正宗砂锅粥的做法及配方图片，正宗砂锅粥的做法及配方

砂锅粥的做法及配方

砂锅粥的详细做法步骤1：处理大米淘米：将大米洗净后，浸泡30分钟，让米粒吸水膨胀，煮时更容易糊化。拌油：沥干水分后，加1汤匙食用油拌匀，这样能让粥更绵滑，米粒不易粘锅。步骤2：熬粥底砂锅烧水：锅中加入水或高汤，大火煮沸。下米煮粥：水开后放入大米，大火煮10分钟，期间不时搅拌防止粘底。

芫荽 1把姜 1小块清水、食用油、胡椒粉、盐适量制作步骤食材预处理小干贝、香菇提前泡发，香菇切丝；海虾解冻后去壳去虾肠，切碎；芫荽、姜洗净切碎备用。准备3碗米饭作为粥底。煸炒香料平底锅热油，下姜丝、香菇丝、干贝中小火煸炒出香味。

熬制粥底：取一个砂锅，加入适量的清水（水量要一次性加足，避免中途加水影响口感），然后放入浸泡好的大米和少许食用油（防止粘锅）。用大火将砂锅煮沸，然后转小火慢慢熬制。期间要不断搅拌，防止大米粘锅糊底。

排骨：过水焯烫去血沫，备用（如不使用排骨，则省略此步）。猪肉：切片，用盐、生抽、鸡蛋清、胡椒粉、糖、生粉、油腌制一会（也可不腌制，直接切片备用）。瑶柱：提前泡发后弄成丝状。姜：切片。煮粥底：米洗净后，加入适量清水（根据砂锅大小和个人口感调整水量），大火烧开后转小火慢煮。

1、正宗潮汕砂锅粥的做法：珍珠米先洗好放半个小时，让它膨胀开，熟得快。为什么我们要用珍珠米，因为它颗粒饱满，干贝泡开后撕碎备用膏蟹洗净去腮斩件。虾去头从背部剖成两片，虾头别丢，去掉根须留着炸虾油砂锅加入4人量的水烧开，下米和一勺花生酱后搅拌一下。

2、制作潮汕砂锅粥的步骤如下：准备材料：香米、虾、蟹、干贝、香菜、姜、蒜、胡椒粉等，洗净并切好备用。煮米：将香米放入砂锅中，加水煮熟。加入主料：在米煮熟后，依次放入蟹、干贝和姜，继续煮至食材熟透。加入配料：接着放入虾和其他配料，煮至虾变色熟透。

3、正宗潮汕砂锅粥的主要配料包括：新鲜海虾、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜、花生油、盐、姜丝、蒜瓣以及黄豆酱。详细配料说明如下：新鲜海虾：作为潮汕砂锅粥的灵魂配料，新鲜海虾提供了粥的鲜美味道。在烹饪过程中，虾的鲜味会渗透到粥里，使得整锅粥香气扑鼻。

4、潮汕砂锅粥营养丰富，通过添加鲜虾、姜、芹菜、香菜等食材，可提升粥的营养价值与风味。以下是具体做法及营养分析：做法步骤准备用料：鲜虾300克、芹菜50克、姜一块、香菜5颗、料酒5克、葱2棵。具体操作：先煮一锅白粥。鲜虾剥出虾仁和虾头，配料切丁。

5、潮汕砂锅粥的商用秘制配方如下：主要食材：鲜虾：250克，确保新鲜以保证粥的口感和风味。花甲：120克，清洗干净后需冷水入锅煮至开壳，再冲洗以去除泥沙。瑶柱：50克，需充分浸泡4小时以上，增添粥的鲜美。大米：200克，淘洗干净后充分浸泡4小时以上，使粥更加软糯。

6、正宗潮汕砂锅粥的主要配料包括：主料：新鲜海虾400克、香米、糯米。辅料：香菜、香葱、冬菜、花生油、盐、姜丝、蒜瓣。调味料：可根据个人口味适量添加黄豆酱或其他调味品以提升风味。在制作潮汕砂锅粥时，这些配料共同构成了粥的独特风味和口感。

正宗潮州砂锅粥的做法如下：食材准备虾：1斤米：1量杯盐：适量胡椒粉：适量料酒：适量葱：适量方法步骤大米预处理：将大米洗净后，加入清水浸泡30分钟。这一步能让米粒充分吸水，煮出的粥更加绵软。虾的处理：将虾去头、去虾线后洗净，加入适量盐和料酒腌制10分钟。腌制可去除虾的腥味，同时增加底味。

砂锅加入4人量的水烧开，下米和一勺花生酱后搅拌一下。为什么3人量要放4人的水，因为煮的过程中水会蒸发，为了防止中途太稠加水后粥水会变清，所以要一次加够，如果煮到后面真的觉得太稠了，可以加少量开水，加花生酱是为了增加香味。

将水发就鱼片成薄片，沥干水，下入砂锅（锅里是已煮熟的粥），2-3分钟后，将砂锅置盘中，淋入鸡化油，加味精，潮州砂锅粥即成。烹调技巧：主辅料的用量要配比恰当。火候和煮的时间要掌握好。入席后砂锅内仍保持沸腾状，给人以动感。

材料主材料：新鲜海虾、独特配料、大米配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜做法先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5-6分钟即可。

【潮汕砂锅粥】的做法步骤大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。