怎样炖牛排骨又烂又好吃，怎样炖牛排骨又烂又好吃呢

牛排骨要炖多久才烂

1、牛排骨切成小块。冷水浸泡半小时，洗净。冷水下锅煮开，焯水十几分钟，捞出洗净。牛排骨放入砂锅，加入足量的水，放两片生姜，炖煮一个多小时。炖一个半小时后开锅加入白萝卜，放入些枸杞，再炖半个小时。加适量盐，一锅牛排骨汤就好了。

2、使用普通炖锅炖牛排骨，一般需要中小火慢炖5到2小时，这样可以确保牛排骨煮熟煮透，肉质也会变得非常嫩滑。如果使用高压锅，炖煮时间会大大缩短。

3、牛排骨需小火慢炖，使胶原蛋白充分溶解，肉质酥烂而不柴。大火煮沸后转微沸状态，砂锅炖煮约5-2小时，压力锅可缩短至30分钟。若追求极致嫩度，可加入少许山楂或白醋加速软化。调味与搭配基础香料如八角、桂皮、香叶能提升层次感，生抽、老抽、冰糖可调和咸鲜与色泽。

4、红烧牛排骨：牛排剁成块洗净，将排骨焯烫一下，锅中放油炸香花椒和八角，然后倒入焯过的排骨翻炒，炒干之后加入开水，放入盐和糖，高压锅上气焖煮半小时即可。

牛排骨怎么炖才软烂不柴,需要哪些关键步骤和调料?

1、冷水下锅怎样炖牛排骨又烂又好吃，加姜片、料酒怎样炖牛排骨又烂又好吃，大火煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗（避免肉质骤缩变柴）。炒香增味热锅冷油，下姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒炒香，放入牛排骨煸炒至表面微焦，激发肉香。炖煮火候大火沸腾后转小火慢炖（5~2小时），保持汤汁微沸状态。可用砂锅、铸铁锅或压力锅（压力锅约40分钟）。

2、牛排骨需小火慢炖，使胶原蛋白充分溶解，肉质酥烂而不柴。大火煮沸后转微沸状态，砂锅炖煮约5-2小时，压力锅可缩短至30分钟。若追求极致嫩度，可加入少许山楂或白醋加速软化。调味与搭配基础香料如八角、桂皮、香叶能提升层次感，生抽、老抽、冰糖可调和咸鲜与色泽。

3、预处理牛排怎样炖牛排骨又烂又好吃：牛排骨冷水浸泡1小时去血水，焯水时加姜片、料酒，煮沸后撇浮沫，捞出冲洗干净。炖煮怎样炖牛排骨又烂又好吃：将牛排、姜片、葱段、香料（如香叶、花椒）放入砂锅，加足量开水，大火烧开后转小火慢炖5-2小时（高压锅约40分钟）。加入萝卜等配菜，再炖20分钟。

4、选材与预处理选材优先选择带肥油的牛肋排或牛小排，肉质细嫩且炖后不柴。让摊主切成4-5厘米的块，便于入味。去血水冷水浸泡：牛排骨用清水浸泡1-2小时，中途换水2-3次，彻底去除血水（新鲜牛排骨可省略焯水步骤）。

5、快速版）啤酒炖煮：用啤酒代替水，酒精挥发带走腥味，麦芽糖让肉更鲜甜。番茄底味：加2个番茄炒烂后炖煮，酸甜味能软化肉质。注意事项选肉：牛肋排或牛小排带适量脂肪，久炖不柴。火候：全程保持“咕嘟”微沸状态，大火急炖会变硬。这样做出的牛排骨肉质酥烂脱骨，酱香浓郁，汤汁拌饭也极佳。

6、番茄烧牛排骨要做得又嫩又好吃，关键在于选材、预处理和火候控制。以下是具体做法和窍门：选材要点牛排骨：选带适量脂肪的牛肋排（如牛小排），脂肪分布均匀的肉质更嫩，久煮不柴。番茄：用成熟红番茄（3-4个）增加酸甜味，搭配1勺番茄酱提浓稠度。

