葱香千层饼的做法
1、千层饼是一款香脆可口的面点,做法简单。 将面粉和水混合搅拌成面团,擀成薄片后抹上油、盐、葱花等调料,折叠多层后放入锅中烙至两面金黄即可。 这样做出来的千层饼层次分明,香脆可口,是一道美味的面点。
2、面粉放入盆内,加少许盐,三分之一的面粉用七八十度的热水搅拌成面絮,三分之二的面粉用温水搅成面絮,揉成柔软的面团。烫面可以让饼更柔软,但是烫面口感发粘,所以一般三分之一左右的面粉用热水和面即可,最多不要超过一半,不然烙出来的饼软是软,但是口感并不好——粘牙。
3、葱香千层饼的做法:食材准备面粉 600克水 380-400克酵母 6克葱花 适量油酥材料:面粉、花椒粉、五香粉、盐、烧熟的油方法步骤和面发酵将面粉、水、酵母放入厨师机搅拌10分钟,取出后盖上保鲜膜,可选择放入冰箱冷藏发酵或室温发酵。处理发酵面团次日取出面团,可见内部充满气孔且呈拉丝状。
4、葱香千层饼的做法如下:准备工具与原料需备齐面粉、水、猪油、食用油、葱花、胡椒粉、盐及容器。将原料分类装盘备用。处理葱花将小香葱切碎成细末,尽量切小切碎,放入盘中备用。和面与醒面在大容器中放入面粉,分次少量加水搅拌,揉成光滑面团后覆盖保鲜膜或湿布,静置醒面约30分钟。
5、葱香千层饼(发面版)制作方法如下:原料:面粉酵母粉小香葱食用油十三香制作步骤:和面:面粉中加入适量酵母粉和少量十三香,倒入温水搅拌成面絮状,揉成光滑面团,覆盖保鲜膜醒发20分钟。醒发后的面团揉至表面光滑。擀制与刷油:将面团擀成薄饼状,表面均匀刷一层食用油。
怎么制作葱香千层饼?
将面粉和水混合搅拌成面团,擀成薄片后抹上油、盐、葱花等调料,折叠多层后放入锅中烙至两面金黄即可。 这样做出来的千层饼层次分明,香脆可口,是一道美味的面点。
面粉放入盆内,加少许盐,三分之一的面粉用七八十度的热水搅拌成面絮,三分之二的面粉用温水搅成面絮,揉成柔软的面团。烫面可以让饼更柔软,但是烫面口感发粘,所以一般三分之一左右的面粉用热水和面即可,最多不要超过一半,不然烙出来的饼软是软,但是口感并不好——粘牙。
葱油千层饼的做法如下:食材准备面粉 300克香葱 1小把盐 适量五香粉 少许猪油 1勺50℃温水 150到170克玉米油 适量制作步骤制作油酥:一勺猪油加适量玉米油融化后放入面粉、五香粉熬开,熬至可流动的粘稠面糊状。也可以不熬开直接兑好使用。香葱切成葱花用油拌好备用。
千层饼以其酥脆的表皮和绵软的内瓤,令人垂涎欲滴。下面是制作葱香千层饼的详细步骤: 将面粉倒入盆中,加入少许盐。取三分之一的面粉,用七八十度的热水搅拌成面絮;剩余的面粉则用温水搅拌成面絮,随后将两者揉合成一个柔软的面团。烫面能使饼更加柔软,但过多使用烫面会使口感变粘。
葱香千层饼(发面版)制作方法如下:原料:面粉酵母粉小香葱食用油十三香制作步骤:和面:面粉中加入适量酵母粉和少量十三香,倒入温水搅拌成面絮状,揉成光滑面团,覆盖保鲜膜醒发20分钟。醒发后的面团揉至表面光滑。擀制与刷油:将面团擀成薄饼状,表面均匀刷一层食用油。
葱香千层饼的做法:食材准备面粉 600克水 380-400克酵母 6克葱花 适量油酥材料:面粉、花椒粉、五香粉、盐、烧熟的油方法步骤和面发酵将面粉、水、酵母放入厨师机搅拌10分钟,取出后盖上保鲜膜,可选择放入冰箱冷藏发酵或室温发酵。处理发酵面团次日取出面团,可见内部充满气孔且呈拉丝状。
外酥内软超好吃的千层饼,教你如何0失败!
