羊肉面的做法 最正宗的做法，羊肉面的家常做法

羊肉面的做法

1、羊肉面的做法如下：辣羊油制作 炼制羊油：将羊油（肥肉部分）放入炒菜锅，像炼猪油一样炼出油，捞出油渣。混合油脂：加入适量素油（如色拉油或花生油），使辣羊油更松散不硬。炒香调料：放入花椒、八角、小茴香，小火炒出香味后捞出调料。拌入辣椒面：关火待油温稍降（避免烫焦辣椒面），加入辣椒面搅拌均匀，凉透后即成辣羊油。

2、老汤清炖羊肉面的做法如下：食材准备 羊肉 500克冬瓜 100克葱 三根花椒 30粒生姜 一块红干椒 两根鸡精 适量面条 适量葱花 少许 方法步骤 预处理食材羊肉剁成块，葱切段，生姜切片，红干椒保留完整，花椒粒装入带孔调料盒备用。此步骤便于后续炖煮时调料味道均匀释放，且避免花椒散落在汤中影响口感。

3、羊肉面的做法如下：准备食材羊肉500克、葱1根、姜6片、胡椒粉1匙、料酒1勺、花椒多一点、地椒叶多一点、香叶2片、白芷2个、面粉350克、水180ml，另备香菜、葱花、生抽、香油、鸡精、盐适量。处理羊肉将羊肉切块，用凉水浸泡出血水，期间可多次换水，确保血水去除彻底。

4、处理羊肉：羊肉切块，冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅加料酒、姜片焯水，捞出洗净。 炖汤：羊肉放入砂锅，加足量开水，放姜片、葱段、香料（装入纱布袋），大火烧开转小火炖1小时。 加萝卜：白萝卜切块，加入汤中再炖20分钟至软烂，最后加盐、白胡椒粉调味。

5、做法：- 羊肉切块，用盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制。- 油菜洗净备用，大葱切段。- 热油锅，炒香羊肉至出油，加入葱段爆香。- 放入腌好的羊肉大火翻炒，加入适量汤水烧开。- 下面条煮熟，油菜烫熟后摆盘。- 面条盛入碗中，加入羊肉汤，放上油菜即可。

羊肉面馆羊肉面的做法是什么?

处理羊肉：羊肉切块，冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅加料酒、姜片焯水，捞出洗净。 炖汤：羊肉放入砂锅，加足量开水，放姜片、葱段、香料（装入纱布袋），大火烧开转小火炖1小时。 加萝卜：白萝卜切块，加入汤中再炖20分钟至软烂，最后加盐、白胡椒粉调味。

高筋粉20 方法/步骤 1 正宗的牛肉板面，原理和太和的羊肉板面相通，只是用油和肉的不同而已，其中包括的两个方面，第一方面就是底料的制作，第二方面就是面的制作。其中底料的制作是最具有技术含量的。2 底料被称为牛肉板面的魂，可见底料的制作有多少关键。

羊肉面有两种吃法。吃法一：面是面，肉是肉，由自己来拌，此法比较贵一点，但是味道却是最美的。吃法二：肉已经给你盖在面上面了。其中羊肉是选自陕北肥嫩的山羊肉，肉质鲜美肥嫩，是羊肉中的极品，以前羊还是放养，而现在由于陕北的退耕还林羊是圈养起来的，肉稍微肥点，但肉味还是极美。

以前我并不知道别的地方的羊肉面有另一种做法，我们这里的羊肉面是不见骨头的。把羊肉放进大锅猛火煮熟，再文火慢慢炖，直到骨肉分离，骨头都沉到下面去了，再将肉取出，这已经不叫肉了，说是肉糜更贴切。再倒进很大的木格子中，放进冰箱冻成膏状。

高端本帮菜馆：如老吉士酒家等，招牌羊肉面可达80-120元/碗，采用去骨羊肋排肉，配以冬笋片，汤底用羊骨吊足8小时。季节因素：冬季价格普遍上浮10-15元，部分店家夏季会下架该产品。豫园等景区周边店铺价格通常比居民区贵20%左右。

独特风味与食材：羊肉面的核心在于羊肉与面条的搭配。羊肉选用当地特产，面条则以旺火炉灶煮制，炖煮过程中羊肉的香味与面香充分融合。店家自制的红辣椒油是点睛之笔，浇在面上后色泽诱人，香气扑鼻。配菜如酸辣泡菜和蒜瓣，既能解腻，又丰富了口感层次。

食补养生家常红焖羊肉面的做法

1、家常红焖羊肉面的做法如下：食材准备：羊肉（带骨更佳）、白萝卜、冻豆腐（豆腐提前速冻一晚）、姜、葱、豆瓣酱、花雕酒、糖、老抽、生抽、蚝油、香料包（八角、沙姜/山奈、甘草、川芎、草果、香叶、小茴香、白豆蔻、丁香）、面条。

2、准备食材 羊肉100g洋葱30g胡萝卜30g葱10g、姜10g、蒜10g糖、盐、料酒、生抽、豆瓣酱适量面条200g八角1个、桂皮适量、香叶适量油菜适量处理食材 洋葱切段，胡萝卜切片备用。烹饪步骤 爆香羊肉：锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入羊肉翻炒至变色。

3、加入红焖料、胡椒粉、五香粉，倒入热水没过羊肉（水可多加）。水开后放入八角、花椒、老抽、生抽、盐（根据口味调整），中火炖煮至羊肉软烂。煮面与组合 另起锅煮烩面，面快熟时放入小青菜烫熟。喜欢粉条的可提前用热水泡软，与面同煮。

