奶香小馒头
1、奶香小馒头的做法如下：准备食材面粉400克、鸡蛋2个（约100克）、酵母粉4克（参考信息中步骤用量，食材列表为5克可按需调整）、牛奶100克、白糖适量（食材列表为10克可参考）、熟芝麻15克、玉米油1勺。
2、【第一款：奶香小馒头】这款牛奶小馒头，个头虽小，却能让孩子在几口之内就能吃完，给他们带来成就感。用牛奶代替清水和面，蒸出的馒头带有淡淡的奶香，松软洁白，既美味又营养，非常适合作为基础款馒头，非常值得推荐。制作过程： 将牛奶和酵母粉混合在小盆中，搅拌均匀。
3、用料准备 面粉：200克，选择中筋面粉即可，它既能提供足够的筋度，又能保证小馒头的松软。酵母粉：3克，酵母是使面团发酵的关键，能使小馒头更加松软。豆沙馅：适量，根据个人口味添加，为奶香小馒头增添风味。牛奶：适量，牛奶的加入不仅增加了奶香味，还能使面团更加柔软。
做一批简单的一次发酵馒头冷冻!
- 将光滑的底部朝上，搓成半圆柱形，然后放入蒸笼。- 将馒头放在温暖处发酵至2倍大，轻轻按压表面，如果快速回弹，说明已经发酵好。- 水开后，将馒头放入蒸锅蒸8-10分钟，关火后再焖3分钟。 请注意，馒头是在蒸熟之后才进行冷冻的。吃的时候，只需取出直接蒸一下即可。
冷冻前处理：将初次发酵后的面团排气，分割成馒头坯，表面刷油防干。密封包装（保鲜膜+保鲜袋），排除空气，避免冻伤。 解冻与二次发酵：冷藏解冻：提前12小时移至冷藏室，再室温回温30分钟。直接蒸制：冷水上锅，小火加热5分钟让面团缓慢升温，再转大火蒸（适用于急用，但口感略差）。
冷藏发酵：将初步发酵后的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时以上。这一步是低温发酵的关键，通过冷藏可以延缓酵母的活性，使面团在低温下缓慢发酵。回温：取出冷藏发酵好的面团，室温放置一个小时，让面团回温并稍微松弛。整形：将处理好的面团排气后揉成长条状，然后切成相等的剂子，准备进行蒸制。
将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌，拌至絮状。再和成光滑的面道团，盖上保鲜膜放室温发酵。发酵至比原来两倍大。案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。再擀成大片。
冷冻馒头可保存的时间 将馒头放入冰箱的冷冻室中保存，由于低温环境延缓了微生物的生长，因此馒头可以保存较长时间，通常为2到3个月。 保存馒头的方法 保存馒头的过程简单易懂。首先，让馒头完全放凉，然后用保鲜膜将其单个包裹起来，这样可以避免馒头直接接触空气。
松软香甜的奶香小馒头
1、切块大小可根据宝宝咀嚼能力调整，建议边长约5厘米。二次发酵与蒸制将小馒头摆入蒸锅，二次发酵5分钟；冷水上锅，大火蒸10-15分钟，关火后焖5分钟。焖制可防止馒头回缩，确保蓬松口感。成品特点口感：松软香甜，奶香浓郁，适合宝宝抓握和咀嚼。
2、在家制作奶香小馒头的方法如下：食材准备面粉 300g酵母 3g温牛奶 适量（根据面团状态调整）白糖 一勺（约10-15g，可根据口味增减）鸡蛋 一个 制作步骤混合干性材料将300g面粉和3g酵母倒入碗中，用筷子或刮刀搅拌均匀，确保酵母分散均匀。
3、奶香玉米小馒头是一款粗粮细作、营养丰富且适合宝宝食用的面食，制作方法如下：食材准备面粉：300克，作为基础面团的主要成分。玉米粉：100克，增添玉米的香甜与粗粮营养。酵母：4克，用于面团发酵，使馒头松软。米酒：10克，辅助发酵并增加风味。牛奶：100克，赋予馒头浓郁奶香。
4、不加一滴水的小馒头具有松软洁白、奶香浓郁的特点，其制作关键在于全程使用纯牛奶和面，并选用高品质牛奶提升风味。制作原理纯牛奶和面：牛奶中的蛋白质能有效提高面团的筋性，使面团的支撑能力增强，从而让做出来的馒头更加松软；牛奶中的脂肪则能起到增白的作用，还能赋予馒头阵阵奶香，刺激人的食欲。
5、油炸改为空气炸锅（180℃烤10分钟，中途翻面）。造型变化：将面团搓成圆形或长条形，制作不同形状的奶香馒头。保存方法：未炸的生坯可冷冻保存，随吃随炸；炸好的馒头需密封冷藏，复热时用烤箱或平底锅烘烤。按此方法制作，奶香小馒头外酥里软，香甜可口，适合作为早餐或下午茶点心。
