酸黄瓜怎么腌
1、黄瓜洗净后切去两端,根据喜好切段或条(蒙古传统多用长条整根腌制)。用盐均匀揉搓黄瓜,静置1小时逼出水分,再用凉开水冲洗盐分,沥干。调制蒙古风味腌汁 锅中加入500毫升清水,倒入白醋、白糖,煮沸后加入八角、花椒、干辣椒。关键步骤:关火前加入沙葱或韭菜花,焖5分钟激发出香气,冷却备用。
2、青瓜无需去皮,粗短黄瓜需用去皮器削去厚皮(刀削易不均匀)。去皮后用凉开水冲洗,避免生水残留导致卫生问题。 切块或拍碎 长条青瓜建议拍裂成小块,更易入味;粗短黄瓜可切厚块或拍碎。块状大小以一口量为宜,避免过小导致腌制后软烂。
3、小黄瓜洗净,晾干表面水分。和做所有的泡菜一样,洗净的蔬菜必须自然晾干表面水分,否认腌制过程中很容易腐烂。做这道酸黄瓜,少不了的就是一种蔬菜:茴香。这种方法是俄式做法,如此做出来的会有淡淡的香味,酸味也会柔和,而不会过于酸涩,这多亏茴香这种有着特殊味道的食材。
4、方法一:经典腌渍酸黄瓜准备食材 黄瓜洗净后对半切开,红洋葱切块备用。将苹果醋和白砂糖加热至糖融化,加入香叶、黄芥末籽、姜黄粉和红洋葱搅拌均匀,冷却备用。盐腌黄瓜 黄瓜撒盐腌制3小时,洗净盐分并擦干水分,切块。浸泡冷藏 将黄瓜放入冷却的腌制水中,封保鲜膜冷藏浸泡,一天后即可食用。
5、选择顶端带刺的新鲜黄瓜,洗净后放入缸中。一层黄瓜,一层盐,上面还有一块很重的石头。每天翻缸一次,持续1周,腌制1-2周。(腌制槽要放在阴凉通风处,避免阳光暴晒和高温,防止黄瓜受热发黑)。取出腌黄瓜,用清水浸泡5小时以上,换水两次。
6、德式整根腌酸黄瓜(适合长期保存)选材处理 选择新鲜、无破损的小黄瓜,彻底洗净后自然晾干,确保全程无油。将黄瓜平铺于干净容器,覆盖保鲜膜冷藏备用,冷藏24小时后挑出因低温暴露的隐性损伤黄瓜(避免后期长毛)。
怎样淹酸黄瓜?
传统盐水浸泡法比例:每1斤水加40-50克盐(即5%左右的盐水浓度)。操作:黄瓜洗净后装入容器,倒入完全冷却的盐水(水量需完全没过黄瓜)。 例如:若容器需3斤水覆盖黄瓜,则用150克盐(3×50克)。 直接干腌法比例:黄瓜重量的2-3%(即5斤黄瓜用50-75克盐)。
黄瓜洗净后切去两端,根据喜好切段或条(蒙古传统多用长条整根腌制)。用盐均匀揉搓黄瓜,静置1小时逼出水分,再用凉开水冲洗盐分,沥干。调制蒙古风味腌汁 锅中加入500毫升清水,倒入白醋、白糖,煮沸后加入八角、花椒、干辣椒。关键步骤:关火前加入沙葱或韭菜花,焖5分钟激发出香气,冷却备用。
酸黄瓜腌制方法如下:买好黄瓜,清洗干净,要是青瓜就不用去皮了,要是黄瓜就要去皮,因为黄瓜的皮比较厚,故一定要把皮去掉,用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗,不要用自来水,因为是生吃的,怕不干净。拍碎。长条条的青瓜就拍碎它,拍成一小块一小块的。
腌制酸黄瓜的详细方法传统家常版(脆爽基础款)选材处理 选用表皮发黄发白的旱黄瓜,洗净后对半切开或切段;红洋葱切块备用。黄瓜撒盐(粗盐更佳)腌制2-3小时,析出水分后冲洗并擦干,可提升脆度。
最简单腌酸黄瓜的做法不要醋
选择顶端带刺的新鲜黄瓜,洗净后放入缸中。一层黄瓜,一层盐,上面还有一块很重的石头。每天翻缸一次,持续1周,腌制1-2周。(腌制槽要放在阴凉通风处,避免阳光暴晒和高温,防止黄瓜受热发黑)。取出腌黄瓜,用清水浸泡5小时以上,换水两次。
爽口的俄式酸黄瓜的做法 小黄瓜洗净,晾干表面水分。和做所有的泡菜一样,洗净的蔬菜必须自然晾干表面水分,否认腌制过程中很容易腐烂。做这道酸黄瓜,少不了的就是一种蔬菜:茴香。
取一干净无油的小锅烧开水,将黄瓜放入水中煮片刻4捞出沥水备用5另取一干净的小锅,加入盐,冰糖 烧开煮至糖化6将黄瓜整齐地排列在密封盒中7凉凉之后加入红醋和米醋腌制一晚上8最后东北酸黄瓜。
