酸汤子的做法，东北酸汤子的做法

酸汤子的制作方法

1、东北酸汤子的传统做法比较复杂，控制不好还容易发霉变质。今天介绍一种经过改良的酸汤子做法，用这种方法自制酸汤子简单又方便，而且不用酸汤子套就可以制作了。第一步：挑选玉米面 玉米面要选筋高一些而且是去了皮的，买时首先要看颜色。

2、东北酸汤子的正宗做法如下：食材 汤面团：三人份东北大酱：一小袋五花肉馅：二两香葱末：少许辣椒油：少许蒜泥：少许黄瓜丝：少许白萝卜丝：少许香菜叶：少许制作过程 制作五花肉酱：锅内放入适量油，放入五花肉馅和适量酱油炒熟。放入东北大酱，加入少量清水，将大酱炒熟。加入香葱末，翻炒均匀后出锅。

3、步骤：将玉米碎（苞米茬子）洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日，使其自然发酵。待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状（俗称水面），再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质。

4、原料与制作主要原料：以玉米面为主（部分地区用高粱米或小米），通过自然发酵制成。老辈人通常将玉米浸泡后磨成糊状，放入容器中自然发酵1-3天，产生酸味。发酵关键：依赖环境中的乳酸菌，发酵过程中会产生微酸口感，类似酸豆角或老面馒头的风味，但更浓郁。

酸汤子是一种什么食物?

1、酸汤子是用玉米水磨发酵后制成的一种粗面条，属于东北地区的传统食物。具体介绍如下：制作原料与工艺：酸汤子以玉米为原料，需经过水磨处理形成玉米浆，再通过发酵工艺使其产生特有的酸味。发酵后的玉米浆被加工成条状面食，最终形成粗面条形态。风味特征：成品兼具玉米发酵的酸味与面条的粘稠质感，汤汁因发酵作用呈现明显酸味。

2、酸汤子是一种用玉米水磨发酵后做成的粗面条样主食，食用变质酸汤子中的米酵菌酸会导致死亡。酸汤子简介 定义：酸汤子，又称汤子、馇子，是满族夏季常吃的一种传统特色食物，主要流行于辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带。

3、酸汤子是一种东北地区的传统食物，它是由发酵的面粉制成的面条状食品，因其独特的酸味而得名。在东北，酸汤子与酸菜、粘豆包齐名，是许多人怀念的传统美食。然而，这种食品在发酵过程中可能会被一种名为“椰毒假单胞菌酵米面亚种”的微生物污染，产生致命的米酵菌酸和毒黄素，从而导致食物中毒。

4、酸汤子是一种发酵过的面食，是地方特色小吃。

5、酸汤子是一种用发酵面碴子做的面条状的食物，是酵米面的一种，吃起来会有酸味的香气。食用下锅时要用一个小漏斗挤成面条状，熟后汤中有一股淡淡的酸味，因此故名。据说在东北是一种与酸菜、粘豆包并列的小吃，也是传统东北人所怀念的老味道。

6、酸汤子，又称汤子、馇子，是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食。汤子味香而微酸，顺滑爽口，吃起来很开胃口。如果配上开春鲜嫩的韭菜炸的一碗鸡蛋酱味道更加鲜美。

东北酸汤子的做法

1、东北酸汤子的正宗做法如下：食材 汤面团：三人份东北大酱：一小袋五花肉馅：二两香葱末：少许辣椒油：少许蒜泥：少许黄瓜丝：少许白萝卜丝：少许香菜叶：少许制作过程 制作五花肉酱：锅内放入适量油，放入五花肉馅和适量酱油炒熟。放入东北大酱，加入少量清水，将大酱炒熟。加入香葱末，翻炒均匀后出锅。

2、东北酸汤子的做法如下：准备食材酸汤子面（用量随意）、水1勺、白糖（用量随意，根据个人口味调整）。处理汤子面将买回的汤子面放入盆中，攥成小长球状，便于后续开水烫制。烫面锅中加水，大火烧开至泛花，将面球放入水中烫10秒后迅速捞入盆中。