4、将熟牛肉放到砧板上切一片，备用；锅置火上，添加一些清烧开；接着，放入鲜面条烧开，煮上3——4分钟；然后，合入切完的熟牛肉滚动一下烧开；随后，加适当的生抽酱油、盐、味精，调料翻匀；最终，盛出装进碗中，搁入葱段，即成。

羊肉面家常做法正宗羊肉面怎么做

材料准备 羊肉：适量，选择新鲜的羊肉，确保肉质鲜嫩。调料：良姜1个、陈皮1片、干辣椒4个、桂皮适量、花椒1勺，用于增添羊肉面的香气和味道。辅料：油2勺、盐1勺、葱1根（切碎）、酱油1勺、醋1勺，用于调味。面条：1袋，选择适合煮制的面条种类。

配方 面团：适量面粉，水羊肉：适量羊腿肉，切成大约5mm大小的丁蔬菜：3个西红柿，8根蒜苔，3颗油菜，10个香菇，适量萝卜，冻豆腐调味料：老抽、生抽、醋、盐、葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒油做法 和面与饧面：将面粉和水混合，和成稍硬的面团，放在一旁饧至少半个小时。

清汤羊肉面的做法如下：准备材料 青菠面500克 羊肉300克 葱、姜适量 花椒适量 川盐适量 味精适量 羊骨、羊头各适量 制作面臊子 处理羊肉：将羊肉洗净，用刀切成小片。 熬制汤底：将羊骨、羊头放入锅中，加入适量的水，烧沸后撇去浮沫。

羊肉面的家常做法

1、处理羊肉：羊肉切块羊肉面的家常做法，冷水浸泡1小时去血水羊肉面的家常做法，冷水下锅加料酒、姜片焯水，捞出洗净。 炖汤：羊肉放入砂锅，加足量开水，放姜片、葱段、香料（装入纱布袋），大火烧开转小火炖1小时。 加萝卜：白萝卜切块，加入汤中再炖20分钟至软烂，最后加盐、白胡椒粉调味。

2、面条：手工宽面/拉面/挂面均可 配菜：白萝卜（或胡萝卜）、香菜、葱姜 调料：盐、白胡椒粉、花椒10粒、料酒1勺、生抽1勺（可选） 步骤： 处理羊肉：羊肉切薄片或小块，冷水浸泡10分钟去血水（去膻关键）。冷水下锅，加料酒、姜片、花椒，焯水后捞出冲洗干净。

3、正宗羊肉面羊肉面的家常做法的家常做法如下：所需材料： 羊肉100克 面条300克 油菜3棵 色拉油15克 食盐3克 酱油5克 葱半根 姜5克 料酒8克 蚝油8克 胡椒粉1克 白糖1克 制作步骤： 腌制羊肉：将羊肉切成小块，加入盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖和色拉油，腌制一段时间以便入味。

4、羊肉面羊肉面的家常做法的家常做法如下：准备面团 和面时，要使面团稍硬一些，和好后静置饧发至少半个小时。 面团饧好后，擀成薄片，切成大约3mm宽的面条。准备食材 将羊腿肉洗净，切成约5mm大小的丁。 番茄、冻豆腐、香菇、萝卜、蘑菇、蒜苔分别切成相应大小的丁。 葱切末，香菜洗净切末，油菜洗净备用。

5、和面：将面粉和水按适当比例混合，揉制成光滑的面团，然后让面团松弛至少30分钟，以便于后续操作。准备食材：将羊腿肉清洗干净，切成约5毫米见方的肉丁羊肉面的家常做法；番茄洗净后切成约10毫米见方的块；冻豆腐切成同样大小的块。切丁：将白萝卜、蘑菇和蒜苔均切成丁状，洋葱切末。

6、家常红焖羊肉面的做法如下：食材准备：羊肉（带骨更佳）、白萝卜、冻豆腐（豆腐提前速冻一晚）、姜、葱、豆瓣酱、花雕酒、糖、老抽、生抽、蚝油、香料包（八角、沙姜/山奈、甘草、川芎、草果、香叶、小茴香、白豆蔻、丁香）、面条。

羊肉面怎么做最好吃又简单

1、食材预处理：将新鲜羊肉切成薄片或小块，用少量盐腌制片刻，既能去腥又能入味。葱姜蒜切末备用，白菜洗净切段。制作手擀面：面粉中加入少量食盐，分次加入适量清水，揉成光滑面团后醒发20分钟。将面团擀成薄片，折叠后切成均匀面条，撒上干面粉防粘。

2、制作步骤擀面切丝：将醒发好的面团擀成薄饼，切成细丝备用。熬制汤底：锅中加水，倒入提前炒好的羊肉，加入土豆块、盐和大量醋（酸味是汤汁灵魂），大火煮至土豆熟透。煮面：另起一锅烧水，水开后下面条，煮至八成熟（保持劲道）。调味收尾：汤底关火前放入韭菜，利用余温激发香气。

3、炖汤底：换一锅清水，放入焯好的羊肉、姜片、当归（如有）、红枣，大火烧开转小火炖40分钟至羊肉软烂。加萝卜：放入白萝卜块再炖15分钟，萝卜透明即可，汤会变清甜。煮面调味 煮面：另起锅烧水，下面条煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过温水防黏。

4、煮制面条与配菜用焯过羊肉的汤（或重新煮沸的清水）煮面条，待面条快熟时放入小油菜，煮熟后捞出面条和油菜，沥干水分备用。注意：若用原汤煮面，需先过滤掉浮沫，保持汤底清澈。爆香调料与合味起锅烧油，放入葱花末、花椒爆香，随后加入焯好的羊肉快速翻炒，再倒入适量羊汤（或清水），煮沸后调味。