酸黄瓜怎么做更好吃家常酸黄瓜的做法
1、蒸煮:准备蒸锅,加入适量的水,开猛火烧开。然后将调好味的黄瓜连同碗一起放入蒸锅中,隔水蒸10分钟。蒸煮过程中,黄瓜会吸收调料的味道,变得更加美味。冷却装瓶:蒸煮完毕后,关火并等待黄瓜自然冷却。冷却后,将黄瓜装入干燥无油的玻璃瓶内,这样可以保持黄瓜的清脆口感和新鲜度。然后,将瓶子放入冰箱冷藏,冷藏后的酸黄瓜味道更加凉爽口,特别适合搭配米饭食用。
2、适量 爽口的俄式酸黄瓜的做法 小黄瓜洗净,晾干表面水分。和做所有的泡菜一样,洗净的蔬菜必须自然晾干表面水分,否认腌制过程中很容易腐烂。做这道酸黄瓜,少不了的就是一种蔬菜:茴香。
3、步骤:处理黄瓜:洗净黄瓜,切去两端。根据喜好切成条、片或段(如拍黄瓜需拍裂再切段)。用盐(约1-2勺)均匀揉搓黄瓜,静置20-30分钟,逼出水分后冲洗并沥干。准备腌料:锅中加入1杯水、半杯醋、1勺盐、2勺糖,煮沸后晾凉。加入蒜片、辣椒、花椒等调料混合。
4、酸黄瓜腌制方法如下:买好黄瓜,清洗干净,要是青瓜就不用去皮了,要是黄瓜就要去皮,因为黄瓜的皮比较厚,故一定要把皮去掉,用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗,不要用自来水,因为是生吃的,怕不干净。拍碎。长条条的青瓜就拍碎它,拍成一小块一小块的。
5、步骤处理黄瓜:黄瓜洗净擦干,切去两端,对半切开或切成小段(若用迷你黄瓜可不切)。用盐均匀搓揉黄瓜,静置20分钟出水后冲洗掉盐分,沥干(这一步让黄瓜更脆)。煮腌渍汁:将白醋、清水、糖、盐、香叶、胡椒粒混合煮沸,关火晾至温热。装罐:消毒过的密封罐中,依次放入黄瓜、蒜片、小米辣、莳萝。
6、选择顶端带刺的新鲜黄瓜,洗净后放入缸中。一层黄瓜,一层盐,上面还有一块很重的石头。每天翻缸一次,持续1周,腌制1-2周。(腌制槽要放在阴凉通风处,避免阳光暴晒和高温,防止黄瓜受热发黑)。取出腌黄瓜,用清水浸泡5小时以上,换水两次。
最简单腌酸黄瓜的做法不要醋适合长时间放的
最简单腌酸黄瓜的做法(不用醋,适合长时间存放):材料:新鲜黄瓜(5斤)粗盐或腌制盐(150克)大蒜(10瓣,切片)新鲜莳萝(一小把,可选)香叶(2-3片)黑胡椒粒(10粒)纯净水(适量)干净玻璃罐或陶罐(提前沸水消毒)步骤:处理黄瓜:黄瓜洗净,去掉两端,对半切开或整条腌制(小黄瓜可不切)。
选择顶端带刺的新鲜黄瓜,洗净后放入缸中。一层黄瓜,一层盐,上面还有一块很重的石头。每天翻缸一次,持续1周,腌制1-2周。(腌制槽要放在阴凉通风处,避免阳光暴晒和高温,防止黄瓜受热发黑)。取出腌黄瓜,用清水浸泡5小时以上,换水两次。
第三步:浸泡十分钟后,倒掉清水,然后将黄瓜用水洗净,加入适量白糖、白醋和酱油,再加入准备好的调料继续腌制。第四步:腌制半小时左右,香脆可口的腌黄瓜就做好了。如果不合胃口,可以再加点盐和辣椒油,做出自己喜欢的味道。以上就是我们今天分享的腌黄瓜的主要步骤。
酸黄瓜的做法 步骤1 将旱黄瓜洗净、沥干。步骤2 撒2勺盐,腌渍1小时。步骤3 冲洗干净、再次沥干。步骤4 将容器一一用开水烫过。用花椒、大料、1勺盐加水煮开,放凉。将黄瓜塞满容器,花椒大料水浇进容器,没过黄瓜。盖严盖子,避光处常温放置1周即可开盖食用。
倒入能没过食材的矿泉水或纯净水。20度左右的室温,发酵10-14天左右。我是13日做的,到昨晚打开后,最下面的黄瓜已经比较入味了,用干净筷子夹出来适量,剩余的继续密封,冰箱里冷藏保存。因为已经开封了,所以还是冰箱里能保存时间更长。







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