做肉夹馍的卤肉配方英语画，做肉夹馍的卤肉配方

肉夹馍卤肉配方

1、肉夹馍卤肉的做法及配料如下：原料：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、草果、盐、冰糖。做法：五花肉切块。锅中加入适量油，炒到冰糖溶化颜色变深时，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入八角、桂皮、香叶、草果炒匀，加入适量清水没过肉面，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到肉炖烂入味。

2、食材准备主料：五花肉 500克、鹌鹑蛋 10个（可选）香料：八角 3个、桂皮 3片、花椒 50粒、冰糖 50克调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、姜片 3片、料酒少许制作步骤处理五花肉将五花肉洗净，切成均匀块状。冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约8分钟，捞出沥干备用。

3、将肉和汤水一并倒入卤水中，小火炖90min。平底锅中少油，放入饼胚煎至两面金黄，空气炸锅200°C 6分钟，中途需翻面。将馍从中间切开，卤肉和青椒切碎加到馍中间。

4、- 生抽、老抽以及冰糖的用量可以根据实际情况调整，通常可以略多于原配方用量。- 花椒的用量可能需要减半，以避免味道过于突出。- 原配方中盐的用量较大，可以不加盐，而用适量的生抽和老抽代替。- 一些不太常见的香料，如荜拨等，可以在中药店购买。

5、腊汁肉夹馍·卤肉配方的做法把所有香料放入烤箱，375度烤10分钟左右烤出香味即可。取出晾凉入香料包备用。猪肉改刀切成适当的大小后，冷水入锅，加适量的料酒、姜片以及少量的花椒，撇去浮沫，晾凉备用。

肉夹馍做法

手抓饼鸡腿肉夹馍准备食材：鸡腿、手抓饼、彩椒（不辣的）、洋葱、葱姜、酱油。具体做法：鸡腿放葱姜一起焯水撇去浮沫，放入电压力锅加葱姜、蚝油、酱油和适量清水炖煮至软烂。鸡腿比较容易炖，一般30-40分钟就可以了。手抓饼稍微解冻解冻一下，切一刀，卷起来。

肉夹馍食材：面粉500g，酵母粉4g，白糖5g，温水280-300g。大鸡腿3个，尖椒1个，香菜2棵，煮熟鸡蛋10个，生抽酱油3勺，蚝油1勺，老抽酱油5勺，干良姜1块（没有可用老姜代替）花椒粒1g，八角1个，桂皮1小块，小茴香1g，白芷1小片，肉蔻1个，干辣椒3个，冰糖15g，葱段20g，盐5g。

肉夹馍的馍做法步骤： 1千克面粉加入5克酵母，用温水和面，刚开始面团如果不光滑可以醒三五分钟再揉一下就会很光滑。发酵至面团呈蜂窝状取出面团揉一会，分成小剂子，然后把小剂子擀成长条，中间宽两头窄，卷起来按扁擀成小圆饼。

肉夹馍卤肉的做法及配料如下：原料：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、草果、盐、冰糖。做法：五花肉切块。

具体做法鸡腿洗净划刀，锅中放入洋葱垫底，再放入鸡腿，加入3勺生抽+2勺老抽+2勺蚝油+半碗清水+适量盐，放入电饭煲使用煮饭模式煮熟，将鸡腿肉剔下剁碎，与尖椒丁混合拌均备用。取一张手抓饼中间切一刀，朝一个方向卷起，将卷好的手抓饼压扁，锅中无需放油放入手抓饼，两面煎至金黄后取出。

家常肉夹馍的做法如下：卤肉部分选肉：优先选择肥瘦相间、筋膜多的前膀肉或梅花肉，其次可用坐臀肉、硬五花或下五花。切肉：将肉切成33公分或44公分的大块，比红烧肉块略大。焯水：冷水下锅，开锅后煮5分钟至主料断血，捞出洗净血沫。

正宗肉夹馍卤肉的配方谢谢?

- 原配方中盐的用量较大，可以不加盐，而用适量的生抽和老抽代替。- 一些不太常见的香料，如荜拨等，可以在中药店购买。卤肉夹馍的食用 - 第二天即可享用卤肉夹馍，但不要泡太久，以免味道过咸。

食材准备卤肉食材：五花肉500克、食盐1小匙、冰糖50克、葱2段、姜2片、花椒20粒、桂皮1小块、草果1颗、丁香10粒、老抽适量、炖肉料包1个。制馍食材：面粉500克、酵母粉2克、碱2克、水适量。卤肉制作炒糖色：锅烧热后放入冰糖和少量水，小火不停搅拌至糖溶化，泛起大气泡。

正宗肉夹馍卤肉的配方及制作方法如下：工具/原料煮肉配料：八角400克、桂皮400克、小茴香50克、良姜50克、干姜50克、香叶50克、花椒60克、砂仁20克、草果30克。盐（按一斤肉10-12克比例添加）、葱姜、料酒、生抽、干辣椒段、冰糖、焦糖色（或老抽，若会炒糖色可自行炒制，一斤肉放2克焦糖色）。

