河南卤面的做法，河南蒸卤面的家常做法

河南蒸卤面的做法是什么?

1、水开后，将备用蒸好的面条下锅，用筷子缓缓搅拌，让面条上色和均匀吸收汤汁，最佳的效果是面条吸干汤汁，又不干涩。这一步是面条入味，搅拌好的面条，重新放入铝制蒸隔，蒸格可放湿纱布，最好垫放几片大白菜叶子，拌好的面条码放其上，隔水闷盖大火蒸一刻钟，端出来就可以了。

2、蒸卤面的做法：主料：面条500克，芹菜一棵，五花肉200克，木耳五朵。辅料：酱油三勺，盐两勺，鸡精1勺，八角三个，淀粉一勺，料酒一勺，姜三片，蚝油一勺。面条要用最细的面条，这样蒸出来的才好吃。面条放入蒸笼，蒸20分钟。五花肉用蚝油、生抽、盐、淀粉、料酒、姜丝腌20分钟。

3、煮卤：大火烧开转小火煮5分钟，关火挑出八角、花椒。拌面与二次蒸制拌卤：将蒸好的面条分次放入卤汤中，翻拌至每根面条吸饱汤汁（卤汤可分次加入，避免过湿）。回蒸：拌好的面条放回蒸锅，铺匀后再蒸10分钟，让味道融合。出锅蒸好后焖2分钟，开盖用筷子挑散，撒葱花或蒜末即可。

河南卤面的做法

做法：两次蒸制的“玄机” 初蒸定筋骨（10分钟）鲜面条抖散铺入蒸笼，水沸后大火蒸10分钟。关键步骤：浇一勺花生油并迅速拌匀，防止粘连。郑州老师傅的秘诀：“面条要有空间，才能根根分明。” 炒菜见真章（中火快炒）热锅冷油，中火煸炒五花肉至边缘焦脆、油脂渗出。加入拍蒜爆香，再下豆角、豆芽翻炒。

正宗河南卤面的做法如下：食材准备面条（适量）猪肉（肥三瘦七，适量）扁豆、豆芽、圆白菜（适量）葱、姜、蒜、盐、料酒、老抽、食用油（适量）制作步骤处理食材扁豆清洗干净后用手掰断备用。猪肉切成长条，加入盐、料酒、老抽搅拌均匀，腌制10分钟。扁豆、豆芽、圆白菜洗净，圆白菜撕成小块备用。

河南卤面的做法如下：食材准备五花肉 250 克长豆角 1 把西红柿 1 个葱 2 根姜 10 克八角 2 个花椒一点点盐少许十三香 1 勺老抽 2 勺料酒 1 勺淀粉 10 克蚝油 1 勺花椒粉 1 勺面条（超市熟面条）适量制作步骤处理五花肉：若不喜欢吃肥肉，可将肥肉分开，其余切丝。

河南卤面的正宗做法

河南卤面的做法如下：主料：面条500克。辅料：五花肉250克。黄豆芽150克。豆角150克。姜10克。芹菜100克。葱、蒜适量。调料：盐、鸡精。老抽。八角、干辣椒。食用油。制作步骤：准备面条：笼屉铺上笼布河南卤面的做法，把面条放入河南卤面的做法，不要压实，要蓬松一些。锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。

河南卤面-蒸面条的做法如下：食材准备细面条适量五花肉250g长豆角500g制作步骤食材处理：将长豆角洗净后切成段状，五花肉洗净并切成丝，把瘦肉和肥肉分开放置。煸炒肉丝：先在热锅中用肥肉炸出油水，随后倒入瘦肉进行煸炒。炖煮肉丝：当肉丝炒至变色时，加入少量水，炖煮一会儿。

河南蒸卤面的做法步骤步骤1准备食材：豆角（中国超市的长豆角买完了，只能用这个短豆角，个人觉得中国的那种长豆角更好吃一点）、黄豆芽、五花肉、西红柿。步骤2蒸面：我们这里没有鲜面条，我用的是挂面。蒸锅放热水，把挂面隔水放篦子上干蒸20分钟步骤3准备五花肉：切片，放入生抽、老抽、盐、十三香。

路面谐音：在古代，河南洛阳城东的白马寺附近，蒸面条因其方便携带成为路边摊的常见食品，人们便称其为卤面。制作过程中的卤制：在制作过程中，先将湿面条蒸熟，再加入五花肉、豆角等蔬菜熬制的卤水中搅拌蒸制，因此河南人将这种与卤水混合搅拌后蒸熟的面条称为卤面。

河南卤面的家常做法河南卤面，以其独特的口感和丰富的味道，深受人们的喜爱。面条Q弹劲道，搭配浓郁的卤汁，让人回味无穷。下面，就为大家详细介绍河南卤面的家常做法。