卤牛肉怎么卤才好吃又嫩又好吃，卤牛肉怎么卤才好吃

怎样卤牛肉又嫩又好吃又简单

1、牛肉一定要挑选好，最好是上好的牛腱子肉，因为这种肉韧性好，肉嫩细腻，还有适量的筋，吃起来口感会更胜一筹。其实最主要的还是，这种肉卤好以后不易散碎。

2、卤牛肉时应使用凉水下锅，这样可以确保牛肉的口感更加鲜嫩。开火煮沸后，将牛肉捞出，重新加入清水和调料，继续大火煮沸，然后转小火慢炖两小时左右。卤制前需先焯水，这有助于去除牛肉的血腥味，并使肉质更加紧实。推荐选择牛腱子肉进行卤制，因其筋络结构适宜慢炖，口感更佳。

3、选择适合卤的部位：牛腩、牛脖子、牛腱肉等适合卤制，肉质较为鲜嫩，富有筋膜，能够更好地吸收卤料的味道。充分煮熟：将牛肉放入冷水中，加入姜片、料酒焯水煮沸，去除血水和异味，然后冲洗干净备用。将煮熟的牛肉切成块状，这样能够更好地入味。

4、选择优质牛肉：挑选肉质鲜嫩、纹理清晰的部位，如牛腩或牛腱。预处理牛肉：将牛肉切块或切片后，先焯水去除血水和杂质，以减少腥味，使肉质更加鲜嫩。调料选择：根据个人口味，加入花椒、八角、桂皮等香料，以及葱、姜、蒜等，增加香气和风味。

1、所需食材：卤牛肉、青椒、食用油、姜片、蒜片、干辣椒、生抽。将400克卤好的牛肉切成薄片。取150克青椒，去籽后切成圈。在炒锅中倒入适量食用油，放入10克姜片和5克蒜片，炒香。加入10克干辣椒和切好的卤牛肉，翻炒均匀。再加入12克生抽和青椒圈，炒至青椒断生即可出锅。

2、食材：牛腱子肉、生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、啤酒、老抽、生抽、盐、白砂糖、料酒。把腱子肉洗干净，放到一个大碗中，加入清水，没过腱子肉，浸泡两小时。注意：浸泡的时候要换水，大约要换三次，这样才能把血水浸泡出来，浸泡过后还要再冲洗一遍。

3、卤牛肉的美味与否，与牛肉的品质和调料的选择息息相关。以下是提升卤牛肉口感的几个步骤：选择优质牛肉：挑选肉质鲜嫩、纹理清晰的部位，如牛腩或牛腱。预处理牛肉：将牛肉切块或切片后，先焯水去除血水和杂质，以减少腥味，使肉质更加鲜嫩。

4、原料：牛肉、调料包、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐。卤牛肉一定要用牛腱子肉，表面会有很多的筋膜，还有些牛油，要去掉，用刀剃下来，收拾清爽后，分成拳头大小露出肉质，这样味道才容易进入。

5、卤牛肉风干以后做牛肉干就很好吃。牛肉干劲道而且丝丝入味，是零食的首选。卤牛肉加蒜酱和味极鲜吃起来味道也很美味。卤牛肉加芥末吃起来味道很鲜美。卤牛肉蒸十分钟然后切葱段拌醋吃味道也很好吃。卤牛肉炒辣椒味道也很不错，不过牛肉最好要选择多筋的，这样吃起来会更有味道。

6、卤牛肉的美味与选择优质的牛肉以及合适的调料有很大关系。下面是一些方法可以使卤牛肉更好吃：选用优质的牛肉：选择肉质鲜嫩，有一定纹理的牛肉。比如牛腩、牛腱等部位的肉。预处理牛肉：将牛肉切块或切片后，可以先用开水焯水，把血水和杂质煮出，然后捞出备用。

卤牛肉：首先是选材上，用的是金钱腱，牛肉洗净，切成2-3大块；冷水下锅，加料酒和葱姜蒜大火煮开（煮沸后捞出沫）；再小火煮1小时，直至筷子可以插入后捞出，用温水清洗掉残留的沫；重新下锅煮牛肉，加入冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽，小火煮半小时，咸淡根据最后收汁的程度决定。

准备配料：葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香。除葱姜以外，把其他香料装入袋中。锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。捞出，洗净表面浮沫，另准备一个锅，放入水，放牛肉。放入姜片，放入葱段，放入香料，放入适量的生抽，放入适量的老抽上色。

做法：牛腱子肉1斤，对半切开，先清理干净。卤牛肉若想做的美味，首先选择适合的位置，这是让牛肉更好吃的关键所在，全部一般都是用牛腱子肉。洗干净的牛肉凉水入锅绰水，加葱结、生姜片、料酒去腥，煮开后撇去浮沫，再捞起来沥干水预留。