腊汁肉夹馍·卤肉配方的做法把所有香料放入烤箱，375度烤10分钟左右烤出香味即可。取出晾凉入香料包备用。猪肉改刀切成适当的大小后，冷水入锅，加适量的料酒、姜片以及少量的花椒，撇去浮沫，晾凉备用。

肉夹馍卤肉的做法及配料

2、卤肉饭风味卤肉夹馍的制作方法卤肉制作选材处理：选用肥瘦相间的带皮五花肉300克，切1厘米见方的条或丁，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。香料炒制：热锅冷油，煸炒洋葱末至棕红色（可替代小干葱），加入姜蒜末、八角、桂皮等香料爆香，放入肉块翻炒至变色。

3、煮肉配料香料配比：八角400克、桂皮400克、小茴香50克、良姜50克、干姜50克、香叶50克、花椒60克、砂仁20克、草果30克。调味料：盐（每斤肉10-12克）、葱姜、料酒、生抽、干辣椒段、冰糖、焦糖色（每斤肉2克，或用老抽替代，也可自行炒糖色）。

4、配料：主要调料包括生抽、老抽、蚝油、盐、姜片、料酒等，还可以根据个人口味添加其他香料，如八角、桂皮等。此外，肉夹馍中可以加入的蔬菜有青椒或辣椒、生菜、海带丝和胡萝卜丝等，这些蔬菜可以解除肉的油腻感，使肉夹馍更加美味可口。

5、肉夹馍的做法如下：食材面粉 10克（个人口味酌情增减）水 160克酵母粉 3克卤肉 10克（个人口味酌情增减）尖椒 2根香菜 10克（个人口味酌情增减）方法/步骤酵母粉混合：酵母粉跟温水混合均匀，和成絮状，酵母粉跟水的量根据面粉的量去加减。

正宗肉夹馍的卤肉配方

1、学习正宗肉夹馍技术需掌握食材选择、卤肉、制馍及组合等关键步骤，具体如下：食材准备卤肉食材：五花肉500克、食盐1小匙、冰糖50克、葱2段、姜2片、花椒20粒、桂皮1小块、草果1颗、丁香10粒、老抽适量、炖肉料包1个。制馍食材：面粉500克、酵母粉2克、碱2克、水适量。

2、煮肉配料香料配比：八角400克、桂皮400克、小茴香50克、良姜50克、干姜50克、香叶50克、花椒60克、砂仁20克、草果30克。调味料：盐（每斤肉10-12克）、葱姜、料酒、生抽、干辣椒段、冰糖、焦糖色（每斤肉2克，或用老抽替代，也可自行炒糖色）。

3、正宗肉夹馍卤肉的配方及制作方法如下：工具/原料煮肉配料：八角400克、桂皮400克、小茴香50克、良姜50克、干姜50克、香叶50克、花椒60克、砂仁20克、草果30克。盐（按一斤肉10-12克比例添加）、葱姜、料酒、生抽、干辣椒段、冰糖、焦糖色（或老抽，若会炒糖色可自行炒制，一斤肉放2克焦糖色）。

4、腊汁肉夹馍·卤肉配方的做法把所有香料放入烤箱，375度烤10分钟左右烤出香味即可。取出晾凉入香料包备用。猪肉改刀切成适当的大小后，冷水入锅，加适量的料酒、姜片以及少量的花椒，撇去浮沫，晾凉备用。

5、正宗西安肉夹馍的卤肉做法挺讲究。首先准备好食材，像猪肉选肥瘦相间的五花肉最佳，还要准备八角、桂皮、香叶、花椒、草果等多种香料。先把五花肉处理干净，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水，捞出沥干。接着热锅凉油，放入冰糖炒出糖色，待冰糖变成焦糖色且冒小泡泡时，加入五花肉翻炒上色。

肉夹馍卤肉料配方

1、食材准备主料：五花肉 500克、鹌鹑蛋 10个（可选）香料：八角 3个、桂皮 3片、花椒 50粒、冰糖 50克调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、姜片 3片、料酒少许制作步骤处理五花肉将五花肉洗净做肉夹馍的卤肉配方，切成均匀块状。冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约8分钟，捞出沥干备用。

2、将焯好做肉夹馍的卤肉配方的肉放入炖锅，加足量热水（没过肉），放入所有香料（八角、桂皮等）、生抽、老抽、糖色（或直接加冰糖）、葱姜。大火烧开后转小火慢炖5-2小时，至肉质软烂入味。最后加盐调味，关火后让肉浸泡在卤汁中30分钟更入味。切肉：捞出卤肉，剁碎或切小块，可淋少许卤汁增加湿润度。

3、红烧汁或老抽：10克（推荐使用李锦记品牌），用于调味和上色，增加卤肉做肉夹馍的卤肉配方的色泽和风味。葱段：30克，提供香味，同时去腥增香。生姜片：15克，同样用于去腥增香，提升卤肉做肉夹馍的卤肉配方的整体口感。盐：适量，根据口味调整，用于调味。面饼材料（制作肉夹馍所需）面粉：500克，作为面饼的主要原料。