河南蒸卤面的做法是什么?
1、水开后,将备用蒸好的面条下锅,用筷子缓缓搅拌,让面条上色和均匀吸收汤汁,最佳的效果是面条吸干汤汁,又不干涩。 这一步是面条入味,搅拌好的面条,重新放入铝制蒸隔,蒸格可放湿纱布,最好垫放几片大白菜叶子,拌好的面条码放其上,隔水闷盖大火蒸一刻钟,端出来就可以了。
2、蒸卤面的做法:主料:面条500克,芹菜一棵,五花肉200克,木耳五朵。辅料:酱油三勺,盐两勺,鸡精1勺,八角三个,淀粉一勺,料酒一勺,姜三片,蚝油一勺。面条要用最细的面条,这样蒸出来的才好吃。面条放入蒸笼,蒸20分钟。五花肉用蚝油、生抽、盐、淀粉、料酒、姜丝腌20分钟。
3、煮卤:大火烧开转小火煮5分钟,关火挑出八角、花椒。 拌面与二次蒸制 拌卤:将蒸好的面条分次放入卤汤中,翻拌至每根面条吸饱汤汁(卤汤可分次加入,避免过湿)。回蒸:拌好的面条放回蒸锅,铺匀后再蒸10分钟,让味道融合。 出锅 蒸好后焖2分钟,开盖用筷子挑散,撒葱花或蒜末即可。
河南卤面的做法
做法:两次蒸制的“玄机” 初蒸定筋骨(10分钟)鲜面条抖散铺入蒸笼,水沸后大火蒸10分钟。关键步骤:浇一勺花生油并迅速拌匀,防止粘连。郑州老师傅的秘诀:“面条要有空间,才能根根分明。” 炒菜见真章(中火快炒)热锅冷油,中火煸炒五花肉至边缘焦脆、油脂渗出。加入拍蒜爆香,再下豆角、豆芽翻炒。
正宗河南卤面的做法如下:食材准备 面条(适量)猪肉(肥三瘦七,适量)扁豆、豆芽、圆白菜(适量)葱、姜、蒜、盐、料酒、老抽、食用油(适量)制作步骤 处理食材 扁豆清洗干净后用手掰断备用。猪肉切成长条,加入盐、料酒、老抽搅拌均匀,腌制10分钟。扁豆、豆芽、圆白菜洗净,圆白菜撕成小块备用。
河南卤面的做法如下:食材准备五花肉 250 克长豆角 1 把西红柿 1 个葱 2 根姜 10 克八角 2 个花椒 一点点盐 少许十三香 1 勺老抽 2 勺料酒 1 勺淀粉 10 克蚝油 1 勺花椒粉 1 勺面条(超市熟面条)适量 制作步骤处理五花肉:若不喜欢吃肥肉,可将肥肉分开,其余切丝。
河南卤面的正宗做法
河南卤面的做法如下:主料: 面条500克。辅料: 五花肉250克。 黄豆芽150克。 豆角150克。 姜10克。 芹菜100克。 葱、蒜适量。调料: 盐、鸡精。 老抽。 八角、干辣椒。 食用油。制作步骤:准备面条:笼屉铺上笼布河南卤面的做法,把面条放入河南卤面的做法,不要压实,要蓬松一些。锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟。
河南卤面-蒸面条的做法如下:食材准备细面条适量五花肉250g长豆角500g制作步骤食材处理:将长豆角洗净后切成段状,五花肉洗净并切成丝,把瘦肉和肥肉分开放置。煸炒肉丝:先在热锅中用肥肉炸出油水,随后倒入瘦肉进行煸炒。炖煮肉丝:当肉丝炒至变色时,加入少量水,炖煮一会儿。
河南蒸卤面的做法步骤 步骤1准备食材:豆角(中国超市的长豆角买完了,只能用这个短豆角,个人觉得中国的那种长豆角更好吃一点)、黄豆芽、五花肉、西红柿。 步骤2蒸面:我们这里没有鲜面条,我用的是挂面。蒸锅放热水,把挂面隔水放篦子上干蒸20分钟 步骤3准备五花肉:切片,放入生抽、老抽、盐、十三香。
路面谐音:在古代,河南洛阳城东的白马寺附近,蒸面条因其方便携带成为路边摊的常见食品,人们便称其为卤面。制作过程中的卤制:在制作过程中,先将湿面条蒸熟,再加入五花肉、豆角等蔬菜熬制的卤水中搅拌蒸制,因此河南人将这种与卤水混合搅拌后蒸熟的面条称为卤面。
河南卤面的家常做法 河南卤面,以其独特的口感和丰富的味道,深受人们的喜爱。面条Q弹劲道,搭配浓郁的卤汁,让人回味无穷。下面,就为大家详细介绍河南卤面的家常做法。







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