小笼包肉馅的做法和配方（小笼包肉馅做法）

1. 新鲜猪肉小笼包子的主要材料包括麦粉150克和生猪肉末100克。

2. 调料包括适量的盐、生抽、十三香、白胡椒粉、鸡精、米酒、大骨汤和色拉油。

4. 麦粉中加入少量食用油，逐渐加入温开水揉面，揉成光滑的面团备用。

5. 取面团体积，擀成片，包入肉馅，包裹后静置饧发10分钟。

2. 加入葱120克切细和其他调料（芝麻油18克，鸡精6克，生抽18克，沙拉油30克），拌匀即可。

2. 馄饨馅材料：猪肉馅1磅，红萝卜10根（大根5根），葱1颗，姜几块，加盐少量，五香粉少量，芝麻油少量。

4. 肉馅中加入葱碎、姜末、盐、五香粉、芝麻油拌匀，然后加入炒好的红萝卜拌匀。

5. 面团发酵至原来的2倍大，分割成小剂子，搓成球体后压扁，擀成饺子皮，包入馅料。

6. 包好的小笼包子进行二次发酵约20分钟，然后上锅蒸20分钟。

7. 蒸好后，待蒸汽释放即可取出食用。注意发酵和盖子密封，以防小笼包子收缩。