6、奶香小馒头 食材：小麦面粉500g（饺子粉也可），酵母粉4g，白糖35g，纯牛奶290g 做法：面粉中间挖个口，加入酵母粉和白糖，倒入温牛奶搅拌成面絮，然后下手揉成光滑面团，低筋和中筋，高筋面粉吃水量不同，所以根据面粉加水，可以多次少量的添加。
馒头做法与配方
馒头配方：中筋面粉500克、温水250克、酵母粉5克、糖10克、盐2克、油10克（可选）。做法：将酵母粉和糖放入温水中溶解，与面粉、盐混合成面团，发酵后搓圆，蒸15分钟即可。
我知道的老面馒头的做法和配方： 面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起。揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。发酵好的面团内部蜂窝细密，组织佳，发酵是否成功也会直接影响到馒头的松软。面团重新整形，排气，如果粘手，就撒面粉，再粘手。
第二步：将酵母与35度以下配方奶混合后，分三次倒入到两个面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。 第三步：用手捏成两个面团。 第四步：搓面团，手法跟洗衣服一样，搓成两个光滑面团。 第五步：白色面团搓条黄色面团压扁。 第六步：白色切成对等，馒头块搓圆，黄色用模具或瓶盖压出小圆形，用筷子两边夹一下。
奶香芝麻小馒头 一口一个，很适合做小月龄宝宝的手指食物。 所需材料：80g面粉，1g酵母，30ml牛奶，黑芝麻5g。 记得酵母要先和牛奶混合均匀！ 具体做法： 将酵母加到配方奶中混合，配方奶温度不要超过35度。 混合芝麻，再将混合后配方奶分次加到面粉中，用筷子搅成絮状。 将絮状小粉团捏成一个大面团。
花朵刀切小馒头|最简单的造型馒头做法 准备材料： 面粉300g，水160g，玉米油10g，酵母3g。配方里可以再一点点白糖促进发酵。 步骤： 所有材料混合揉成面团，一直揉啊揉，按照图片上的各种方法揉至面团切面没有气泡。
红豆、面粉、酵母、水/牛奶/配方奶【做法如下】①红豆用高压锅压熟，另取一个大碗装一半的水，然后用滤网水洗过滤掉皮，沉淀后，倒出多余清澈的水。②把剩下的豆沙用纱布挤去水分，没有纱布就省略，直接倒在锅里小火炒至微干，然后加点油（可省略）炒至报团即可。
红糖馒头怎么做?
做法： 所有材料混合在一起揉至面团光滑，介意红糖里面有颗粒的，可以先用其中的140克水将红糖合成红糖水再加入到面粉里。 面团放在一个大盆里，包上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵的时候，室温在30度左右更容易发酵。 面团分成每个60克左右，揉成团，直接放在蒸锅里，怕粘锅的，下面垫上烘焙油纸。
要使红糖馒头做出来不开裂，需从面团硬度、发酵控制、揉面技巧、红糖处理、整形与二次醒发、蒸制要点等方面综合把控，具体方法如下：面团硬度：新手制作红糖开花馒头时，面团硬度是影响开裂的关键因素之一。建议将面团和得稍微硬一点，例如一斤面粉加240克水。
红糖馒头是一道传统的中式面点，用蒸锅制作简单又美味。
最适合新手的红糖红枣馒头
盖上保鲜膜，室温（28℃左右）发酵5～10小时（最少5小时，隔夜也可）。红糖与红枣处理 红糖无需挑出硬块，直接加入面团。干红枣去核切小块备用。揉入红糖与红枣 发酵好的面团加入红糖，揉搓至色泽均匀（可见小黑点为红糖颗粒，属正常现象）。加入红枣块，继续揉匀。
红糖 100克热水 260克酵母 5克普通面粉 500克食用油（任意种类） 20克红枣（5厘米大小） 4颗小苏打 7克制作步骤 红糖水调制将100克红糖加入260克热水中，充分搅拌至红糖完全溶解，静置放温至不烫手状态。酵母激活待红糖水温度降至温热（约30℃）时，加入5克酵母粉，搅拌均匀后静置5分钟激活酵母活性。
红糖枣馒头的制作方法如下：食材准备 面粉 700克红糖 140克温水 320克酵母 7克红枣 适量制作步骤 和面：使用面包机或手工揉面，将面粉、红糖、酵母混合，逐步加入温水搅拌成絮状后揉成光滑面团。手工揉面时水量可适当增加，揉至“手光、面光、盆光”状态。
还没有评论，来说两句吧...