做蛋炒饭的过程,蛋炒饭的步骤

米饭：一碗（需蒸制得稍硬且无饭团，冷藏后的米饭需提前抓松结块）

炒鸡蛋待锅烧至一定温度后，打入鸡蛋，用锅铲快速划散，炒至蛋液凝固成小块。

加入米饭翻炒将米饭倒入锅中，与鸡蛋充分混合，用锅铲压散结块，中火翻炒至米饭均匀受热。

调味并加入香葱米饭快熟时，撒入少许盐调味，再加入香葱段，快速翻炒至米饭呈金黄色、香葱断生即可关火。

炒饭过程中禁止加水，否则会导致米饭黏糊。冷藏米饭需提前抓松，避免结块影响口感。香葱需在出锅前加入，保留清香且避免过熟。