卤牛肉的正宗做法，卤牛肉的做法最正宗的做法

怎么做正宗卤牛肉

正宗卤牛肉的做法如下：准备食材：牛腿肉3斤，八角3个，桂皮、小茴香、香叶、甘草、白寇、生姜、大葱半根、白糖1勺、酱油2勺、盐、料酒适量。处理食材：姜切片，葱切段，把所有的卤料装入碗中备用。牛肉放清水泡30分钟，捞出来洗净，沥干水。焯水去腥：锅烧水加入牛肉，大火煮透至出血水捞出来，洗净沥干水。

正宗卤牛肉的做法如下：牛肉预处理：将牛肉切成小块并洗净。用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，期间每3小时翻面一次，以便牛肉均匀入味。腌制完成后，将牛肉洗净，进行焯水处理，然后备用。辛香料准备：将所有辛香料洗净，用温水浸泡30分钟。倒掉浸泡的水，但保留辛香料以备使用。

选用牛腱子肉，用清水洗净，加入浸过牛肉的凉水、3片生姜、3勺料酒，中火烧开，水开后开盖再煮3分钟，牛肉捞起用凉水冲洗干净。另取一锅（搪瓷锅较好，不串味），将洗净后的牛肉加生抽和老抽腌制两小时（赶时间可省去此步骤）。

卤牛肉正宗的做法

煮制牛肉：将牛腱子肉放入锅中，加入生抽、老抽、料酒翻炒上色，再加入适量清水，没过牛肉为宜，大火烧开后转小火炖煮5 - 2小时，至牛肉熟透。调味：根据口味加入适量盐、冰糖和鸡精调味，继续炖煮15 - 20分钟，使牛肉更入味。

卤制牛肉：将焯好水的牛腱子肉放入卤汁中，大火烧开后转小火慢炖5 - 2小时，至牛肉熟透入味，能用筷子轻松插入即可。浸泡入味：关火后，让牛肉在卤汁中浸泡2 - 3小时，使其更加入味。切片装盘：取出卤好的牛肉，晾凉后逆纹理切成薄片，装盘食用。

正宗卤牛肉的做法如下：腌制牛肉将牛肉改刀成小块，洗净后，用食盐、花椒、料酒、老姜进行腌制，腌制时间为12小时。期间，需每3小时翻面一次，以确保牛肉腌制均匀。准备辛香料将所有辛香料（罗汉果除外）洗净，用温水浸泡30分钟。之后倒掉水，保留辛香料备用。

正宗酱香卤牛肉做法（可凉拌可下酒）核心步骤：食材准备主料：牛腱子肉（带筋腱子肉最佳）。汤底材料：牛骨头1斤（可选，用于熬制乳白色牛骨汤，提升香味）。调味料：酱料：黄豆酱（李锦记）、柱候酱、一品鲜酱油、蚝油。

卤牛肉最正宗的做法步骤

选用牛腱子肉，用清水洗净，加入浸过牛肉的凉水、3片生姜、3勺料酒，中火烧开，水开后开盖再煮3分钟，牛肉捞起用凉水冲洗干净。另取一锅（搪瓷锅较好，不串味），将洗净后的牛肉加生抽和老抽腌制两小时（赶时间可省去此步骤）。腌制后把除盐外的卤料加入锅中，再加刚好没过牛肉的清水大火烧开，转中小火慢炖1个小时。

正宗卤牛肉的做法如下：准备食材：牛腿肉3斤，八角3个，桂皮、小茴香、香叶、甘草、白寇、生姜、大葱半根、白糖1勺、酱油2勺、盐、料酒适量。处理食材：姜切片，葱切段，把所有的卤料装入碗中备用。牛肉放清水泡30分钟，捞出来洗净，沥干水。

卤牛肉最正宗的做法步骤如下：准备原料卤汁基本配方：清水20公斤，白豆油4公斤，盐5公斤，姜片100克，丁香25克，山奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。调味卤汁配方：味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。

正宗卤牛肉做法

1、煮制牛肉：将牛腱子肉放入锅中，加入生抽、老抽、料酒翻炒上色，再加入适量清水，没过牛肉为宜，大火烧开后转小火炖煮5 - 2小时，至牛肉熟透。调味：根据口味加入适量盐、冰糖和鸡精调味，继续炖煮15 - 20分钟，使牛肉更入味。浸泡入味：关火后让牛肉在汤汁中浸泡2 - 3小时，使其充分吸收汤汁的味道。

2、潮汕风味卤牛肉所需材料：牛腱子、卤汁、花椒、八角、香叶、料酒。步骤：选用牛腱子肉，用清水洗净，加入浸过牛肉的凉水、3片生姜、3勺料酒，中火烧开，水开后开盖再煮3分钟，牛肉捞起用凉水冲洗干净。

3、正宗卤牛肉的做法如下：准备食材：牛腿肉3斤，八角3个，桂皮、小茴香、香叶、甘草、白寇、生姜、大葱半根、白糖1勺、酱油2勺、盐、料酒适量。处理食材：姜切片，葱切段，把所有的卤料装入碗中备用。牛肉放清水泡30分钟，捞出来洗净，沥干水。

4、卤制牛肉：将处理好的牛腱子肉放入卤汤中，大火烧开后转小火慢炖2 - 5小时，至牛肉软烂。浸泡：关火后，让牛肉在卤汤中浸泡3 - 4小时，使其充分吸收卤汤的味道。切片：取出卤好的牛肉，晾凉后逆纹理切成薄片，可搭配蒜泥醋作为蘸料食用。

5、正宗酱香卤牛肉做法（可凉拌可下酒）核心步骤：食材准备主料：牛腱子肉（带筋腱子肉最佳）。汤底材料：牛骨头1斤（可选，用于熬制乳白色牛骨汤，提升香味）。调味料：酱料：黄豆酱（李锦记）、柱候酱、一品鲜酱油、蚝油。

6、以下是一份卤牛肉腱子正宗做法：所需材料主料：牛腱子1000克。香料：八角3个、桂皮2块、香叶5片、草果1个、丁香3粒、肉蔻1个、陈皮1块、白芷2片、小茴香1勺、花椒1把、干辣椒5个、葱姜适量。调料：生抽2大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、冰糖20克、盐适量。

卤牛肉的做法

1、卤牛肉卤牛肉的正宗做法的卤料配方如下：主料：牛腱子肉500克。香料配方：八角10克、桂皮5克、香叶3克、花椒3克、草果2个、丁香3克、小茴香3克、陈皮3克、干辣椒10克、甘草2克。调料：盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。做法步骤：将牛腱子肉洗净，切成大块，用清水浸泡出血水，然后捞出沥干水分备用。

2、牛腱子洗净切好，泡水约20~30分钟后冷水入锅加姜片焯水，水开煮2分钟左右。捞出去浮沫。煮锅加老卤水、清水、盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、姜片和大葱大火煮开。牛腱子入锅，大火烧开后转小火慢煮。煮1小时关火，放卤水中浸泡过夜即可。

3、悠然youran10 2023-05-31 · 超过71用户采纳过TA的回答关注青椒炒卤牛肉食材：青椒、洋葱、卤牛肉做法：青椒洋葱炒至断生。倒入卤牛肉翻炒。加一勺生抽，一点黑胡椒粉，继续翻炒均匀出锅。卤牛肉本来就是咸的，所以一点生抽提味就足够卤牛肉的正宗做法了。