阿强酸菜鱼做法
先处理鱼，将鱼片成鱼片。将鱼片洗干净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
这里有视频看，还有补充：视频中说500g鱼，200克的酸菜，我建议改成250克，而且最好去掉叶子只留梗的部分，就是说差不多200g都是梗。视频用淀粉上浆，我建议加半个蛋清一起上浆。这样做出来非常好吃，我起码做过四十次以上的试验了。。
口味多样：不同品牌的酸菜鱼在口味上也有所创新，如金汤酸菜鱼、白汤酸菜鱼、红汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼等，满足了不同消费者的口味需求。简约精致：酸菜鱼的制作工艺简约而不简单，每一道工序都经过精心设计和把控，确保最终呈现出的菜品既美味又精致。
客户需求分析 阿强家酸菜鱼新店位于广州天河区岗顶莱福广场，对于无线网络的需求主要包括以下几点：网络流畅稳定：在实现全Wi-Fi覆盖的同时，需要满足高密接入，确保顾客在用餐过程中能够流畅地访问网络。
其他品牌：阿强家、天成等品牌在酸菜鱼市场上也占有一定的份额。然而，这些品牌在出品稳定性方面存在一些问题，如鱼肉质量不稳定、鱼腥味处理不当等，影响了消费者的用餐体验。红海市场的走向 预制菜方向：随着消费者对便捷、快速用餐的需求不断增加，预制菜成为了市场上的一个热点。
酸菜鱼怎么做?
1、因为鱼肾只有蚕豆大小，如果鱼小一点的，鱼肾只有豌豆大，所以不引人注意，容易被忽视。 下面我总结出，去腥的两点：一，烹饪鱼时需要用姜。去除鱼鳃和鱼鳃处的肉，以及连接腹腔处的鱼肾。 下面我分享一个传统菜肴：【酸菜鱼】的制作方法。
2、说起一道菜，很多人都喜欢吃，那就是酸菜鱼。酸菜鱼也被称为酸汤鱼，是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜，因其做法独特、味道丰富而被很多人喜欢。大家可能经常在菜馆里吃，总是感觉这道菜很难做，其实掌握住做法中的关键几步，我们在家里也可以做出酸菜鱼的正宗口味。
3、分享我经常用草鱼做的酸菜鱼。 材料：草鱼一条，四川老坛酸菜一颗，大葱5cm，姜5-6大片，鸡蛋清一个，蒜5瓣，干辣椒十几只，花椒粒一勺，白胡椒粉、色拉油、料酒、淀粉、香菜、芝麻少许。配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意。
4、家常酸菜鱼以青鱼为主料，搭配泡菜、泡椒等食材，通过腌制、炒制、煮制等步骤完成，口味酸辣鲜香。
家常酸菜鱼的做法
1、材料：草鱼1000克，袋装鱼酸菜一袋，野山椒10个，鸡蛋一个，干辣椒15个，鲜花椒10克，生姜一块，大蒜六瓣，大葱一段，白一勺，料酒一勺，盐5克，油30克，红薯淀粉80克，黑胡椒粉10克。 做法： 酸菜切成小段。 酸菜用清水洗一洗，然后拧干。 鱼清理干净，剁下鱼头鱼尾，将筋抽掉。
2、煮酸菜鱼： 酸菜用清水洗一下，切碎，锅中烧热油，把葱、姜片，干辣椒3颗，再放一勺料酒，中火炒2分钟后盛出备用。 鱼头和鱼骨放热油里煎至金黄后，填大约三大碗水煮沸，把炒好的酸菜放进去，依据自身口味加入盐，鸡精，白胡椒粉，汤沸腾后煮两分钟后关火，把酸菜和鱼骨鱼头捞出来装盘里，煮配菜。
3、鱼片腌制同做法一。番茄去皮切块，酸菜切段。热油炒番茄至软烂，加酸菜、野山椒翻炒，倒入鱼骨汤煮开。加糖、白醋调和酸甜味，下鱼片煮熟，撒香菜即可。做法三：懒人版（无骨）材料：鲤鱼净肉300克 袋装酸菜鱼调料包1包 豆芽、金针菇配菜步骤：鱼肉切片，用调料包中的腌鱼粉抓匀。
4、鱼片用盐、料酒、淀粉抓匀腌制 10 分钟；酸菜、酸萝卜、泡椒切段备用。热锅冷油炒香葱姜蒜，加入酸菜、酸萝卜、泡椒爆炒，加 1 升水和浓汤宝煮沸，放白胡椒、盐、白醋调味，捞出酸菜铺碗底。汤中涮鱼片 1 分钟，连汤倒入碗中，撒香菜。另起锅烧花椒辣椒油，淋在鱼片上即可。
5、家常酸菜鱼的做法如下：准备食材 罗非鱼 半斤酸菜 半斤姜 少许葱 少许料酒 少许白胡椒粉 少许精盐 少许花生油 少量生粉 少许野山椒酱 半勺 处理食材 将鱼洗净后，加入少许盐、白胡椒粉、生粉和油，抓拌均匀，腌制片刻。酸菜洗净后切成适当大小，姜切片，葱切葱花备用。
草鱼怎么做最好吃家常做法
加醋法炖鱼之前，先将盆中放入适量清水，再滴几滴醋，然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖，这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美。
