凉拌木耳的危害有哪些，凉拌木耳的危害

哪几种“家常菜”比酒还伤肝,避免肝受损呢?

1、野蕨菜具有一定的肝毒性，所以建议不要多吃。野蕨菜在农村地区很常见，很多老人都喜欢吃。但是蕨菜属于一种有毒蔬菜，体内的毒素具有致癌物质，经常吃蕨菜会对肝脏产生损伤。

2、日常生活中，除了喝酒，这两种调味料，也要尽快少吃白糖白糖是厨房必不可少的调味品，不仅做各种甜品糕点中使用，一些菜肴烹制中也会添加白糖来提高鲜美度。如果长期食用白糖，这些大量的白糖摄入体内不能完全分解，就会转化为脂肪，时间久了会对肝脏造成很大的负担，导致脂肪肝的形成。

3、长时间熬夜长时间熬夜是一个不良的生活习惯，也是一个比喝酒还伤肝的坏习惯，因为人类肝脏在夜间会得到修复，如果人长时间熬夜就会影响肝脏的正常修复，而且会让大量的毒素和垃圾在肝脏部位堆积，容易增加肝脏负担，会影响肝脏的解毒功能，时间长了以后就会出现肝功能减退和肝脏疾病。

4、含亚硝酸盐的食物研究发现，亚硝酸盐可在胃内合成亚硝胺，从而变成一种强烈的化学致癌物，而诱发肝癌，建议少食含亚硝酸盐的食物，如泡菜、腌菜、咸鱼等。酒酒精的中间代谢产物乙醛可直接损伤肝脏，从而诱发酒精肝、脂肪肝以及酒精性肝炎、肝硬化甚至肝癌等。酒不可多喝，适量喝即可。

5、肝损伤的患者应该避免食用霉变的食物。霉变的食物比如发霉的花生、霉变的土豆等，其中含有黄曲霉毒素，具有致癌的作用，是肝癌主要的诱发因素之一。

1、木耳当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素，易造成急性生物毒素中毒。吃木耳不能狼吞虎咽未嚼烂的木耳入腹后体积会继续膨胀，形成了急性肠梗阻。所以木耳一定煮熟，并且要细嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。

2、干制木耳干制木耳经过晒干处理后，卟啉类物质会被破坏，所以食用没熟的干制木耳是没什么关系的，一般不会出现食物中毒。（2）新鲜木耳新鲜木耳中含有卟啉类感光物质，食用后经太阳照射会引起“日光性皮炎”，若是食用没有煮熟的新鲜木耳，很有可能就会出现食物中毒的情况。

3、木耳本身没有毒性，浸泡时间过长才导致了食用木耳出现的中毒现象。对于干木耳，浸泡的时候一般不宜超过6小时，而且尽量不要把木耳放在常温下浸泡。尤其是在夏天的时候，在常温下浸泡木耳更要注意时间。泡发木耳，最好是把木耳和水盆一起放入冰箱冷藏室，低温下泡发木耳更安全一些。

4、适量食用新鲜木耳中的卟啉是不易溶于水的，因此即便在经过焯水、炒制等烹饪过程后可以大大降低含量，但要是食用过多时，还是有可能会危害到身体健康，严重的还有可能会中毒，引发腹泻、恶心等症状，因此新鲜的木耳最好不要食用太多。

黑木耳虽然可以直接凉拌做成凉拌菜，这样比较爽口而且能增加食欲，但这样吃黑木耳是存在一定风险的，有可能会危害身体健康，特别是那些肠胃功能较弱或者消化功能不全的人再吃了直接做成的凉拌黑木耳以后会加重肠胃负担，容易出现腹痛腹泻和恶心呕吐等多种不适症状，会危害身体健康。

不要直接吃可能有些人觉得凉拌的木耳应该不用煮熟，这种做法是不对的，就算是凉拌，木耳也是需要加热的，木耳在泡的过程中很容易有细菌繁殖，而且泡的时间越长细菌就会越多，所以就算是吃凉拌的黑木耳，也尽量放在锅里焯一下水，高温能够有效杀菌，这样吃着也会比较放心。

造成中毒的毒素是一种在菌类中常见的生物毒素，在很多毒蘑菇中存在，但，在黑木耳中含量却极少，不会对身体健康带来任何影响的。

木耳在没煮熟的情况下食用，身体素质好的人吃了没事，但也有些人会出现腹泻、皮肤疼痒、咽喉肿痛的中毒病症，一旦发现中毒，应按时送往医院门诊门诊救治，以防止加重病症。

1、木耳做成凉拌菜也是食用木耳的一种方法，但是这道菜却把张女士的两个孩子送进了医院，原因在于木耳浸泡的时间过长。泡发的过程中却容易滋生细菌或其他微生物，尤其是在高温、闷热的夏季，木耳泡发的时间越长，产生的细菌或微生物就会越多，所谓的毒性也就越大。

2、木耳是无辜的，因为木耳本身是不会产生毒素而正常的，泡发木耳也是不会产生毒素的，但是因为这位妈妈是在室外把木耳泡发，因为室外的温度特别的高，因此会导致木耳释放一种名字叫做椰毒假单胞杆菌。

3、生活中还有许多因为不良饮食习惯引起的食物中毒。食用腌制的食品、隔夜菜导致的亚硝酸盐中毒；使用乌头、钩吻、曼陀罗等有毒植物自制药酒或入汤引起食物中毒；食用野生的毒蘑菇导致的中毒；食用带有金黄色葡萄球菌、沙门菌等不卫生的食物导致的中毒，这些是比较主要的中毒方式。

4、霉变了的木耳是不能吃的，有些人吃木耳会中毒，可能是因为木耳已经发生了霉变，但还有一种可能就是干净的木耳泡发时间过长，产生了有毒物质，所以人在食用时就中毒了。一般木耳的泡发时间在4个小时以内，时间过长以后，空气中或者食材器皿上的霉菌就会和木耳发生感染，产生有毒物质。