普通面粉400克、鸡蛋1个、牛奶150毫升、酵母粉4克、盐2克、蜂蜜40克(喜甜可增量)、软化黄油30克。若想表皮更酥脆,可额外准备10克蜂蜜+10克温水调成蜂蜜水刷表面。
将面粉、酵母粉、盐混合后,加入鸡蛋、牛奶、蜂蜜搅拌成絮状,再揉入软化黄油至面团光滑(手揉约15分钟)。盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大(约1小时,冬季可放温水盆上加速)。
发酵好的面团排气后分成小剂子(约16-18个),揉圆摆入烤盘,留出膨胀空隙。盖上湿布二次醒发20分钟,此时面包胚会明显蓬松。
烤箱预热180℃,中层烤15分钟。出炉后立即刷蜂蜜水,趁热撒白芝麻或椰蓉提升香味。若烤盘底部铺油纸,可轻松脱模且不粘连。
变化示例:①面团加10克抹茶粉做渐变双色;②包入豆沙馅或奶酪夹心;③表面刷蛋液撒杏仁片;④用红糖替代蜂蜜增加焦糖风味。保存建议:密封常温存2天,冷冻可存2周,复烤3分钟即恢复酥软。控制甜度可用代糖替代30%蜂蜜,血糖敏感者建议少量食用。





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