牛排骨怎么炖才能又嫩又香好吃

2、备好牛排骨和必要的调料将牛排骨直接处理后下锅煮。处理调料翻炒牛排骨，加上酱油和料酒翻炒。将水直接倒进去，炖煮后加上白糖和老抽上色，最后收汁后加葱花即可。

3、红烧牛排骨：牛排剁成块洗净，将排骨焯烫一下，锅中放油炸香花椒和八角，然后倒入焯过的排骨翻炒，炒干之后加入开水，放入盐和糖，高压锅上气焖煮半小时即可。

炖牛排骨三放三不放

炖牛排骨三放三不放原则是指怎样炖牛排骨又烂又好吃：放入料酒、热水、山楂怎样炖牛排骨又烂又好吃，不放花椒、冷水、盐过早。炖牛排骨时，料酒怎样炖牛排骨又烂又好吃的加入至关重要。料酒能很好地去除牛肉的腥味，同时增加其香味，使炖出的牛排骨更加鲜美可口。此外，料酒中的酒精还能促进牛肉中蛋白质的分解，有助于人体更好地吸收营养。

三不放怎样炖牛排骨又烂又好吃：不放花椒、八角等大料：虽然这些大料在烹饪其怎样炖牛排骨又烂又好吃他菜肴时可能很常用，但炖牛排骨时可千万别放。它们会抢味，影响牛排骨本身的鲜香。不放桂皮、香叶等香料：同样的道理，这些香料也会掩盖牛排骨的原汁原味。

三不放——避免破坏原味不放料酒炖汤时加料酒反而会残留酒精味，影响汤的鲜美。去腥用姜和焯水更合适。不放八角/桂皮等重香料浓烈的香料会掩盖牛骨的原香，汤色易发黑。若想增香，可放1颗草果或少许白胡椒。不放过早的盐盐会使肉质紧缩，久炖后汤变浑浊。

炖牛肉三放三不放的原则：三放：放在清水中浸泡血水：去除牛肉中的血水和杂质。放酸性食材：如山楂、柠檬等，可以加速牛肉的炖煮过程，使牛肉更加软烂。放一罐啤酒：啤酒中的酶可以分解牛肉中的蛋白质，使牛肉更加鲜嫩。三不放：不放料酒：料酒的味道可能掩盖牛肉本身的香味。

牛排骨怎么炖才好吃清炖

把处理好怎样炖牛排骨又烂又好吃的牛排骨放入炖锅中怎样炖牛排骨又烂又好吃，加入姜片、葱段、红枣，倒入适量怎样炖牛排骨又烂又好吃的清水，大火烧开后转小火慢炖。小火炖煮怎样炖牛排骨又烂又好吃的时间大约为5 - 2小时，这样可以使牛排骨的营养充分释放到汤中，同时也能让牛排骨变得软烂可口。当牛排骨炖煮至快熟的时候（大概1小时后），加入胡萝卜块和玉米段，继续炖煮30 - 40分钟。

处理牛排骨牛排骨用冷水浸泡2小时，中途换水2-3次，彻底去除血水。冷水下锅，加3片生姜、1勺料酒，大火煮开撇净浮沫（持续5分钟至无血沫），捞出用温水冲洗干净。炖煮砂锅加足量热水（没过排骨3指），放入焯好的牛排骨、剩余生姜、葱段、花椒、香叶，大火烧开。

选材与预处理选材优先选择带肥油的牛肋排或牛小排，肉质细嫩且炖后不柴。让摊主切成4-5厘米的块，便于入味。去血水冷水浸泡：牛排骨用清水浸泡1-2小时，中途换水2-3次，彻底去除血水（新鲜牛排骨可省略焯水步骤）。