酸汤子的制作方法
1、东北酸汤子的传统做法比较复杂,控制不好还容易发霉变质。今天介绍一种经过改良的酸汤子做法,用这种方法自制酸汤子简单又方便,而且不用酸汤子套就可以制作了。第一步:挑选玉米面 玉米面要选筋高一些而且是去了皮的,买时首先要看颜色。
2、东北酸汤子的正宗做法如下:食材 汤面团:三人份东北大酱:一小袋五花肉馅:二两香葱末:少许辣椒油:少许蒜泥:少许黄瓜丝:少许白萝卜丝:少许香菜叶:少许制作过程 制作五花肉酱:锅内放入适量油,放入五花肉馅和适量酱油炒熟。放入东北大酱,加入少量清水,将大酱炒熟。加入香葱末,翻炒均匀后出锅。
3、步骤:将玉米碎(苞米茬子)洗净,置厨房内阴凉处,用冷水浸泡十数日,使其自然发酵。待微有酸味时,捞出清洗后,用水磨磨成糊状(俗称水面),再用布口袋控去适当的水分,之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻,以避免腐败变质。
4、原料与制作主要原料:以玉米面为主(部分地区用高粱米或小米),通过自然发酵制成。老辈人通常将玉米浸泡后磨成糊状,放入容器中自然发酵1-3天,产生酸味。发酵关键:依赖环境中的乳酸菌,发酵过程中会产生微酸口感,类似酸豆角或老面馒头的风味,但更浓郁。
酸汤子是一种什么食物?
1、酸汤子是用玉米水磨发酵后制成的一种粗面条,属于东北地区的传统食物。具体介绍如下:制作原料与工艺:酸汤子以玉米为原料,需经过水磨处理形成玉米浆,再通过发酵工艺使其产生特有的酸味。发酵后的玉米浆被加工成条状面食,最终形成粗面条形态。风味特征:成品兼具玉米发酵的酸味与面条的粘稠质感,汤汁因发酵作用呈现明显酸味。
2、酸汤子是一种用玉米水磨发酵后做成的粗面条样主食,食用变质酸汤子中的米酵菌酸会导致死亡。酸汤子简介 定义:酸汤子,又称汤子、馇子,是满族夏季常吃的一种传统特色食物,主要流行于辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带。
3、酸汤子是一种东北地区的传统食物,它是由发酵的面粉制成的面条状食品,因其独特的酸味而得名。在东北,酸汤子与酸菜、粘豆包齐名,是许多人怀念的传统美食。然而,这种食品在发酵过程中可能会被一种名为“椰毒假单胞菌酵米面亚种”的微生物污染,产生致命的米酵菌酸和毒黄素,从而导致食物中毒。
4、酸汤子是一种发酵过的面食,是地方特色小吃。
5、酸汤子是一种用发酵面碴子做的面条状的食物,是酵米面的一种,吃起来会有酸味的香气。食用下锅时要用一个小漏斗挤成面条状,熟后汤中有一股淡淡的酸味,因此故名。据说在东北是一种与酸菜、粘豆包并列的小吃,也是传统东北人所怀念的老味道。
6、酸汤子,又称汤子、馇子,是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带,是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食。汤子味香而微酸,顺滑爽口,吃起来很开胃口。如果配上开春鲜嫩的韭菜炸的一碗鸡蛋酱味道更加鲜美。
东北酸汤子的做法
1、东北酸汤子的正宗做法如下:食材 汤面团:三人份东北大酱:一小袋五花肉馅:二两香葱末:少许辣椒油:少许蒜泥:少许黄瓜丝:少许白萝卜丝:少许香菜叶:少许制作过程 制作五花肉酱:锅内放入适量油,放入五花肉馅和适量酱油炒熟。放入东北大酱,加入少量清水,将大酱炒熟。加入香葱末,翻炒均匀后出锅。
2、东北酸汤子的做法如下:准备食材酸汤子面(用量随意)、水1勺、白糖(用量随意,根据个人口味调整)。处理汤子面将买回的汤子面放入盆中,攥成小长球状,便于后续开水烫制。烫面锅中加水,大火烧开至泛花,将面球放入水中烫10秒后迅速捞入盆中。
3、第一步:挑选玉米面 玉米面要选筋高一些而且是去了皮的,买时首先要看颜色。不要买颜色重的,颜色重玉米皮就多,颜色越淡越好,最好是淡黄色,玉米面有些发亮的,含淀粉肯定高。反之玉米皮就多,是不能做酸汤子的。两个手指头轻轻插入面里,能听到面筋的咯吱咯吱响声。