使用半烫面,确保饼葱香千层饼的家常做法的酥软口感。选用山茶油,低脂健康且无需加热,可直接刷用。推荐使用平底锅烙制,八分熟时边烙边轻摔,震出层次,使饼层次分明、口感酥软。具体步骤:和面:将面粉倒入大容器,加入热水搅成絮状。揉面与醒面:加入冷水揉成光滑面团,醒面一小时。准备配料:香葱切小葱花,与椒盐、山茶油混合均匀。
面团处理:软而不粘,充分醒发和面:500g面粉加270g水(冬季用温水)、7g酵母,揉成软面团。软面团是千层饼柔软的基础,若面团过硬,成品会干硬。醒发:面团醒发至5倍大(冬季需放在温暖处加速醒发)。醒发不足会导致面团弹性差,层次不分明葱香千层饼的家常做法;过度醒发则可能使面团塌陷。
外酥内软的千层葱花饼制作方法如下:食材准备面粉 70克盐 适量开水 少量室温水 少量小葱 4根花椒粉或十三香 适量面粉(油酥用)20克普通油 适量黄油 适量制作步骤制作半烫面面团将70克面粉加入少量盐,缓慢倒入开水搅拌成絮状。少量多次加入室温水,揉成光滑柔软的面团,再加少量油揉匀。
烘烤关键工具:用电饼铛或平底锅,预热后刷一层油,放入饼胚,表面再刷油(锁住水分并促进酥脆),撒白芝麻增香。火候:中火烙制,盖盖子焖3分钟,翻面后再焖3分钟。高温短时间烘烤能快速定型,避免水分流失过多,达到外脆内软的效果。若用烤箱,建议200℃烤15-20分钟,表面金黄即可。
要烙出外酥里软、层次分明的烫面千层饼,关键在于面团的处理、油酥的制作和烙饼的火候。
与内部柔软形成对比,提升口感。技巧总结和面:半烫面法平衡柔软与筋性。油酥:热油激发十三香香气,流动性油酥易涂抹均匀。叠层:反复折叠增加层次,醒发防止回缩。蒸煎结合:蒸制保水,煎制增香,外酥里软。按此方法制作,千层饼可达到层次分明、外皮酥脆、内部柔软且香气浓郁的效果。
葱油千层饼的做法
葱油千层饼的做法如下:食材准备 中筋面粉 550 克水 300 毫升植物油 250 毫升葱花 少许盐 10 克花椒粉 少许白胡椒粉 少许制作步骤 和面:取 500 克中筋面粉(一般馒头粉即可),加入 10 克盐,缓慢倒入 300 毫升 60 度左右的热水,使用厨师机搅拌成均匀面团。
葱油千层饼外酥脆内松软,葱香浓郁,做法如下:食材准备高筋面粉:300 - 400克葱花儿:适量韭菜碎:适量(可省略或替换为其他蔬菜碎)菜籽油:适量盐:1小勺制作步骤和面与醒面 将面粉倒入盆中,加入适量清水和1小勺盐,揉成光滑面团。
葱油千层饼的做法如下:食材准备面粉 300克香葱 1小把盐 适量五香粉 少许猪油 1勺50℃温水 150到170克玉米油 适量制作步骤制作油酥:一勺猪油加适量玉米油融化后放入面粉、五香粉熬开,熬至可流动的粘稠面糊状。也可以不熬开直接兑好使用。香葱切成葱花用油拌好备用。
配方一:基础版葱油千层饼材料:面粉200克、沸水100克、植物油/猪油适量、盐适量、小葱适量、十三香少许。步骤:和面:面粉中加少许盐,缓慢倒入沸水搅拌成絮状,揉成稍硬的面团,静置20分钟。擀皮:将面团擀成1-2毫米厚的薄片,均匀涂抹油,撒盐、十三香和葱花。
葱油千层饼的做法如下:食材准备高筋粉:500克色拉油:0.5碗清水:220毫升盐:4克配料:大葱(切碎)、萝卜半根(切丝)、火腿肠1根(切丁)制作步骤和面与调味 将高筋粉与清水充分搅拌,揉成光滑面团。加入切碎的大葱、萝卜丝、火腿肠丁,再放入一小勺盐和少量色拉油,混合均匀。
葱花千层饼的家常做法
酥油千层饼。 按比例和面,擀开,素油,葱花,如图捏起来躺着188压成矮胖子。 胖子站起来,擀面杖压顶,烙饼。 原料:水300g,面粉500g,红糖,芝麻酱,巧克力酱素油 ①和面:水;进阶:一半热水一半冷水 各自成团再揉一起饼软。
千层饼是一款香脆可口的面点,做法简单。 将面粉和水混合搅拌成面团,擀成薄片后抹上油、盐、葱花等调料,折叠多层后放入锅中烙至两面金黄即可。 这样做出来的千层饼层次分明,香脆可口,是一道美味的面点。
葱花千层饼的家常做法如下:食材准备 香葱 4根中筋面粉 300克油 适量盐 适量五香粉 适量水 适量制作步骤 处理香葱:将香葱洗净后切成葱花备用。和面:在面粉中加入一勺盐,根据面粉的吸水性,缓慢加入适量水,边加水边搅拌,和成面团。面团稍软为宜,这样擀出的面皮更易操作且口感更好。
葱花千层饼是北方家常面食,外表酥脆、内里松软,葱香浓郁。具体做法如下:食材准备面粉 500克小葱 2颗(切葱花备用)猪油 1勺(可用食用油替代)食盐 1茶匙植物油 适量(煎制用)制作步骤和面醒发用凉水和面,面需软一些,揉成光滑面团后覆盖保鲜膜或湿布,醒发20分钟。







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