四川麻婆豆腐的详细做法大全，四川麻婆豆腐的详细做法

四川麻婆豆腐正宗做法

切豆腐可以从左往右切，这样才不会沾刀。 豆腐先焯一下水，在水里面放点盐可以增加底味，焯水主要可以去除豆腥味。 炖豆腐的时候，一定要慢慢推，不然就捣碎了，否则会影响品相。

麻婆豆腐是四川特色家常菜，口感辣、鲜、香、烫。

【九】：一道鲜香，麻辣的正宗川菜，麻婆豆腐就制作完成了。 要点：做川菜，的要点就是要麻辣，所以放花椒和辣椒，是必须的，无辣不川菜。 1 评论 分享 举报 我是奶奶的福妞 2022-12-19 · TA获得超过329个赞 关注 展开全部 可以的！今天为大家推荐的是7道川菜的做法。

向锅中倒入适量清水（或高汤），大火烧开。放入焯好的豆腐丁，加酱油和少量盐调味（豆瓣酱含盐，需谨慎加盐）。保持中火煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。勾芡与调味 分两次加入水淀粉，第一次薄芡锁住味道，第二次稍浓芡使汤汁包裹豆腐。关火前撒入花椒粉，快速翻拌均匀。

来自在日四川人的麻婆豆腐的做法——味道不妥协

1、豆腐 1块肉末 1大勺豆瓣酱 1大勺花椒粉（或藤椒粉）按个人接受能力添加姜末 1撮淀粉 1小勺蒜末 1撮香菜末 按个人喜好添加葱花 1撮制作步骤：炒香调料：多放一些油，待油微热后，放入蒜末、姜末和葱花，小火慢慢煎出香味。炒制豆瓣酱：加入豆瓣酱，中火翻炒至豆瓣酱变红油状。这一步是形成麻婆豆腐红亮色泽和浓郁香味的关键。

2、正宗麻婆豆腐的步骤：1 1准备食材。正宗麻婆豆腐的步骤：2 2将豆腐切成小块，用刀切几下郫县豆瓣和豆豉。正宗麻婆豆腐的做法步骤：锅中3 3花椒小火煸炒至棕红色。正宗麻婆豆腐的步骤：4 4花椒冷却后用擀面杖碾碎。

3、在制作麻婆豆腐时，焯水这一步骤尤为重要。建议水开后下锅，这样可以缩短豆腐在热水中的停留时间，减少营养流失，同时保持豆腐的嫩滑质感。等豆腐均匀受热后即可捞出，时间不宜过长，以免豆腐煮烂煮散。

4、炒麻豆腐原来用羊尾巴油炒，因其凉了以后有膻味，一般人不能接受，现改用植物油和羊腰窝肉切末，配青豆和雪菜，先用黄酱与麻豆腐一起炒，然后要用小火（火靠）至粘糯后，要用红辣椒与切好的豆瓣葱，用热油炸出葱辣香味，浇在刚出锅的麻豆腐上，炒麻豆腐成菜之后，灰白红绿相间，口感香醇味厚，别有风味。

5、它的代表菜有：宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子、辣子鸡、香辣虾、麻辣兔头等。轰动大陆界。

6、麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。这道菜的主要原料包括豆腐、牛肉末（或猪肉）、辣椒和花椒。豆腐作为主要食材，搭配肉末和辣椒、花椒，突出了川菜“麻辣”的特色。麻婆豆腐的起源可以追溯到清代同治初年（1874年以后）。

新手如何在家自制出正宗的川菜?

1、首先将五花肉清洗干净，再将准备好葱姜切好，锅中烧水，下入五花肉和适量的料酒、葱、姜焯水，炒好之后捞出清洗干净，再用清水煮大约半个小时左右捞出，凉透之后切片。 青蒜洗净把蒜梗和蒜叶分开切段，把郫县豆瓣酱、豆豉和甜面酱加入一起拌匀。

2、豆腐洗净，切成块状。 将猪瘦肉剁碎。 在锅中加入清水，煮沸后放入豆腐块，煮1分钟后捞出备用。 锅中加油，放入肉末炒至香味出来。 加入大蒜、葱、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉和生抽酱油，炒出香味后，将肉末盛出备用。 锅中加水，放入豆腐块，煮至沸腾后煮1分钟。

3、准备食材：川菜以使用新鲜、多样的食材而闻名。常见的食材包括各种肉类（如鸡肉、牛肉、猪肉）、海鲜、豆制品、蔬菜和蘑菇。确保你的食材新鲜，这是制作美味川菜的关键。调料准备：川菜的灵魂在于其独特的调料和香料。

4、郫县豆瓣酱：川菜的灵魂，提供独特的香味和颜色。高汤或清水：用于炖煮。制作步骤：预处理食材：将主料洗净，部分肉类需先焯水去除血水和杂质。炒香料：锅中放油，油热后放入切片的生姜、大葱段、大蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。加入豆瓣酱：放入适量的郫县豆瓣酱，小火炒制出红油。

麻婆豆腐的家常做法

此时可以加入水把麻婆豆腐汤底给煮好，等烫底煮沸后加入我们切好的嫩豆腐，记得加的水要能把豆腐淹没，此时不要一直翻动，注意豆腐碎了，文火闷煮几分钟。 开盖加入适量白糖，然后兑一点地瓜粉勾芡入锅内，撒上葱花，一道家常味的麻婆豆腐就出锅了。

麻婆豆腐是四川特色家常菜，口感辣、鲜、香、烫。

大家好，今天我们要做的这道菜是好吃又正宗的一道比较家常的下饭菜，麻婆豆腐，麻婆豆腐因为口味独特，口感顺滑，开胃下饭，因而受到人们的喜爱，我们的这个做法比较简单、比较家常，更适合家庭操作。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

六款家常豆腐做法 蛋抱豆腐 准备材料：豆腐、蒜瓣、葱末。 调好料汁，油热下入豆腐，煎至两面微黄倒入蛋液，倒入调料，出锅撒上葱花。 香煎豆腐 准备材料：葱段、豆腐、鸡蛋、小米辣、蒜瓣。 调好料汁，豆腐切块裹层蛋液，再裹层淀粉，煎至两面金黄，倒入料汁，撒上大蒜叶闷煮收汁。

多种家常菜的做法 麻婆豆腐 豆腐切丁，锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出（大概煮2分钟）。 锅里热油，爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入半碗水大概能没过豆腐，倒入豆腐，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，少量盐和白糖。

四川麻婆豆腐的做法

1、切豆腐可以从左往右切，这样才不会沾刀。 豆腐先焯一下水，在水里面放点盐可以增加底味，焯水主要可以去除豆腥味。 炖豆腐的时候，一定要慢慢推，不然就捣碎了，否则会影响品相。

2、麻婆豆腐是四川特色家常菜，口感辣、鲜、香、烫。

3、处理食材：将豆腐切成小块，牛肉切成小粒或肉末。豆腐焯水：锅中加入清水，水开后加入豆腐，并加入适量盐，煮2-3分钟，以去除豆腥味并使豆腐更加紧实。炒制调料：锅中烧油，待油温7成热后加入肉末、豆瓣酱、蒜和姜片进行翻炒，炒出香味。

4、豆腐切成约2厘米的方丁。锅中加水，撒少许盐，放入豆腐丁大火煮沸后煮约2分钟，捞出沥干。作用：去豆腥味，使豆腐更嫩滑。炒制底料 热锅凉油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油和香味。加入姜末、辣椒粉，翻炒均匀至香气四溢。炖煮入味 向锅中倒入适量清水（或高汤），大火烧开。