灌香肠的配料，江苏灌香肠的配料

灌香肠配方及制作方法

灌香肠10斤最好配方：猪肉10斤（4肥6瘦最香）、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克（选用）。

灌香肠的配料秘方为如下：前夹肉10斤、肠衣、白酒、白糖、盐、生抽、红曲米粉、辣椒粉、花椒粉、十三香。制作步骤包括将前夹肉去皮切片，加入调料拌匀静置10分钟，再将肠衣浸泡半小时后沥干，灌入香肠晒干即可。

我认为自己灌香肠的配料表以10公斤肉为例：400克白糖、30克味精、200-300克白酒、300-400克精盐、600克生姜汁。还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右。把肉处理干净，加盐600g，酱油3两，五香粉，胡椒粉，白酒、糖，拌均匀。把肠衣泡干净，多清洗几次。

灌香肠配方及制作方法如下：配料：猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。准备猪腿肉。去除筋膜。肥瘦分开切好。加入所列调味料，拌匀，腌制2-4小时之间。

自己在家灌香肠配料

1、猪腿肉、高度白酒、肠衣，花椒粉、胡椒粉、冰糖粉、小茴香粉、辣椒粉。灌香肠，买肉要有技巧，要买猪前腿肉，因为这块是好肉，一般摊主不会这样卖，总要搭配一块后臀肉，瘦肉要比肥肉多，三分肥七分瘦最佳，全是瘦肉会发柴，有点肥肉晒干了香味足。

2、灌香肠以10公斤肉为例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。此外，还可以根据各人口味配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右。

3、原料：猪后腿肉5千克，肠衣两袋。调料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，盐90克，十三香25克，美极鲜50克。

4、我认为自己灌香肠的配料表以10公斤肉为例：400克白糖、30克味精、200-300克白酒、300-400克精盐、600克生姜汁。还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右。把肉处理干净，加盐600g，酱油3两，五香粉，胡椒粉，白酒、糖，拌均匀。把肠衣泡干净，多清洗几次。

5、灌香肠10斤最好配方：猪肉10斤（4肥6瘦最香）、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克（选用）。

灌香肠10斤配料表

1、灌香肠10斤最好配方：猪肉10斤（4肥6瘦最香）、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克（选用）。

2、香肠10斤配料表：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香），盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。具体做法如下：猪肉去皮，然后清水浸泡1个小时以上，悬挂半个小时完全控干水分。

3、猪肉 10斤食盐 100克白糖 150克白酒 100克味精 50克胡椒粉 25克十三香 25克生姜汁 50克葡萄糖 10克白酱油 80克 1 食用红色素少许香肠制作步骤：- 选择新鲜、优质的猪肉，清洗干净并去筋膜，切块。

4、灌香肠配料表10斤包括：猪肉10斤、高度白酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、白糖30克、盐40克、生抽40毫升、辣椒粉60克。在制作过程中，猪肉是主要的原材料，一般选择肥瘦相间的猪肉，这样既保证了香肠的口感，也增加了香肠的香气。猪肉需要先切成块状，然后用绞肉机绞成肉末。

5、对于十斤肉灌香肠，建议的配料比为：肉10斤、盐100克、糖150克、高度白酒100毫升、姜蒜末适量、五香粉50克、胡椒粉适量、肠衣适量。肉：选择新鲜、无筋膜、肥瘦适中的猪肉。瘦肉与肥肉的比例建议为7：3，这样的香肠口感最佳，既不太腻也不太干。盐：盐是香肠调味的基础。

6、灌香肠10斤肉要放130克盐。香肠配料表：猪肉10斤（5000克），盐130克，糖100克，高度酒150毫升（50度以上），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克，姜50克，蒜100克。中国的香肠有着悠久的历史，中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。

灌香肠配料表

1、灌香肠的配料表：猪肉10斤、食盐100克、白糖150-200克、五十度以上高度酒150-200克、生抽酱油30-50克、老抽酱油30-50克、五香粉10-30克、生姜粉20-50克、白胡椒粉15-30克。在制作香肠时，选料是关键。通常选择肥瘦相间的猪肉，这样制作出的香肠口感更佳，既不会太油腻，也不会太干柴。

2、我认为自己灌香肠的配料表以10公斤肉为例：400克白糖、30克味精、200-300克白酒、300-400克精盐、600克生姜汁。还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右。把肉处理干净，加盐600g，酱油3两，五香粉，胡椒粉，白酒、糖，拌均匀。把肠衣泡干净，多清洗几次。