100种手抓饼懒人早餐（手抓饼早餐食谱简单快速做法）

摘要：手抓饼是一种非常受欢迎的中式面食，它的口感酥脆，味道香浓，适合作为早餐食用。以下是手抓饼早餐的制作方法：准备食材：盐5克、面粉500克、开水200克、凉白开170克、葱花适量。制作油酥：一勺面粉加适量的油，调成稀油酥。和面：把面粉和盐混在一起，用开水来烫一...

文章概览

• 1、手抓饼早餐怎么做

手抓饼早餐怎么做

手抓饼是一种非常受欢迎的中式面食，它的口感酥脆，味道香浓，适合作为早餐食用。以下是手抓饼早餐的制作方法：

准备食材：盐5克、面粉500克、开水200克、凉白开170克、葱花适量。制作油酥：一勺面粉加适量的油，调成稀油酥。和面：把面粉和盐混在一起，用开水来烫一半的面粉，一边倒水一边搅拌，直到面粉变成小小的颗粒状，再用凉白开和剩下的面粉，同样地搅拌成颗粒状，再把两种面粉混合在一起，揉成一个面团。揣面：用手不停地揣面团，揣几下，把面团折回来再继续揣，这样反复地揣面团，直到里面的面疙瘩都被揣开了，变得很光滑就可以了。醒面：碗底刷油，面团表面抹上油，用保鲜膜盖上，醒面50分钟，醒好的面团，延展性会非常的好。分割和擀面：在面板上刷点油防止面团粘住，然后撒点干面粉，这样面团在上面就不会那么滑了，然后把醒好的面团移到面板上，注意不要去揉它，直接把它整理成长条形状，最后，把面团分成4个等份的小面剂。取一个面剂，轻轻地压扁，擀成一个大薄片，越薄越好，确保边缘也被均匀地擀到。刷油酥和调味：在面片上刷上一层油酥，要刷得均匀，但不要太多，撒上盐和葱花。切割和卷制：从下往上把面片对折，用手排出里面的气体，再用刀切成一条一条的，宽度约一厘米，两头不要切断。把切好的饼丝收拢在一起，然后拿起两头，向左右两边拉伸，接着从一头卷起来，不要卷得太紧，剩下的小尾巴压扁藏在底部。成型：用保鲜膜把做好的生胚盖住。全部做好之后，面板上刷点油防粘，拿出第1个面剂子用手压扁，擀成薄薄的圆饼，厚度约0.1厘米。烘烤：平底锅开中大火，提前预热刷油，油热再放入饼胚，饼坯的表面刷油锁住水分，烙制一面定型，用铲子转动饼坯，让它受热均匀。

以上就是手抓饼早餐的基本制作方法。需要注意的是，在制作过程中要保证手法轻柔，以免破坏手抓饼的层次感。此外，可以根据个人口味添加不同的配料，如肉类、蔬菜等。