杭州小笼包肉馅配方（小笼包肉馅儿的制作）

杭州小笼包肉馅的配方因店铺和厨师的不同而有所差异，但以下是一个较为经典且广受欢迎的配方，供您参考：

猪肉馅：选用三分肥七分瘦的猪肉，这样的比例既能保证肉馅的鲜嫩多汁，又不会过于油腻。将猪肉剁成细腻的肉泥，以便更好地入味。

生姜：适量，切末，用于去腥增香。葱花：适量，切碎，增加香味和口感。酱油：适量，用于调味上色。老抽：少许，用于加深颜色，使肉馅看起来更有食欲。盐：适量，根据个人口味调整。白糖：少许，用于提鲜。鸡精/味精：少许，增加鲜味（可选）。香油：适量，增加香气和润滑感。清水：适量，分次加入肉馅中，顺时针方向搅拌至肉馅上劲，这样可以使肉馅更加鲜嫩多汁。

将剁好的猪肉馅放入大碗中，加入切末的生姜和葱花。加入适量的酱油、老抽、盐、白糖和鸡精（或味精），根据个人口味调整用量。分次加入清水，每次加入后都要顺时针方向搅拌至肉馅完全吸收水分，直至肉馅上劲。最后加入适量的香油，搅拌均匀即可。

请注意，以上配方仅供参考，您可以根据个人口味和喜好进行调整。在制作过程中，务必注意食材的新鲜度和卫生状况，以确保食品安全和健康。