酸菜鱼怎么做法最好吃视频，酸菜鱼怎么做,视频

酸菜鱼里面加什么配菜好吃

1、酸菜鱼里可以放猪肚、海带、腐竹、金针菇等。酸菜鱼做法原料：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。制作过程：鱼两面各切3份，酸菜切细丝，辣椒剁碎，姜切粒；中火油烧六成热，放鱼炸黄捞出；放辣椒、姜、葱花，肉汤，鱼放入汤内。

2、豆腐：酸菜鱼和嫩豆腐的搭配可以相互衬托，豆腐能够吸收酸辣汤底的味道，口感丰富。 冬瓜：冬瓜含水量高，能够缓解酸菜鱼的辣味，且口感清爽，搭配更加协调。 土豆片：土豆片煮熟后口感软糯，可以吸收酸汤，增加口感层次感。 香菇：香菇的肉质鲜美，搭配酸菜鱼的酸辣味道，能够增加鲜香口感。

3、分享我经常用草鱼做的酸菜鱼。 材料：草鱼一条，四川老坛酸菜一颗，大葱5cm，姜5-6大片，鸡蛋清一个，蒜5瓣，干辣椒十几只，花椒粒一勺，白胡椒粉、色拉油、料酒、淀粉、香菜、芝麻少许。配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意。

4、酸菜鱼：炒香葱姜蒜、花椒粒，然后加酸菜块香，两勺生抽一勺蚝油适量盐和白糖，然后加水煮配菜煮熟后捞出菜铺在盘底；下入鱼片煮到水开连汤倒入碗里放上青红辣椒圈，热油加一些青花椒泼在鱼片上。

酸菜鱼最好吃的做法

1、【主配料】：草鱼一条（约3斤左右）、酸菜1包（150克）。酸菜在超市里有包装好的。 【辅料】：生抽酱油5克、食用醋20克、白胡椒粉10克，葱10克、料酒5克，鸡蛋清1个，淀粉50克，花椒5克、小米辣椒10克、生姜30克。

2、煮酸菜鱼： 酸菜用清水洗一下，切碎，锅中烧热油，把葱、姜片，干辣椒3颗，再放一勺料酒，中火炒2分钟后盛出备用。 鱼头和鱼骨放热油里煎至金黄后，填大约三大碗水煮沸，把炒好的酸菜放进去，依据自身口味加入盐，鸡精，白胡椒粉，汤沸腾后煮两分钟后关火，把酸菜和鱼骨鱼头捞出来装盘里，煮配菜。

3、步骤： 处理鱼：鱼洗净，去头去尾，鱼身片成薄片（鱼片约0.3厘米厚）。鱼骨和鱼头切块，单独装碗。鱼片用清水冲洗干净，沥干水分后加1勺料酒、1小勺盐、1小勺白胡椒粉、1个蛋清、2勺淀粉，抓匀腌制15分钟。 处理酸菜：酸菜洗净切段（如果是袋装酸菜，可以不用洗，但尝一下咸淡）。

酸菜鱼怎么做最好吃

酸菜切碎，泡椒切成小段，姜、蒜切末备用； 热锅凉油，放入姜蒜末、豆瓣酱翻炒出香味； 加入泡椒、酸菜翻炒均匀，加入适量清水煮沸； 将腌制好的草鱼片逐片加入热水中煮熟； 煮熟后将草鱼片倒入酸菜汤中，煮开后加入鸡精、盐调味，关火之前加入香菜即可。

酸菜鱼做最好吃的鱼：草鱼、黑鱼、鲈鱼、龙利鱼、江团鱼。草鱼草鱼刺少肉多，尤其肌间刺少、肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼汤酸香味美，鱼片鲜嫩爽滑。黑鱼黑鱼是乌鳢的俗称，它除了中间的那根大刺，别的地方基本没有刺，肉多并且细嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，可以保护肉不会碎。

做鱼最佳的去腥方法就是用姜，把姜剁碎或者浸泡制作成葱姜水，作为烹饪鱼的香料使用，就能有效去除鱼的腥味，另外就是要去掉鱼鳃和鱼鳃连接腹腔处的鱼肾，这个玩意也是很腥的，很多人在杀鱼的时候，往往没有把连接鱼鳃的肉和此处的鱼肾去除，导致吃起来很腥。

炒锅烧热放适量的食用油，然后我们将切好的酸菜放入里面，炒干水分炒至一分钟。炒干水分的酸菜，吃起来更加爽口爽清脆。（这是做酸菜鱼的一个关键一点。）酸菜炒好之后我们放入切好的葱姜丝炒出香味就可以出锅装盘。 净锅，加入适量的食用油，将处理好的鱼骨放入里面油炸一下，炸至两面，金黄酥脆。

分享我经常用草鱼做的酸菜鱼。 材料：草鱼一条，四川老坛酸菜一颗，大葱5cm，姜5-6大片，鸡蛋清一个，蒜5瓣，干辣椒十几只，花椒粒一勺，白胡椒粉、色拉油、料酒、淀粉、香菜、芝麻少许。配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意。

草鱼怎么做最好吃家常做法

加醋法炖鱼之前，先将盆中放入适量清水，再滴几滴醋，然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖，这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美。

配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意。 做法：处理草鱼，切鱼片—这边的菜市场会把鱼帮我片好，对半开，把中间的鱼骨单独摘出来，鱼头内部处理干净。然后切鱼片—把鱼皮朝下，用刀斜45度从鱼尾巴开始切片，厚度3毫米左右最佳。切厚抓不透容易腥，切薄肉容易散。

草鱼怎么做好吃又简单家常的视频：鱼头尾去掉，鱼身改刀切成薄片，鱼头从中间破开，清洗血水。放入姜片、生抽、蚝油，半匀，腌制15分钟，放上剁椒。放入锅中大火蒸10分钟，之后浇一点蒸鱼豉鱼，撒入葱花出锅。

草鱼怎么做最好吃 我来答 分享 举报 1个回答 #合辑# 机票是越早买越便宜吗？热爱生活的小猪猪1O 2023-11-17 · 贡献了超过524个回答 关注 红烧草鱼做法简单，好吃，将草鱼腌制后煎至两面金黄，加入调料慢炖至汤汁收浓即可。

鱼块怎么清洗干净？ 如果有鱼鳍要剪掉，可以去腥。 用盐在鱼块表面摩擦搓洗掉黏液去腥。 清水加面粉泡洗鱼块，可以吸掉鱼块表面杂质，鱼肉晶莹剔透。 食材： 500克草鱼、大蒜叶、盐、生抽、料酒、葱、姜、淀粉、豆瓣酱、糖。 做法： 500克草鱼块洗净，大蒜叶切好备用。