正宗油条绝密配方（小米面油条的制作配方）

制作正宗油条时，选用的原料和配比至关重要。面粉500克、适量的盐、20克白糖、10克酵母、5克小苏打、1个鸡蛋以及热牛奶350克，这些原料是油条制作的基础。在准备这些材料的同时，必须确保它们的配比准确无误。面粉、白糖、酵母、小苏打和鸡蛋的用量要严格遵守比例，尤其是牛奶，其中大部分是水，但依然需要达到350克左右。

和面发面是油条制作中最为关键的步骤之一。将上述准备好的材料倒入盆中，搅拌至形成絮状，然后用手揉面，直至面团光滑。接着，将面团盖好，静置醒面半小时，以便面团充分吸收水分，变得更加柔软。半小时后，取出面团，再次揉面，将其揉成圆柱形，然后在表面抹上一层油，再切成10公分长的长条。将两根长条相叠，中间用筷子轻轻按压，使得油条成型。

油条制作的最后一步是炸制。当油温达到五成热时，可以将油条下锅炸制。油温不能过高，一般五六成热为最佳。将油条慢慢炸至金黄色即可捞出。整个炸制过程需要耐心，确保油条均匀受热，炸至外酥里嫩。

通过上述步骤，可以制作出正宗美味的油条。每一个步骤都需要精心操作，以确保最终成品的口感和品质。掌握好原材料的配比和炸制技巧，就能做出让人回味无穷的油条。

商业油条制作配方

用料：面粉 250克 鸡蛋 1个 盐 4克 小苏打 2克 玉米油 15克 酵母 2克 牛奶 120克左右

4、早上起来冰箱拿出面团，在表面摸些食用油防粘，擀成长条，切好

5、油条整形～～两根面条叠一起，用筷子在中间用力压一下，捏着油条两头慢慢坤拉开来