配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意。 做法：处理草鱼，切鱼片—这边的菜市场会把鱼帮我片好，对半开，把中间的鱼骨单独摘出来，鱼头内部处理干净。然后切鱼片—把鱼皮朝下，用刀斜45度从鱼尾巴开始切片，厚度3毫米左右最佳。切厚抓不透容易腥，切薄肉容易散。
草鱼怎么做好吃又简单家常的视频：鱼头尾去掉，鱼身改刀切成薄片，鱼头从中间破开，清洗血水。放入姜片、生抽、蚝油，半匀，腌制15分钟，放上剁椒。放入锅中大火蒸10分钟，之后浇一点蒸鱼豉鱼，撒入葱花出锅。
草鱼怎么做最好吃 我来答 分享 举报 1个回答 #合辑# 机票是越早买越便宜吗？热爱生活的小猪猪1O 2023-11-17 · 贡献了超过524个回答 关注 红烧草鱼做法简单，好吃，将草鱼腌制后煎至两面金黄，加入调料慢炖至汤汁收浓即可。
鱼块怎么清洗干净？ 如果有鱼鳍要剪掉，可以去腥。 用盐在鱼块表面摩擦搓洗掉黏液去腥。 清水加面粉泡洗鱼块，可以吸掉鱼块表面杂质，鱼肉晶莹剔透。 食材： 500克草鱼、大蒜叶、盐、生抽、料酒、葱、姜、淀粉、豆瓣酱、糖。 做法： 500克草鱼块洗净，大蒜叶切好备用。
米饭焖好不知道吃什么 酱汁鸡蛋： 酱汁：2勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油半勺白糖，一勺辣椒面，一勺淀粉半碗清水搅匀； 4个鸡蛋打散，鸡蛋炒熟，倒入酱汁，大火收汁。
教你酸菜鱼的家常做法,步骤简单,厨房小白也能做出正宗的酸菜鱼
好的，以下是家庭制作酸菜鱼的三种简单做法，步骤清晰，用料家常，适合快速上手：方法一：懒人快手版（现成调料包）材料：黑鱼/草鱼1条（或直接买鱼片）酸菜鱼调料包（含酸菜、腌鱼粉、汤料）姜片、蒜末、干辣椒 配菜（豆芽、豆腐等可选）步骤：处理鱼：鱼片用调料包中的腌鱼粉+1勺料酒抓匀，腌10分钟。
处理鱼片：鱼片洗净沥干，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉（和蛋清）抓匀腌10分钟。 懒人技巧：直接买免浆鱼片，跳过腌制步骤。 炒酸菜：酸菜洗净切段（袋装酸菜可免洗），锅中放1勺油，爆香姜蒜、干辣椒和花椒（不吃辣可省略）。
步骤：酸菜鱼礼盒装是冷冻，需要提前一个晚上放入冷藏室，第二天煮的时候不要等待解冻。拆开包装，里面的食材都解冻好了。只需要把生姜、大蒜、香葱、香菜等清洗干净。巴沙鱼片，用一个大碗装好，把鱼块，松散，不能黏在一起，放入酸菜锅不结块，鱼肉更容易熟，更鲜嫩。
酸菜鱼的家常做法,鱼片滑嫩,酸菜脆爽,做法最简单又好吃下饭
1、酸菜鱼很早以前我就学会了，平时在家也没少做，今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法，制作酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟。起锅装盘，放点葱花，花椒，辣椒，淋一勺子热油炸出香味，制作完成。具体请看下面视频讲解和步骤操作。
2、处理草鱼，切鱼片—这边的菜市场会把鱼帮我片好，对半开，把中间的鱼骨单独摘出来，鱼头内部处理干净。然后切鱼片—把鱼皮朝下，用刀斜45度从鱼尾巴开始切片，厚度3毫米左右最佳。切厚抓不透容易腥，切薄肉容易散。
3、热油爆香姜片、蒜片、泡椒，下酸菜炒香。加开水5升，放入鱼头、鱼骨大火煮5分钟（汤色奶白的关键）。捞出酸菜和鱼骨垫碗底。涮鱼片：转小火，鱼片逐片滑入汤中，大火煮30秒至变色立即关火（余温烫熟）。切忌搅拌，避免脱浆。激香：鱼片上撒蒜末、干辣椒、花椒，淋180℃热油呛香，点缀香菜。
4、去鱼牙：掰掉鱼的牙齿，以去腥。切鱼片：将鱼肉从尾部斜刀切成薄片，厚度约3厘米至5厘米，用清水冲洗并加盐洗去血水和粘液，直至水清澈，沥干水分。腌制鱼片：加入少量盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀后加入半个母鸡蛋清和一勺玉米淀粉，继续抓拌均匀锁住水分，备用。
5、第一种方法，主要材料包括草鱼1条、酸菜300克，以及调料如干红辣椒、花椒、香菜、葱、姜、蒜头、泡椒、料酒、酱油、味达美、油。
6、做法如下：用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。锅置火上，油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再放泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，放鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，烹入料酒、川盐、胡椒粉调味熬煮。
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