香酥鸭的做法和配料，香酥鸭怎么做才脆又香

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栗子香酥鸭的做法

1、栗子香酥鸭的做法如下：食材准备鸭腿 600克鲜栗子 400克葱 1根姜 3-5片水 100毫升鲍鱼汁适量生抽 1汤勺白糖 1茶匙油适量处理食材处理栗子：用剪刀在栗子表面剪开一个小口，放入锅中煮10分钟，捞出后剥去外壳。处理鸭肉：将鸭腿肉剁成小块备用。切配辅料：葱切小段，姜切片备用。

2、香酥鸭腿的做法十分简单，只需几个步骤就能做出美味佳肴。首先将鸭腿洗净，撒上少量盐，用手轻轻抹匀。接着，放入碗中，加入葱、姜、料酒、少许盐、花椒、大料和桂皮，腌制一小时。然后将鸭腿放入笼中，用旺火蒸5小时，取出控干水分。

3、八宝鸭是一种色香味俱全的宴席菜肴，以整只鸭子为主料，腹内填充糯米、红枣、莲子、栗子等多种食材，经过蒸煮而成。八宝鸭外观华丽，口感丰富，是一道集营养与美味于一体的佳肴。以上这些鸭子的吃法各具特色，无论是家庭聚餐还是节日宴请，都能展现出鸭肉的独特魅力。

4、香酥鸭的制作方法如下：第一步，将鸭子收拾干净，将鸭掌斩下之后，用黄酒涂在鸭子周身，然后在鸭子腔内涂上花椒盐。第二步，将准备好的鸭子放在碗中，加入葱姜后再锅内进行隔水蒸煮。第三步，将煮好的鸭子放入油锅进行煎制，待到鸭皮脆酥时即可食用。

5、做法：1：鸭腿洗净放入锅中焯一下，冲洗干净到，沥掉水分 2：锅中倒油烧热，小火煎鸭皮表面微黄 3：底油放入葱姜蒜八角桂皮出香，放入鸭腿，表皮面朝上，加入一勺料酒，两勺生抽一勺老抽，加入适量开水烧开。

6、制作方法很简单，而且做出来的鸭肉软而不烂，香味扑鼻，这个方法做整鸭，半鸭，鸭腿鸭翅都可以。食材：鸭腿2只，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐1小勺，冰糖2大块，油1汤匙，清水2大碗八角、桂皮、香叶少量。做法步骤：准备食材，普通的生抽老抽都可以。鸭腿焯水，洗去浮沫。

香酥鸭的做法和配料

1、步骤：处理鸭子将鸭子洗净，去除内脏和多余脂肪，沥干水分。用刀在鸭胸和鸭腿内侧划几刀，便于入味。腌制生姜切片，大葱切段。将鸭子放入大碗中，加入生姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和五香粉，均匀涂抹在鸭身内外，腌制至少2小时（最好冷藏过夜）。

2、贵州香酥鸭是贵州传统名菜，它皮酥肉嫩、香气四溢。其经典做法有预处理、腌制、炸制、调味这四个核心步骤。预处理关键1）要选100到1200克左右的仔鸭，麻鸭更好，宰杀后去毛、内脏，用清水泡30分钟去血水，再用厨房纸吸干表面水分。

3、香酥鸭腿做法如下：食材准备鸭腿 500克姜一大块葱 1根香叶 5片酱油 1大勺啤酒 1罐八角 5个蚝油 1勺白糖 10克盐 8克食用油 2勺制作步骤腌制鸭腿将所有食材混合均匀，与鸭腿充分抓拌后密封，放入冰箱冷藏腌制过夜。腌制时需确保调料覆盖鸭腿表面，以便充分入味。

4、将鸭腿放入容器，加入姜片、蒜瓣、干红辣椒、花椒、香叶。依次加入蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、白糖。用手抓匀调料，确保鸭腿表面均匀裹上腌料，盖上保鲜膜腌制2-4小时（或冰箱冷藏过夜更入味）。蒸制鸭腿：取出腌制好的鸭腿，抖掉表面香料，放入电饭煲蒸屉。

贵州香酥鸭做法大全

贵州香酥鸭是贵州传统名菜，它皮酥肉嫩、香气四溢。其经典做法有预处理、腌制、炸制、调味这四个核心步骤。预处理关键1）要选100到1200克左右的仔鸭，麻鸭更好，宰杀后去毛、内脏，用清水泡30分钟去血水，再用厨房纸吸干表面水分。2）把鸭腿弯插入鸭腹，鸭翅交叉固定，用竹签撑开鸭身成扁平状，保证炸制时受热均匀。

制作贵州香酥鸭，你可以按照以下步骤来哦：准备食材：先准备好1500克的白条鸭，还有料酒30克、五香粉10克、葱5克、姜片5克、食盐3克和花椒粒3克这些调料。腌制鸭子：把鸭子洗得干干净净的，然后放到一个大盆里。接着，把五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐这些调料一股脑儿地加进去。

制作贵州香酥鸭的步骤如下：准备食材：白条鸭1500克料酒30克五香粉10克葱5克，切段姜片5克食盐3克花椒粒3克腌制鸭子：将鸭子洗净，放入盆中。加入五香粉、花椒粒、葱段、姜片、料酒和食盐。用手充分抹匀，确保调料均匀覆盖鸭子全身。盖上保鲜膜，腌渍4小时以上，腌渍过夜更入味。

仔鸭宰杀后治净，剁去翅尖、脚掌鸭杂留作它用　，搌干水分，用精盐、料酒、五香粉抹遍鸭身内外，然后放入盆中，腌渍数小时一般夏季为2小时，春秋季为6小时，冬季为12小时　。

贵阳的香酥鸭，便源自兴义，其制作工艺独特。鸭子在煮制到六成熟时，捞出，再浸入调配好的卤汤中，卤汤内含沙仁、草果、八角、酱油、盐、味精、花椒等调料。卤制后的鸭子，置于火上，用精制菜油，反复慢烤至皮渗黄油。其外皮酥脆，内里嫩滑，口感绝佳。

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