莲藕炒肉的家常做法大全（肉炒莲藕片的家常做法）

摘要：加入盐和生抽。加少许水闷煮5分钟左右放入葱段翻拌均匀，蒜末炒香倒入丝瓜加适量盐炒均匀，倒入少许水和生抽闷煮至丝瓜变软。

文章概览

• 1、莲藕炒肉，蒜香丝瓜
• 2、莲藕炒肉片的做法
• 3、莲藕炒肉怎么做

莲藕炒肉，蒜香丝瓜

加入盐和生抽。加少许水闷煮5分钟左右放入葱段翻拌均匀，蒜末炒香倒入丝瓜加适量盐炒均匀，倒入少许水和生抽闷煮至丝瓜变软。

莲藕炒肉片的做法

莲藕 1节瘦肉 100克姜 1块葱 2根香菜 1棵老抽 1勺醋 少许盐 少许生抽 适量小米辣干辣椒（可选）皱皮青椒半个（可选）十三香（可选）

锅中烧开水，将藕片放入沸水中焯煮约5分钟，至藕片断生且口感脆嫩，捞出沥干水分备用。

瘦肉切成薄片，加入1勺生抽、1勺老抽、少许盐，抓匀腌制10分钟，使肉片入味且色泽红润。

锅中倒入适量油，烧热后放入葱段、姜丝、干辣椒（若用）和青椒丝，小火煸炒出香味。

加入少许十三香（若用）提味，随后放入焯好的藕片，继续翻炒均匀。

沿锅边淋入少许醋，激发香气并保持藕片脆感，翻炒片刻使调料充分融合。

撒入香菜碎，快速翻炒均匀后盖上锅盖焖3分钟，使香菜香气渗透入菜。

开盖后再次翻炒几下，确保所有食材均匀受热，即可关火盛出装盘。

藕片焯水时间不宜过长，避免失去脆感。肉片腌制时加入老抽可增色，生抽提鲜，两者搭配更佳。醋的用量需少，仅用于提香，过量会掩盖食材本味。

莲藕炒肉怎么做

莲藕炒肉是一道以莲藕和瘦肉为主料，味道鲜美的家常菜，尤其适合缺铁性贫血病人食用。 以下是具体做法：

原料：莲藕、瘦肉、葱、蒜、红辣椒。调料：盐、味精、五香粉、生粉、酱油、醋、植物油。厨具：锅、盘子等。

将莲藕去皮洗净后切片，然后放入淡盐水中浸泡十分钟，以防止氧化变黑。

猪肉洗净后切薄片，放入适量酱油、料酒腌制，以增加肉片的鲜味和嫩度。姜葱去皮后，洗净并切片备用。

将炒锅洗净后，在锅内倒入植物油，烧热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，盛起待用。

然后将莲藕片放入炒锅内，大火快速翻炒，炒至莲藕片熟透且略带透明感。

加入适量的盐、味精、酱油等调料，根据个人口味调整用量，继续翻炒均匀，使所有食材充分吸收调料的味道。

莲藕切片后放入淡盐水中浸泡，可以防止氧化变黑，保持莲藕的洁白色泽。炒制过程中保持大火快炒，可以保持食材的鲜嫩口感和营养成分。调料用量根据个人口味调整，喜欢重口味的可以适当增加盐、酱油等调料的用量。