糖粘花生咋弄，糖粘花生仁

花生粘的做法最佳配方

将混合好的花生糖倒入模具中，用刮刀或勺子背面压实，使其平整。待其稍微冷却后，可以切成小块或条状。完全冷却后，花生粘即可食用，剩余部分可密封保存。可以加入一些巧克力碎片或可可粉，增加巧克力风味。多味花生粘：除了花生外，还可以加入其他坚果如杏仁、核桃或干果如葡萄干、蔓越莓干等，制作成多味花生粘。

花生粘的正确做法配料：花生500克，清水适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生姜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量。将花生用清水洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮熟，期间不断搅拌，煮至花生熟烂，水分被花生吸收干净，花生表面有些许白色的盐分即可。

处理玉米淀粉：将玉米淀粉用烤箱或微波炉高火加温3-5分钟（具体时间视功率和温度而定）。熬糖浆：另起锅，将砂糖和清水放入锅中，中火加温，不时翻动，直到锅中泛起的大泡泡变小泡、糖浆变细腻且略微浓稠后停火。混合花生与糖浆：将炒好的花生快速倒入熬糖浆的锅中，翻拌几下，再倒入玉米淀粉搅匀。

准备工具与原料原料：花生、糖、淀粉、水。制作步骤炒制花生将花生用小火炒制，炒熟后关火备用。炒制时需不断翻动，避免局部过热导致焦糊。熬制糖浆冷水和白糖同时下锅，保持小火加热。熬制过程中需观察糖浆状态，避免火候过大导致糖色过深。

糖霜花生（花生粘）的家常做法如下：食材准备小粒红花生 400g糖 200g（可根据口味增减）清水 70g（糖与水比例约3：1）制作步骤烤制花生花生洗净后擦干水分，无需预热，直接放入烤箱以140度烤15分钟（根据烤箱性能调整时间）。也可用微波炉或锅具炒熟，效果相同，但烤箱更易控制火候。

炒花生放白糖如何使白糖均匀粘在花生上?

1、熬糖浆的时候，锅中不放水，也不放油，直接炒白糖，可以缩短超糖浆的时间，熟练后易成功；判断糖浆成功没有，将糖浆滴在冷水里，如果糖浆立刻变得硬脆，这个程度是正好的；如果糖浆变硬，但软绵不脆，这种程度做出来的花生酥糖会粘牙。

2、食材备好。不粘锅里放入一点油烧至温热倒入花生米小火慢慢翻炒。花生米炒的发出噼啪响有浓浓的香味就熟啦。另起锅白糖加入少许水小火熬制气泡。放入炒好的花生米裹上汤汁。分多次撒上淀粉炒匀。小火慢慢炒干外面就裹上白白的糖霜了。

3、把糖先放在水里煮一下，变成糖水后下花生。烧到水干，然后捞出沥干在炒，这样炒出来的糖是糖粉裹在花生上的。制作步骤：1．准备好材料，花生，白糖。2．净锅放入花生，小火翻炒。3．炒至里面酥脆时乘出备用。4．锅中放白糖及适量水。5．小火熬制糖浆可以挂在铲子上。6．倒入炒好的花生。

4、将油炸好的花生米出锅，用滤筛沥干余油。视花生米多少取白砂糖适量，加入刚好能完全溶化糖的清水，放锅里中火熬煮，这个过程中要用锅铲不停搅拌，直到糖液起丝开始发泡。马上将沥尽油的花生米倒入糖液中，离火不停翻炒搅拌，直到所有的花生米均匀粘上糖液为止。

糖粘花生仁制作

盐糖粘花生仁：少许（可选）植物油糖粘花生仁：适量（用于防粘）制作步骤准备花生选择新鲜、饱满的花生仁糖粘花生仁，将其放入烤箱中，以150℃烘烤约15分钟，直到花生仁变得金黄酥脆。烤好的花生仁去皮，稍微切碎，保留一些较完整的颗粒以增加口感层次。熬制糖浆在锅中加入白砂糖和水，用中小火加热，不断搅拌直至糖完全溶解。

花生仁择选好后，放入炒热的盐锅中，不断翻炒，炒至花生仁熟，待花生仁自然晾冷后，除去表面红色的皮衣。锅放在中火上，加入清水、白糖加热，熬至锅中的糖液浓稠，水分含量少，端离火，放入花生仁拌匀，分散，晾至常温时，锅中的白糖就会返霜粘裹于花生仁表面，即可装盘成菜。

花生粘主料：花生仁（生）500克调料：白砂糖500克做法：剔除霉变花生米及其糖粘花生仁他杂物，将花生米用适量净沙炒成象牙黄色后，筛去沙子，搓去皮备用。在炒花生米的同时，将白砂糖和清水倒入锅中加热，待糖涂加热至145度左右，即用筷子挑糖能拉起丝时，将锅离火。

熬制糖浆：不粘锅中放入白糖与水。大火烧开后转小火，此时可看到翻滚的大泡泡。随着水分蒸发，泡泡会转为小泡泡，时间不长且糖浆不会变色，此时准备将花生米下锅，下锅后即可关火。搅拌花生米：开始时糖浆不是白色，随着不停搅拌，糖浆会逐渐变成白色。若有粘连的花生米，此时可压开。

烧到水干，然后捞出沥干在炒，这样炒出来的糖是糖粉裹在花生上的。制作步骤：1．准备好材料，花生，白糖。2．净锅放入花生，小火翻炒。3．炒至里面酥脆时乘出备用。4．锅中放白糖及适量水。5．小火熬制糖浆可以挂在铲子上。6．倒入炒好的花生。7．筛入适量的淀粉。8．快速炒匀即可。