怎样在家中做出简单又好吃的清炒藕片?
将藕削皮,洗净后切成薄片,放入清水中浸泡10分钟左右,防止氧化变色。 青椒、红椒洗净,去籽,切成小块。姜蒜切末备用。 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味。 加入藕片,翻炒约1分钟,炒至藕片颜色变浅。 加入青椒、红椒,继续翻炒约1分钟,加盐调味。
藕片焯水:将锅中水烧开,加入少许盐和几滴油,这有助于保持藕片的颜色。将藕片放入沸水中焯水1-2分钟,目的是让藕片更加脆嫩,同时也能去除一些生涩味。焯好水的藕片用漏勺捞出,立即过冷水冲凉,然后沥干水分备用。
准备材料:新鲜的莲藕一节(约500克)、青红椒各1个、蒜瓣3-4瓣、姜一小块、葱一根、食用油适量、盐适量、生抽酱油1-2汤匙、白糖少许、醋少许(可选)、鸡精或味精少许(可选)。藕的处理:将莲藕洗净,去掉两头,然后切成薄片。为了防止藕片氧化变黑,可以将切好的藕片放入加了少许醋的清水中浸泡。
清炒藕片是一道简单又美味的家常菜,主要材料是莲藕,辅以一些简单的调料。莲藕不仅口感脆嫩,而且营养价值丰富,具有清热凉血、健脾开胃的功效。
炒莲藕时,最忌直接下锅,大厨教我一招,莲藕爽脆可口不发黑
过冷水:焯水后,将莲藕控水捞出,放到冷水中浸泡一会儿。这一步能够使莲藕更加爽脆。炒制莲藕 准备炒制:莲藕过凉后,沥干水分装碗待用。起锅开火,加入适量的食用油,油热后放入切好的姜片。炒制配料:炒出姜味后,下入青红椒,炒至断生。加入莲藕:放入莲藕一起翻炒。炒的时候可以加入一点清水,避免莲藕炒出来太干。
过凉:焯水好的莲藕用冷水过凉,这样能够使莲藕的口感更加脆爽。炒制莲藕 准备配料:将生姜切片,青椒和红椒切块备用。炒配料:起锅热油,油温5成热后,加入姜片、青红椒翻炒出香味。炒莲藕:加入莲藕翻炒半分钟,使莲藕与配料充分融合。调味:加入1勺清水、1勺盐和1勺白糖,大火快速翻炒。
一整条莲藕,每一小段口感都略有不同。顶端的一节最鲜嫩,通常可以凉拌生食;2-3节更成熟淀粉多,宜煲汤炖煮;而尾部的几节则更适合炒食。莲藕和土豆一样,切好后暴露在空气中,很快就容易氧化发黑。咱们在备菜时,切好的莲藕泡在冷水里,就能让其颜色保持白净。
红薯叶直接下锅炒容易发黑出水,口感也容易老涩。教你一个专业厨师处理的方法:预处理关键:选叶片肥厚、茎秆脆嫩的鲜叶,洗净后一定要彻底沥干水分(可用沙拉脱水器甩干)粗茎秆需单独撕去外层老筋,斜刀切成寸段 锁鲜秘诀:准备冰盐水(500ml水+5g盐+冰块),将沥干的红薯叶浸泡2分钟,立即捞出控水。
我有话说,做麻婆豆腐有方法,最先千万别立即入锅炒,立即炒就“废了”,大厨师教你一招,在炒前多多一步,就是将切开的军用被子,放进再加上盐的沸水锅中焯烫一下,这可以促使水豆腐越来越十分的紧实,并且能给食物提升味儿,通过这种实际操作,水豆腐不易破碎还十分的进味。
如何做出简单又好吃的素炒藕丁?
准备食材:将莲藕去皮,切成小丁;胡萝卜和青椒洗净后也切成小丁;葱切成葱花,姜蒜切成末。焯水处理:将切好的藕丁放入沸水中焯水1-2分钟,去除多余的淀粉和腥味,捞出后用冷水冲凉,沥干水分。热锅凉油:锅中倒入适量的食用油,油温热至5成热时(大约150℃),放入葱花、姜末和蒜末爆香。
焯水处理:将切好的藕丁放入沸水中焯水1-2分钟,可以去除多余的淀粉和腥味,同时保持藕丁的脆嫩。焯水后迅速捞出,用冷水冲凉,沥干水分。热锅凉油:锅中倒入适量的植物油,油温热至五成热时(大约150℃),放入蒜末、姜末爆香。炒藕丁:将藕丁倒入锅中,快速翻炒,使其均匀受热。
准备材料:新鲜的莲藕一节(约300-500克),葱一根,姜一小块,蒜几瓣,干辣椒几个(可根据口味调整),食用油适量,盐适量,白糖少许,酱油一小勺,醋一小勺(可选),生粉或玉米淀粉适量(用于勾芡)。莲藕处理:将莲藕去皮,切成小丁状,放入清水中浸泡,可以防止氧化变黑。







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