酱牛肉的制作，酱牛肉的制作流程

酱牛肉的制作方法

1、牛肉需要先腌制，让其腌制入味，让调味料充分渗入在牛肉中，再将牛肉焯水，这样做的酱牛肉口感更佳，腌制的时候记得要加上料酒，帮助去除腥味，腌制的时间差不多一个小时便可。

2、酱牛肉制作需准备牛肉、料酒、生抽、老抽、冰糖等材料。将牛肉洗净切块，焯水后加入冰糖翻炒上色，再加入调料焖煮一个小时左右，最后收汁装盘即可。

3、三酱牛肉 真的好入味，蹄筋也QQ的 准备步骤： 牛腱子肉+牛蹄筋（3斤半）生抽400克、山楂10克、花椒粒10克、陈皮10克、香叶5克、桂皮一根、八角5个、干辣椒10个、姜片45克、豆腐乳3块、洋葱半个、甜面酱160克、盐适量。 制作步骤： 腌制好的牛肉连生抽一起倒入砂锅，加水没过牛肉开始卤，水开捞掉浮沫。

4、大火快煮2分钟，期间用漏勺撇去浮沫，捞出牛肉立即浸入凉水中冷却。作用：快速收缩肉质，锁住汁水，同时去除血水和杂质。 调料包制作将五香粉、花椒、小茴香、盐、糖混合均匀，装入纱布包；八角、甘草单独装包（避免颗粒散落）。葱切段，姜切末备用。

5、酱牛肉具有强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，以下是酱牛肉的制作方法：食材：牛腱适量陈皮、甘草、八角、丁香、花椒、小茴香、香叶、桂皮适量老抽、生抽、五香粉适量葱段、姜片、料酒、冰糖适量方法/步骤：焯水处理：准备一整个牛腱，边煮边焯水，然后捞出放在冷水中备用。

6、制作酱牛肉的步骤如下：工具/原料 牛腱子500g干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱冰糖葱、姜料酒方法/步骤 焯水处理：将一块牛腱子肉冷水下锅，加入葱、姜和料酒，煮至血沫浮出后捞出，用清水洗净并放入碗中备用。

酱牛肉的制作方法和配料

1、牛肉，洗净，沥干水份，用竹签子，给肉扎满针眼，把肉扎烂，方便入味。 2，放入清水里，浸泡2个小时，中间多次换水，直到没有血水渗出，肉质发白，就算完成了。 3，牛肉改刀，切成10CM宽的肉条，方便后续操作。 4，腌肉。给牛肉，倒入生抽+老抽+黄豆酱+甜面酱+白酒+盐，翻拌均匀，腌制4个小时，入味。

2、生活中的蒋老师 2023-11-27 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 酱牛肉制作需准备牛肉、料酒、生抽、老抽、冰糖等材料。将牛肉洗净切块，焯水后加入冰糖翻炒上色，再加入调料焖煮一个小时左右，最后收汁装盘即可。

3、关于牛肉的炖法，我有一些个人推荐，希望能帮助你炖出又嫩又烂又好吃的酱牛肉。 首先，选择新鲜的牛肉非常重要。最好选择牛的前腿肉或后腿肉，这些部位的肉质鲜嫩，适合炖煮。 配料：牛肉1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。

如何制作正宗的酱牛肉

1、处理牛肉：将牛腱子肉清洗干净，放入盆中加入清水没过牛肉，浸泡3个小时，中途每隔一个小时换一次清水，以去除血水。

2、可以将酱牛肉直接食用，也可根据个人喜好搭配葱丝、黄瓜等蔬菜，蘸上一些酱料（如蒜蓉酱、辣椒酱等）一起食用。每100克酱牛肉中含有约20克蛋白质，这些蛋白质都是优质蛋白，含有人体必需的氨基酸，能够为身体提供能量，促进肌肉生长和修复，对于健身爱好者和体力劳动者来说是很好的食物选择。

3、秘诀二：香料搭配，增香提味 香料的搭配可谓是酱牛肉的灵魂所在。除了常见的桂皮、香叶、花椒、八角外，还可以根据个人喜好添加一些小茴香、*果、陈皮等。这些香料比例要适当，相互制衡，才能达到最佳的增香效果。秘诀三：酱汁调配，咸甜适中 酱汁是酱牛肉的风味关键，调配时要把握好咸甜的平衡。

4、正宗酱牛肉配方及制作方法如下：所需材料 主料：牛腱子肉2-5斤，建议选择新鲜的黄牛肉。香料：八角4-5颗、桂皮2块、香叶3片、草果1个、丁香3粒、小茴香适量、陈皮2块、花椒适量、干辣椒段适量、大葱段2-3段、姜片3-4片、大蒜3-4瓣。

5、酱牛肉正宗做法如下：食材准备 牛肉（牛腱子肉最佳，带筋更佳）500g香菜 适量老抽 适量姜片 适量盐 适量八角 2个桂皮 适量花椒 适量冰糖 适量 制作步骤 焯水去腥将牛肉切成若干大块，放入锅中，加水煮沸。用热水焯烫牛肉，去除血丝和腥味，焯好后盛盘备用。