肉末炖蛋的做法家常菜，肉末炖蛋的做法

怎么自制鲜嫩入味的肉泥炖蛋?

1、蒸制：取一个适合蒸的深盘，将混合好的肉末鸡蛋液倒入盘中，用刮刀抹平表面。在锅中加入适量水，水开后将装有肉末鸡蛋液的盘子放入蒸锅中，用中火蒸约15分钟，具体时间根据蛋液的量和盘子大小调整。检查熟度：用筷子轻轻扎入肉泥炖蛋的中心部分，如果筷子上没有蛋液粘附，说明已经完全熟透。

2、食材：肉泥150克、鸡蛋1粒、鸡汁1小勺、生抽1勺。准备材料。肉泥中加入生抽。再加入鸡汁。打入鸡蛋。加一大勺的纯净水然后搅拌。蒸锅中加入冷水和蒸架将肉泥放入，大约15分钟左右即可，鸡汁肉泥炖蛋就做好了。

3、一个鸡蛋打匀，加到半碗水和一勺肉泥，我用的是罐装的肉泥，用生肉的话就要用料理机打成泥。搅拌均匀，隔水蒸15分钟左右就好了。蒸的时候一定要盖盖子，最好是用透明的盖子，可以看见熟的程度。

4、做法：打蛋液将肉剁成肉泥将肉泥拌在蛋液里，加入适量盐2倍于鸡蛋的温水搅拌均匀将拌好的肉末水蛋倒入整盘内上笼蒸以中火蒸约10分钟至熟即可。

5、南通渔翁炒粉丝南通渔翁炒粉丝是一道南通地方菜，以鱼肉和粉丝为主要材料制作而成。炒粉丝色泽金黄、清爽爽口，鱼肉鲜嫩，汁汁美味。这道菜品是南通地方特色菜之一，值得一尝。蟹粉小笼包南通蟹粉小笼包也是当地的传统特色美食之一。它采用熟蟹黄和猪肉为馅料，以其鲜美的蟹香和独特的口感而闻名。

猪肉末 100克（可选肥瘦相间）温水 200ml（约鸡蛋的5倍量）生抽 1勺（腌肉用）料酒 1小勺（去腥）盐少许（蛋液和肉末各少许）香油几滴葱花适量白胡椒粉少许（可选）做法步骤：处理肉末肉末加1勺生抽、1小勺料酒、少许盐、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

主料：鸡蛋1个、肉末10g、葱花适量、油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量。

加入适量料酒、生抽、盐和鸡精，再加入切好的洋葱炒匀。倒入适量水，炖煮5分钟左右，让肉末充分入味。将事先切好的鸡蛋块倒入锅中，炖煮2分钟。加入适量水淀粉勾芡，炒匀至汤汁浓稠即可。撒上切碎的青葱作为装饰，完成菜品。提示：- 可根据个人口味调整调料的使用量。

炖蛋液：在搅拌好的鸡蛋液中加入适量清水，一般以鸡蛋液和水的比例为1：5左右，再次搅拌均匀。过滤蛋液：为了确保炖蛋的口感更加细腻，可以将蛋液通过细筛过滤一遍，去除大的气泡和未拌匀的蛋白。蒸制蛋液：将过滤后的蛋液倒入蒸盘中，用大火蒸约8-10分钟，直到蛋液基本凝固成型。

1、出香味的时候，及时在其中放入肉末，炒上1分多钟，等到肉末变色的时候再加入冬菜末，炒几下就可以放入其中料酒、酱油、白糖、精盐和高汤。等到烧开了之后，再用湿淀粉去勾芡，等到汁转浓的时候，再浇在蒸熟的蛋羹上就可以了。

2、肉末调好味，轻轻将蛋液和肉末拌均匀，并用调羹撇去表面的气泡，静置片刻，冷水入锅，将一个盘子反过来盖在碗上，大火将水烧开后，小火蒸15分钟左右，关火后稍焖一会取出。营养美味的蛋羹就蒸好了，吃时可淋上蒸鱼鼓油，味道一级棒哦。

3、微波炉叮4-6分钟，欧了。也可以用电饭煲煮饭的时候上面架个蒸笼，放在里面蒸，饭熟了蛋也熟了。