水煎包的浆水怎么调，水煎包怎么煎又脆不糊

做水煎包怎样做,包子脆而不硬,非常香呢?

1、【水煎包】提前准备面粉、发酵粉、水、五花肉、葱段、生姜沫、食用盐、生抽酱油、耗油、白砂糖、植物油、花椒面。【作法】第一步发酵粉倒入温热水里搅化，随后倒入面粉中，拌和成面絮，用手和成光洁的面糊，包起保鲜袋，放到温暖的地方发醇至2倍的大小。

2、准备材料：中筋面粉、温水、酵母（或者老面）、糖、盐、食用油。（2）将酵母和糖混合在温水中，静置5-10分钟，让酵母活化。（3）将面粉过筛放入盆中，加入盐拌匀，然后慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。

3、第六步、当包子的底部煎至金黄，将搅好的面糊水沿锅边倒入锅中，盖上盖子后焖2分钟，开大火收汁，当水分蒸干后就可以关火了，水煎包就做好了。做好的水煎包底部金黄酥脆，还有一个好看的冰花裙边，看着就有食欲，和外面买得一模一样，特别好吃。

4、先不要放大量的盐，包包子时再放盐，能让馅儿更加鲜嫩多汁，水煎包才更好吃。做肉馅，锅里放3g花椒，2g桂皮，2g八角，6g小茴香，1g香叶，加少量的清水，煮出香料水。

红星小吃：位于亳州市府南路42号，是地道的亚洲餐饮品牌。这里的水煎包以优质小麦粉和鲜嫩猪肉为主要原料，肉汁十足，味道鲜美，口感香脆可口。此外，店家的馒头也软糯可口，工艺独特。梅花园：位于亳州市内，手工制作的水煎包肉香汁多，皮薄馅多，口感极佳。除了水煎包，这里的水饺、烧卖和馒头也非常值得一试。

大虾白菜白菜水分足，口感清甜，能很好地缓解大虾可能带来的油腻感，让水煎包吃起来格外清爽。制作时记得将白菜剁碎后挤去部分水分，再和切碎的大虾混合，加入盐、生抽和香油等调料搅拌成馅。大虾韭菜韭菜独特的辛香气味与大虾的鲜味结合，能产生浓郁的鲜香风味，非常诱人。

老李水煎包是郑州市民心中最受欢迎的水煎包店之一，因为他们的水煎包口感非常独特，皮薄馅大，汁水丰富，鲜美可口。而如果要问有哪些本地人最喜欢的水煎包店，那相信十有八九会有人推荐旺仔水煎包。旺仔水煎包是郑州口碑和规模都非常不错的一家连锁店，顾客在这里可以放心品尝到很好吃的水煎包。

【水煎包】提前准备面粉、发酵粉、水、五花肉、葱段、生姜沫、食用盐、生抽酱油、耗油、白砂糖、植物油、花椒面。【作法】第一步发酵粉倒入温热水里搅化，随后倒入面粉中，拌和成面絮，用手和成光洁的面糊，包起保鲜袋，放到温暖的地方发醇至2倍的大小。

水+陈醋+少许味精+几滴香油调成一碗汁备用。平底锅倒少许油，待油热后放入包子，调中小火。倒入调好的汁，盖上盖子，听到一阵滋滋的声音，等没声音了，就是水烧干了，关火就好啦。

及时翻面：在水快收干时，要及时翻面，让另一面也受热均匀，形成酥脆的底壳。观察变化：煎制过程中要时刻观察锅内的变化，一旦发现水煎包底部颜色变深，应立即调整火力或者翻面。使用防糊工具：可以考虑使用竹制的蒸格或者食品专用的防糊垫，放在锅底，可以有效防止水煎包直接接触锅底而糊锅。

做馅：把肉、葱、姜一起放在案板上剁一剁，剁均之后放进碗里加上香油、盐、生抽、酱油、耗油，搅匀。3 包包子：把发好的面挤掉里面的空间揉成当滑的面团，分成小份擀成长条，切成小段，小段的面块擀成面片就可包包子了。4 煎水煎包：a、锅里倒上一点油，锅四周都图上。

在煎制过程中也要控制好火候和水量，以免过早糊锅或水过多导致口感不佳。

防止糊锅：在煎制水煎包前，建议在锅内均匀地抹上食用油，这样可以有效地减少水煎包出现糊锅的现象。火候控制：在煎制过程中，要控制好火候，避免火候过大导致水煎包外皮焦糊，影响口感。此外，也可以使用饺子皮来制作水煎包，这种做法相对简便快捷，只需将饺子皮擀薄一些，再包入调好的馅料即可。

1、超级简单的水煎包做法如下：食材准备面粉 250克水 125克糖 15克酵母 3克肉馅适量制作步骤揉面与包馅将面粉、水、糖、酵母混合揉成光滑面团，分割成小剂子后擀成面皮，包入适量肉馅并捏紧收口，制成包子生坯。完成后静置醒发15分钟，使面团松弛膨胀。

2、处理鸡胸肉鸡胸肉洗净去膜、去油脂，剁碎后加入葱花姜末。加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，朝同一方向搅拌均匀。包制水煎包取现成饺子皮，边缘用手指蘸水润湿。放入适量馅料，捏褶包成小包子形状。煎制过程起锅烧油，油热后关火（避免溅油），将小包子摆入锅中。

3、0分钟左右。做水煎包只要先包好的包子，直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火，烙一小会儿，看到底上微黄。然后加入半碗开水，大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，转中大火，约10分钟就差不多熟了。

4、速冻版水煎包做法（无需发面）无需提前发面，使用速冻包子即可完成，操作简单且耗时短，适合早餐或快速烹饪场景。材料准备速冻包子：9个（根据锅具大小调整数量）食用油：10毫升清水：200毫升葱花：少许黑芝麻：适量制作步骤摆放入锅将不粘锅预热，倒入少量食用油（约10毫升），均匀涂抹锅底。

5、准备好300克面粉，2克左右的食用碱。加碱的目的，是为了更好的发酵，一来发酵过头，还能中和酸，二来，加碱口感也不错。2，酵母用温水化开，倒入面粉里，这个水煎包的面，一定要和的软一些，这样做出的包子口感软而不硬，好吃。

6、大火煎至包子底部上色定形后，加入清水至包子的1/2处，盖好盖子中火煎2分钟。