凉面做法家常做法简单又好吃，凉面的做法家常

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麻汁凉面的家常做法

水沸后滴少许油（防粘），下面条煮至8分熟，捞出立即放入冰水或凉开水中冷却，沥干备用。调制麻汁酱 取3勺芝麻酱，加2勺生抽、2勺米醋、1/3勺盐、半勺糖（提鲜），顺时针搅拌至顺滑。分次加入3勺凉开水（或冰水），调至浓稠但可流动的状态。加入4瓣蒜捣成的蒜泥，搅匀（蒜泥是灵魂，不可省略）。

核心配料主料：手擀面或机制碱水面（需筋道）。麻汁卤：芝麻酱用凉开水稀释至顺滑，加少许盐和香油调味。鲜卤汤：虾皮、老韭菜段（非嫩韭）用开水冲泡。 加入花椒盐水（花椒煮水后过滤）、味精调匀，晾凉备用。配菜：黄瓜切细丝、咸香椿切末、蒜泥（现捣为佳）、香醋。

锅中水烧开，下面条煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过冷水（或冰水），沥干后加少许香油拌匀防粘。调麻汁酱：芝麻酱加清水分次搅拌，调成顺滑的稀糊状。加入生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、辣椒油、香油，搅匀成调味汁。准备配菜：黄瓜切细丝，胡萝卜丝可焯水或生食，豆芽焯水30秒后过凉。

正宗麻汁凉面的做法如下：准备材料 主料：面条 配菜：黄瓜、豆芽、葱花 调料：芝麻、姜末、辣椒油 麻汁材料：花生酱、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、生抽、醋、糖、清水 制作麻汁 将花生酱、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、生抽、醋和糖等材料放入碗中。

麻汁凉面的做法如下：准备食材 鲜面条500g 芝麻酱适量 黄瓜1根 香椿适量 大蒜适量 盐适量 酱油适量 凉白开水适量 辣椒油适量 调制麻汁 芝麻酱调制：取两勺芝麻酱，加入适量盐和酱油，再分多次少量加入凉白开水，搅拌成糊状，注意不要太稀。准备辅料 黄瓜切丝：将黄瓜洗净后切成细丝。

凉面的家常做法

1、面条1人份，黄瓜1根，火腿肠1根，熟芝麻1勺，葱1根，蒜 2瓣，花生米1小把，辣椒面1勺，芝麻酱2勺，豆芽1小把，香醋1勺，生抽1勺 做法： 1）葱，蒜切成沫放入碗中；辣椒面1勺，花椒粉和熟芝麻半勺，淋上热油激发出香味；少许盐，鸡精和胡椒粉+1勺生抽+1勺香醋+2勺芝麻酱+凉白开搅匀。

2、爽口凉面 主料：面条、黄瓜、大蒜一头、剁椒、小葱、花生米各适量配料：盐、鸡精、酱油、香醋、香油各适量做法：黄瓜用盐搓洗干净，切成丝。大蒜剁碎，小葱切碎。开水锅煮面，面条七八成熟时捞出，用凉白开过水，沥干水分后摊开，防止粘连。

3、家常凉面的做法如下：食材准备 面条 150克黄瓜 10克（根据个人口味酌情增减）豆芽 10克（根据个人口味酌情增减）蒜 5瓣辣椒油 2勺芝麻酱 1勺生抽 两勺半盐 一小勺半鸡精 一勺味精 一勺糖 半小勺麻油 1勺 方法步骤 处理配菜：豆芽水开后煮四分钟，捞出过凉水；黄瓜洗净后切丝；蒜打碎备用。

4、家常凉面的做法如下：食材准备：鲜面条400g、鸡蛋两只、西红柿一个、黄瓜一根、大蒜三瓣、麻酱两勺、醋适量。备菜与调料处理：鸡蛋与西红柿炒熟备用；黄瓜切丝备用；大蒜砸碎后加适量醋拌发备用；麻酱加适量清水拌匀备用。

凉面是用什么面做的(推荐几款家常凉面的做法)

凉面一般用家中常用的面条制作，如白面、荞麦面、碱面等，其中碱面制作更为省事。面条选择：在家制作凉面时，可选用家中常见的面条种类。白面面条口感爽滑，适合大多数人的口味；荞麦面面条富含膳食纤维，营养价值较高，适合追求健康饮食的人群；碱面面条则因其独特的碱味和筋道的口感，常被路边摊选用，制作起来也更为省事。

