做月饼视频，怎样做月饼在家里做月饼视频

怎样做中秋月饼

1、工具：月饼模具、毛刷、烤箱步骤详解：和面将糖浆、花生油、枧水搅拌至乳化（呈浓稠酸奶状），筛入面粉用刮刀翻拌成团，手揉至光滑后包保鲜膜醒面2小时。包馅将莲蓉馅分成25克/份，包裹烤好的蛋黄搓圆。

2、自己动手做中秋月饼可以按照以下步骤进行：准备食材西米：适量，作为月饼皮的主要原料，提供Q弹的口感。红薯：适量，用于制作馅料，增添香甜味道。紫薯：适量，同样用于制作馅料，颜色美观且营养丰富。白砂糖：适量，根据个人口味调整甜度。

3、做中秋月饼的过程因月饼种类不同而有所差异，常见月饼做法如下：纯莲蓉月饼碗中加入320克转化糖浆、8克碱水、110克花生油，通过搅拌使三者完全乳化融合，此为制作纯莲蓉月饼皮的基础步骤。后续还需准备莲蓉馅料，将莲子煮熟后捣成泥状，加入适量糖和油炒制，制成莲蓉馅。

4、制作方法：搅拌面粉：将中筋面粉和吉士粉搅拌均匀。搅拌液体材料：将转换糖浆、植物油和枧水搅拌均匀。和面：将搅拌好的液体倒入面粉中，翻拌至无干粉，然后用手揉成光滑面团。醒面：用保鲜膜将面团盖上，至少醒面一个小时。

食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。模具：75-85克的模具，月饼皮是25克、馅料是55克。做法：转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。

最后捏紧收口在手中滚圆即可。第六步：将包好的月饼放在淀粉上面滚一下，然后放到烤盘上防止粘连。放入模具反复的按压三次，在下压的两秒内不要松开。

奶黄馅冰皮月饼材料：冰皮：牛奶230克、玉米油30克、细砂糖38克、糯米粉55克、粘米粉42克、澄粉35克、斑斓粉4g/抹茶粉2g奶黄馅：全蛋液120克、砂糖70克、牛奶70克、淡奶油35克、黄油液35克、中粉30克、澄粉30克、奶粉25克步骤：做冰皮。

家里做月饼的方法如下：准备月饼皮：将油、糖浆、碱水及盐放入容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，直至形成的月饼皮像耳垂般柔软。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。准备月饼馅：咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后在325F的烤箱中烤7分钟，取出待凉。

食材：面粉140克、玉米淀粉50克、小苏打、猪油、白砂糖各200克、纯净水200克、柠檬汁20克、鸡蛋1个、红豆或芸豆250克、花生、核桃仁、瓜子仁各20克。先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜。放20分钟。

玉米油我们也可以换成是花生油或者家里用来炒菜的植物油都是可以的。枧水是必不可少的，加入枧水的作用是可以中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感，控制回油的速度，调节饼皮软硬度，保持月饼的粘弹性口感。可以让月饼在外形上和口感上达到最佳的状态。

家里自己做月饼的做法如下：主料：黑糖糖浆110克、枧水3克、花生油40克、中筋粉160克、五仁馅450克。饼皮：糖浆、枧水、花生油倒入盆中，搅拌至乳化。加入中筋粉，拌匀至无干粉即可，包上保鲜膜，静置1-2小时。五仁馅料分成30克一个搓圆，烤箱预热200度10分钟。

在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟。静置好的面糊入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

传统花生月饼是一种经典的中秋节糕点，制作过程需要耐心和技巧。

月饼的制作过程主要包括准备材料、搓揉皮馅、称量搓球、包馅成型、注入流心、排气包裹、压模成型、预热烘烤等步骤。

制作步骤首先是将水和鸡蛋、盐、糖、苏打粉混合搅拌。接着将糖浆加入花生油中，用打蛋器充分搅拌至黏稠状，再将面粉过筛后加入，揉制成月饼皮面团。随后，将豆沙馅和蛋黄等馅料包入面团中，选择一个卡通模子敲打成型，月饼便从模具中脱模而出。最后，将月饼放入预热至375度的烤箱中，烘烤20分钟即可。

鲜肉月饼的做法：第一步熬猪油：板油买回，洗净切成小块锅中加少量水烧开（防猪油熬煮时粘底）加入板油块熬油大量涌出，滗出来，再熬直至猪油渣变成金黄色，熬出来的猪油里可以放少量盐花，待其冷却变成白色固体状月饼制作过程：先称量油皮。

1、传统花生月饼是一种经典的中秋节糕点，制作过程需要耐心和技巧。

2、第一步：首先在碗中加入提前准备好的花生油，糖浆以及碱水，用打蛋器充分的搅拌均匀一直到乳化的状态，颜色变得微微发黄即可。第二步：用筛子慢慢的将中筋面粉筛入到碗中，用手直接翻拌，一直到跟碗内的糖油混合物搅拌成团，再用保鲜膜包住醒发大概2个小时左右。

3、再次擀开卷起，醒10分钟。包馅：将醒好的酥皮擀成圆片，包入花生馅，收口捏紧。轻轻压扁成月饼形状，用筷子在表面戳几个小孔（防止烘烤时胀裂）。烘烤：预热烤箱至180℃。将月饼放入烤箱中层，烤20-25分钟，至表面金黄即可。冷却：烤好后取出，完全冷却后再食用（酥皮会更脆）。

4、制作花生馅：熟花生仁碾碎（保留颗粒感），加入细砂糖、猪油拌匀，再加入熟面粉调整至能捏成团的状态，分成约25克/份的小球备用。包酥：将酥皮面团擀成长方形，铺上油酥，卷成长条后切成剂子（约20克/个）。每个剂子压扁擀成圆皮，包裹一颗花生馅，收口捏紧。

月饼可以在家制作，以下是三种常见的月饼制作方法：广式月饼：材料：水、小苏打、盐、糖浆、花生油、低筋粉、豆沙馅、蛋黄等。步骤：面粉过筛筑粉墙，其余材料拌匀后与面粉混合；面皮分割滚圆备用；压平后包入豆沙馅，沾粉压模刷蛋水；烤焙时上火270~250℃，下火不开，烤约20分钟。

广式月饼：先200℃烤5分钟定型，刷蛋液（1蛋黄+1勺水过筛）后转180℃烤12分钟。酥皮月饼：180℃中层烤25分钟，中途盖锡纸防上色过深。防开裂技巧入炉前喷水雾，避免表面干裂。烤后趁热刷一层蜂蜜水（1：1稀释），光泽更诱人。

在家自制鲜肉月饼可按以下步骤进行：准备食材猪肉适量、中筋面粉220g、猪油80g、开水80g、鸡蛋适量、葱适量、蒜适量、盐5g、麻油适量、生抽适量、糖15g、白芝麻适量。制作步骤调制肉馅将瘦肉剁成馅，葱、蒜切末，与肉馅一同混合均匀。