牛肉从冰箱中取出，逆纹路切成薄片。摆盘时，可将切好的牛肉片整齐排列，淋上少许酱汁，即可享用。
3、取出腌制好的牛腩，用清水冲洗干净备用。 热锅凉油，待油温升至6成热时，将牛腩块状肉放入锅中，小火慢煮至牛肉表面微微焦黄，取出备用。 热锅加入适量的植物油，放入姜片和葱段，用中小火煸炒出香味。 将炒香的姜片和葱段捞出，再将炖煮好的牛腩放入锅中，煮沸。
4、准备材料：牛肉1000克，盐、生姜、葱、酱油、陈皮、老抽、生抽、干辣椒适量。将牛肉冷水下锅，倒入料酒，加盐和生姜炖煮。加入葱段、陈皮以及老抽和生抽。放入干辣椒炖煮。炖煮一小时加盐，然后再炖半小时。炖好后，将牛肉放冰箱冷藏。冷藏完毕后，取出切片即可。
酱牛肉怎么做才好吃?
1、清洗：将牛肉放入冷水中浸泡半小时，去除血水，期间换水2-3次，直至水色变清。焯水：锅中加入足量冷水，放入牛肉，加入几片姜片和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出牛肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。焯水过程有助于进一步去除牛肉中的杂质和腥味。
2、选材与准备 选肉 牛的部位选择：最适合做酱牛肉的部位通常是牛腱子肉。这个部位的肉质紧实，筋道有嚼劲，且肉质均匀，烹饪后口感最佳。准备工作 清洗：将牛腱子肉用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。浸泡：将清洗干净的牛腱子肉放入清水中浸泡约2小时，期间换水几次，以进一步去除血水。
3、接着加入生抽、老抽、料酒、盐和鸡精，搅拌均匀。然后加入足够的清水，确保水能够完全没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖5 - 2小时，直到牛肉变得软烂入味。可以用筷子插入牛肉中，如果很容易插入，说明牛肉已经熟透。
4、炖煮：将腌制好的牛腱子肉放入锅中，加入香料包、生姜、大葱和适量清水，大火烧开后转小火慢炖5 - 2小时，至牛肉熟透入味。原理：小火慢炖可以使牛肉充分吸收香料和酱料的味道，使牛肉更加美味。浸泡入味：炖煮好后，让牛肉在汤汁中浸泡2 - 3小时，使其更加入味。
6种东北酱牛肉的正宗做法
牛肉洗净，切成大块。把牛肉冷水下锅煮至开锅。煮开后再稍煮二分钟后捞出。捞出肉浸到冷水中 高压锅内加清水加热，放入所有调料.把浸在冷水里的牛肉捞出放入高压锅内压30分钟 酱好的牛肉不要马上捞出来，在牛肉汤里浸上二小时左右.捞出切片装盘。
- 调料包括东北大酱、海鲜酱油和老稿并抽。- 先煮牛肉至去血沫，再用葱姜炒香调料，加入高压锅中压30分钟，最后收汁切片。 高效炖煮：- 牛键子肉（1300克）配以炖肉料、五香粉等。- 冷水下锅煮开，高压锅压30分钟后浸凉切片。- 可搭配蒜汁食用。
东北酱牛肉做法： 准备食材：牛肉、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉、水淀粉。 牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉腌制15分钟。 葱姜蒜切末，辣椒切段。 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，加入豆瓣酱和甜面酱炒匀。
酱牛肉的做法有很多种，以下是一种常见的做法：所需食材和调料 主料 牛腱子肉：1000克左右。牛腱子肉是制作酱牛肉的最佳选择，因为它筋足肉厚，炖煮后口感紧实有嚼劲。辅料 生抽：3 - 4汤匙。生抽主要用于提鲜和增加咸味。老抽：2 - 3汤匙。老抽用于上色，使酱牛肉颜色更加诱人。
以下是家常酱牛肉腱子的一种正宗做法：所需食材和调料 食材 牛腱子肉：1000克左右。牛腱子肉质地紧实，筋膜丰富，是制作酱牛肉的理想部位，经过炖煮后口感软烂又不失嚼劲。大葱：2 - 3根。大葱可以增添香味，去除牛肉的腥味。生姜：1块（约15克）。
酱牛肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的酱牛肉做法，详细的做法如下： 酱牛肉的做法一 选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
口感紧实不散烂的酱牛肉,是怎么做出来的?
1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。
2、准备以上所需食材及配料，葱姜洗干净后葱切段，姜切片，将新鲜的牛腱子切成大块，用温水浸泡半天以上，中间每两个小时换一次水，将新鲜的牛腱子血水完全泡出。开火放锅倒入水，凉水将新鲜牛腱子下入锅中，加入适量料酒，水开后将水表面的浮沫用勺子捞干净，肉捞出用清水清洗干净。
3、第一步：准备牛腱子肉，浸泡2个小时，中途换一下水，泡出血水，然后清洗干净，控干水分备用。
4、焯水：将牛肉放入沸水中焯水，去除杂质和血沫，焯水时间不宜过长，以免肉质变硬。准备酱料：根据个人口味，准备生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐、姜片、葱段等调料。炒香料：在锅中加入少量油，将准备好的香料炒香，然后加入调料炒匀。腌制：将焯好水的牛肉块放入调料中，确保每块牛肉都均匀裹上酱料。
5、要煮出又嫩又烂的酱牛肉，可以按照以下步骤进行：选对牛肉部位：选择牛腱子肉：牛腱子肉质紧实，带有筋纹，经过炖煮后口感嫩滑且不易散架。烹饪前处理：清水浸泡：去除血水，减少腥味。切块适中：便于入味和烹饪。腌制入味：加入酱油、料酒、生姜等调料，腌制2小时以上，让牛肉充分吸收调料的味道。
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