凉面可以使用家中常见的白面、荞麦面、碱面等面条制作。以下是几款家常凉面的推荐做法：第一款：经典凉面 主料：面条、黄瓜、大蒜、剁椒、小葱、花生米。 配料：盐、鸡精、酱油、香醋、香油、花生酱、黑芝麻酱、腐乳汁、自制红油。 制作步骤： 将面条煮熟后过冷水，沥干水分备用。

做凉面所用的面条，家中常见的白面、荞麦面、碱面皆可自制凉面。路边摊多用碱水面条，更方便。凉面制作简单，关键在于煮面时水要多，火要大，面条煮至七八成熟即可。煮好后用凉白开水过一遍，沥干水分，摊开以防黏连。之后加入酱料搅拌均匀，黄瓜丝可作为搭配。

**爽口凉面**：选用白面或荞麦面，黄瓜丝、大蒜、小葱、剁椒、调料拌匀即可。 **麻汁凉面**：调制花生酱、黑芝麻酱、腐乳汁，加入黄瓜丝、卤肉条，淋上调好的酱汁。 **怪味凉面**：用咸面、花椒粉、黄瓜、豆芽，搭配芝麻酱、冷开水、酱油等调料，混合均匀食用。

碱水面（推荐指数：★★★）特点：添加食用碱（如四川或武汉碱水面），颜色微黄，口感筋道，久泡不烂，能很好地吸附酱汁。适用凉面：川味凉面、武汉热干面（凉拌版）、广东捞面。Tips：煮后需过凉水并拌少许油防粘。

家常凉面的做法

1、爽口凉面 主料：面条、黄瓜、大蒜一头、剁椒、小葱、花生米各适量配料：盐、鸡精、酱油、香醋、香油各适量做法：黄瓜用盐搓洗干净，切成丝。大蒜剁碎，小葱切碎。开水锅煮面，面条七八成熟时捞出，用凉白开过水，沥干水分后摊开，防止粘连。

2、家常凉面的做法如下：食材准备 面条 150克黄瓜 10克（根据个人口味酌情增减）豆芽 10克（根据个人口味酌情增减）蒜 5瓣辣椒油 2勺芝麻酱 1勺生抽 两勺半盐 一小勺半鸡精 一勺味精 一勺糖 半小勺麻油 1勺 方法步骤 处理配菜：豆芽水开后煮四分钟，捞出过凉水；黄瓜洗净后切丝；蒜打碎备用。

3、家常凉面的做法如下：食材准备：鲜面条400g、鸡蛋两只、西红柿一个、黄瓜一根、大蒜三瓣、麻酱两勺、醋适量。备菜与调料处理：鸡蛋与西红柿炒熟备用；黄瓜切丝备用；大蒜砸碎后加适量醋拌发备用；麻酱加适量清水拌匀备用。

家常麻酱凉面的做法

将芝麻酱倒入碗中，加入香油，顺同一方向充分搅拌至均匀。分3-4次加入醋，每次搅拌至完全融合后再加下一次，保持顺时针方向。分次加入清水（约3-4次），持续搅拌至麻酱呈浓稠酸奶状，放置备用。制作花椒油料汁 锅中倒入色拉油，加热至六成热（约160℃），放入花椒粒，中小火炸至花椒变色且散发香味后捞出花椒。

煮面条 水开下面条，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过凉水，沥干后加少许香油拌匀防粘。 调麻酱汁 芝麻酱加2勺温水搅拌稀释，再加生抽、香醋、白糖、盐、香油调成顺滑的酱汁（状态像酸奶）。 处理配菜 黄瓜、胡萝卜切丝；豆芽焯水30秒后过冷水；蒜切末。

麻酱凉面的家常做法如下：准备原料 面条：适量，根据食用人数调整。 芝麻酱：适量，用于调味。 黄瓜：1根，用于切丝作为配菜。 香菜：少许，用于装饰和提味。 火腿肠：1根，切片作为配菜。 花椒：适量，用于制作花椒酱油汁。 老抽：适量，用于调色。 白糖：适量，用于调味。

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