3、第一步：挑选玉米面 玉米面要选筋高一些而且是去了皮的，买时首先要看颜色。不要买颜色重的，颜色重玉米皮就多，颜色越淡越好，最好是淡黄色，玉米面有些发亮的，含淀粉肯定高。反之玉米皮就多，是不能做酸汤子的。两个手指头轻轻插入面里，能听到面筋的咯吱咯吱响声。

4、北方的酸汤子是中国东北地区（尤其是辽宁、吉林、黑龙江三省）的一种传统发酵面食，具有独特的风味和制作工艺。以下是关于它的详细介绍： 原料与制作主要原料：以玉米面为主（部分地区用高粱米或小米），通过自然发酵制成。老辈人通常将玉米浸泡后磨成糊状，放入容器中自然发酵1-3天，产生酸味。

5、我家是黑龙江的，看到这个问题时，有点咽口水，那种汤子滑溜溜的感觉跃然嘴上。酸汤子，又叫汤子、馇子、搁豆子，是东北满族传统 美食 ，制作过程有点复杂。告诉你一下做法：玉米面揉成大小合适的团准备下开水锅里煮一下，时间不要太长，外面有一层熟面就可以了。

6、酸汤子的做法：将玉米碎洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日，使其自然发酵。待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状，再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质。

酸汤子的做法

1、东北酸汤子的正宗做法如下：食材 汤面团：三人份东北大酱：一小袋五花肉馅：二两香葱末：少许辣椒油：少许蒜泥：少许黄瓜丝：少许白萝卜丝：少许香菜叶：少许制作过程 制作五花肉酱：锅内放入适量油，放入五花肉馅和适量酱油炒熟。放入东北大酱，加入少量清水，将大酱炒熟。加入香葱末，翻炒均匀后出锅。

2、酸汤子的做法：将玉米碎洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日，使其自然发酵。待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状，再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质。

3、东北酸汤子的做法如下：准备食材酸汤子面（用量随意）、水1勺、白糖（用量随意，根据个人口味调整）。处理汤子面将买回的汤子面放入盆中，攥成小长球状，便于后续开水烫制。烫面锅中加水，大火烧开至泛花，将面球放入水中烫10秒后迅速捞入盆中。

4、酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，是流行于东北地区的一种特色小吃。具体做法如下：准备材料：将玉米碎洗净，放置在厨房内阴凉处。浸泡发酵：用冷水浸泡玉米碎十数日，使其自然发酵至微有酸味。磨制面糊：将发酵好的玉米碎捞出清洗后，用水磨磨成糊状，俗称“水面”。

东北酸汤子的正宗作法

东北酸汤子的正宗做法如下：食材 汤面团：三人份东北大酱：一小袋五花肉馅：二两香葱末：少许辣椒油：少许蒜泥：少许黄瓜丝：少许白萝卜丝：少许香菜叶：少许制作过程 制作五花肉酱：锅内放入适量油，放入五花肉馅和适量酱油炒熟。放入东北大酱，加入少量清水，将大酱炒熟。加入香葱末，翻炒均匀后出锅。

玉米面揉成大小合适的团准备下开水锅里煮一下，时间不要太长，外面有一层熟面就可以了。土豆粉加水和匀备用，土豆粉放多就会硬，所以放一点就够了。面放在锅里煮，煮好了拿出来放在淀粉盆里立刻用铲子铲碎，防止热的面团把淀粉烫熟，这个状态就可以用手和面了。

东北酸汤子的做法： 准备汤子面，将玉米碴子浸泡一周，然后用水洗净，再用机器磨成面，即汤子面。 做汤子前，用适量水将汤子面搅拌成较干的面团状，使面团没有干面，完全抱团。

东北酸汤子的传统做法比较复杂，控制不好还容易发霉变质。今天介绍一种经过改良的酸汤子做法，用这种方法自制酸汤子简单又方便，而且不用酸汤子套就可以制作了。第一步：挑选玉米面 玉米面要选筋高一些而且是去了皮的，买时首先要看颜色。

主料：饺子200克 辅料：蒜末一把、辣椒酱一勺、葱花一把、白芝麻一勺、抽一勺、醋一勺 饺子冷水下锅煮开，捞出备用。碗中放入蒜末，葱花，辣椒酱，一大把白芝麻。淋上热油，再加上生抽，香醋，搅拌均匀。倒上煮好的饺子。酸汤饺子成品图。