4、北方的酸汤子是中国东北地区(尤其是辽宁、吉林、黑龙江三省)的一种传统发酵面食,具有独特的风味和制作工艺。以下是关于它的详细介绍: 原料与制作主要原料:以玉米面为主(部分地区用高粱米或小米),通过自然发酵制成。老辈人通常将玉米浸泡后磨成糊状,放入容器中自然发酵1-3天,产生酸味。
5、我家是黑龙江的,看到这个问题时,有点咽口水,那种汤子滑溜溜的感觉跃然嘴上。酸汤子,又叫汤子、馇子、搁豆子,是东北满族传统 美食 ,制作过程有点复杂。告诉你一下做法:玉米面揉成大小合适的团准备下开水锅里煮一下,时间不要太长,外面有一层熟面就可以了。
6、酸汤子的做法:将玉米碎洗净,置厨房内阴凉处,用冷水浸泡十数日,使其自然发酵。待微有酸味时,捞出清洗后,用水磨磨成糊状,再用布口袋控去适当的水分,之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻,以避免腐败变质。
酸汤子的做法
1、东北酸汤子的正宗做法如下:食材 汤面团:三人份东北大酱:一小袋五花肉馅:二两香葱末:少许辣椒油:少许蒜泥:少许黄瓜丝:少许白萝卜丝:少许香菜叶:少许制作过程 制作五花肉酱:锅内放入适量油,放入五花肉馅和适量酱油炒熟。放入东北大酱,加入少量清水,将大酱炒熟。加入香葱末,翻炒均匀后出锅。
2、酸汤子的做法:将玉米碎洗净,置厨房内阴凉处,用冷水浸泡十数日,使其自然发酵。待微有酸味时,捞出清洗后,用水磨磨成糊状,再用布口袋控去适当的水分,之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻,以避免腐败变质。
3、东北酸汤子的做法如下:准备食材酸汤子面(用量随意)、水1勺、白糖(用量随意,根据个人口味调整)。处理汤子面将买回的汤子面放入盆中,攥成小长球状,便于后续开水烫制。烫面锅中加水,大火烧开至泛花,将面球放入水中烫10秒后迅速捞入盆中。
4、酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条,是流行于东北地区的一种特色小吃。具体做法如下:准备材料:将玉米碎洗净,放置在厨房内阴凉处。浸泡发酵:用冷水浸泡玉米碎十数日,使其自然发酵至微有酸味。磨制面糊:将发酵好的玉米碎捞出清洗后,用水磨磨成糊状,俗称“水面”。
东北酸汤子的正宗作法
东北酸汤子的正宗做法如下:食材 汤面团:三人份东北大酱:一小袋五花肉馅:二两香葱末:少许辣椒油:少许蒜泥:少许黄瓜丝:少许白萝卜丝:少许香菜叶:少许制作过程 制作五花肉酱:锅内放入适量油,放入五花肉馅和适量酱油炒熟。放入东北大酱,加入少量清水,将大酱炒熟。加入香葱末,翻炒均匀后出锅。
玉米面揉成大小合适的团准备下开水锅里煮一下,时间不要太长,外面有一层熟面就可以了。土豆粉加水和匀备用,土豆粉放多就会硬,所以放一点就够了。面放在锅里煮,煮好了拿出来放在淀粉盆里立刻用铲子铲碎,防止热的面团把淀粉烫熟,这个状态就可以用手和面了。
东北酸汤子的做法: 准备汤子面,将玉米碴子浸泡一周,然后用水洗净,再用机器磨成面,即汤子面。 做汤子前,用适量水将汤子面搅拌成较干的面团状,使面团没有干面,完全抱团。
东北酸汤子的传统做法比较复杂,控制不好还容易发霉变质。今天介绍一种经过改良的酸汤子做法,用这种方法自制酸汤子简单又方便,而且不用酸汤子套就可以制作了。第一步:挑选玉米面 玉米面要选筋高一些而且是去了皮的,买时首先要看颜色。
主料:饺子200克 辅料:蒜末一把、辣椒酱一勺、葱花一把、白芝麻一勺、抽一勺、醋一勺 饺子冷水下锅煮开,捞出备用。碗中放入蒜末,葱花,辣椒酱,一大把白芝麻。淋上热油,再加上生抽,香醋,搅拌均匀。倒上煮好的饺子。酸汤饺子成品图。





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