花生粘的做法最佳配方
将混合好的花生糖倒入模具中,用刮刀或勺子背面压实,使其平整。待其稍微冷却后,可以切成小块或条状。完全冷却后,花生粘即可食用,剩余部分可密封保存。可以加入一些巧克力碎片或可可粉,增加巧克力风味。多味花生粘:除了花生外,还可以加入其他坚果如杏仁、核桃或干果如葡萄干、蔓越莓干等,制作成多味花生粘。
花生粘的正确做法配料: 花生500克,清水适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生姜适量,葱适量,干辣椒适量,花椒适量。 将花生用清水洗净,放入锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火煮熟,期间不断搅拌,煮至花生熟烂,水分被花生吸收干净,花生表面有些许白色的盐分即可。
处理玉米淀粉:将玉米淀粉用烤箱或微波炉高火加温3-5分钟(具体时间视功率和温度而定)。熬糖浆:另起锅,将砂糖和清水放入锅中,中火加温,不时翻动,直到锅中泛起的大泡泡变小泡、糖浆变细腻且略微浓稠后停火。混合花生与糖浆:将炒好的花生快速倒入熬糖浆的锅中,翻拌几下,再倒入玉米淀粉搅匀。
准备工具与原料 原料:花生、糖、淀粉、水。制作步骤 炒制花生 将花生用小火炒制,炒熟后关火备用。炒制时需不断翻动,避免局部过热导致焦糊。熬制糖浆 冷水和白糖同时下锅,保持小火加热。熬制过程中需观察糖浆状态,避免火候过大导致糖色过深。
糖霜花生(花生粘)的家常做法如下:食材准备 小粒红花生 400g糖 200g(可根据口味增减)清水 70g(糖与水比例约3:1)制作步骤 烤制花生 花生洗净后擦干水分,无需预热,直接放入烤箱以140度烤15分钟(根据烤箱性能调整时间)。也可用微波炉或锅具炒熟,效果相同,但烤箱更易控制火候。
炒花生放白糖如何使白糖均匀粘在花生上?
1、熬糖浆的时候,锅中不放水,也不放油,直接炒白糖,可以缩短超糖浆的时间,熟练后易成功;判断糖浆成功没有,将糖浆滴在冷水里,如果糖浆立刻变得硬脆,这个程度是正好的;如果糖浆变硬,但软绵不脆,这种程度做出来的花生酥糖会粘牙。
2、食材备好。 不粘锅里放入一点油烧至温热倒入花生米小火慢慢翻炒。 花生米炒的发出噼啪响有浓浓的香味就熟啦。 另起锅白糖加入少许水小火熬制气泡。 放入炒好的花生米裹上汤汁。 分多次撒上淀粉炒匀。 小火慢慢炒干外面就裹上白白的糖霜了。
3、把糖先放在水里煮一下, 变成糖水后下花生。 烧到水干, 然后捞出沥干在炒 ,这样炒出来的糖是糖粉裹在花生上的。制作步骤:1.准备好材料,花生,白糖。2.净锅放入花生,小火翻炒。3.炒至里面酥脆时乘出备用。4.锅中放白糖及适量水。5.小火熬制糖浆可以挂在铲子上。6.倒入炒好的花生。
4、将油炸好的花生米出锅,用滤筛沥干余油。视花生米多少取白砂糖适量,加入刚好能完全溶化糖的清水,放锅里中火熬煮,这个过程中要用锅铲不停搅拌,直到糖液起丝开始发泡。马上将沥尽油的花生米倒入糖液中,离火不停翻炒搅拌,直到所有的花生米均匀粘上糖液为止。
糖粘花生仁制作
盐糖粘花生仁:少许(可选)植物油糖粘花生仁:适量(用于防粘)制作步骤 准备花生 选择新鲜、饱满的花生仁糖粘花生仁,将其放入烤箱中,以150℃烘烤约15分钟,直到花生仁变得金黄酥脆。烤好的花生仁去皮,稍微切碎,保留一些较完整的颗粒以增加口感层次。熬制糖浆 在锅中加入白砂糖和水,用中小火加热,不断搅拌直至糖完全溶解。
花生仁择选好后,放入炒热的盐锅中,不断翻炒,炒至花生仁熟,待花生仁自然晾冷后,除去表面红色的皮衣。锅放在中火上,加入清水、白糖加热,熬至锅中的糖液浓稠,水分含量少,端离火,放入花生仁拌匀,分散,晾至常温时,锅中的白糖就会返霜粘裹于花生仁表面,即可装盘成菜。
花生粘 主料:花生仁(生)500克调料:白砂糖500克做法:剔除霉变花生米及其糖粘花生仁他杂物,将花生米用适量净沙炒成象牙黄色后,筛去沙子,搓去皮备用。在炒花生米的同时,将白砂糖和清水倒入锅中加热,待糖涂加热至145度左右,即用筷子挑糖能拉起丝时,将锅离火。
熬制糖浆:不粘锅中放入白糖与水。大火烧开后转小火,此时可看到翻滚的大泡泡。随着水分蒸发,泡泡会转为小泡泡,时间不长且糖浆不会变色,此时准备将花生米下锅,下锅后即可关火。搅拌花生米:开始时糖浆不是白色,随着不停搅拌,糖浆会逐渐变成白色。若有粘连的花生米,此时可压开。
烧到水干, 然后捞出沥干在炒 ,这样炒出来的糖是糖粉裹在花生上的。制作步骤:1.准备好材料,花生,白糖。2.净锅放入花生,小火翻炒。3.炒至里面酥脆时乘出备用。4.锅中放白糖及适量水。5.小火熬制糖浆可以挂在铲子上。6.倒入炒好的花生。7.筛入适量的淀粉。8.快速炒匀即可。







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