炸茄夹最简单的家常做法视频，炸茄夹最简单的家常做法

炸茄夹怎样酥脆

1、加入泡打粉：泡打粉是使面糊蓬松的关键，它能在加热时产生二氧化碳气体，使面糊膨胀，从而让炸出的茄夹更加酥脆。调味的平衡：在面糊中加入适量的盐、五香粉等调味料，可以提升茄夹的风味，但注意不要过量，以免影响整体的口感。控制油温：加热至7成热：油温是影响炸制效果的重要因素。

2、炸茄夹酥脆的关键在于面糊的调制、炸制的油温以及炸制的时间。面糊的调制面糊的调制是炸茄夹酥脆的关键步骤之一。需要将面粉、淀粉和泡打粉按一定比例混合，加入盐、五香粉调味，再打入一个鸡蛋并加入适量清水调匀成厚糊。泡打粉的加入可以使面糊在炸制过程中膨胀，形成酥脆的外皮。

3、加入泡打粉：泡打粉能帮助面糊在炸制过程中膨胀，使茄夹更加酥脆。但需注意用量不宜过多，以免产生苦味。调味与稠度：面糊中加入适量的盐、五香粉等调味料，同时调至适当的稠度，以便茄夹能均匀裹上面糊。控制油温：加热至7成热：油温需控制在7成热左右，即约180°C。

4、炸茄夹要想酥脆，需要注意以下几点：调制合适的面糊面粉与淀粉的比例：面粉和淀粉需要按照一定比例混合，通常面粉稍多于淀粉，这样可以形成酥脆的外壳。加入泡打粉：泡打粉是关键的蓬松剂，能让面糊在油炸时迅速膨胀，使茄夹外皮更加酥脆。适量加水：面糊的稠度要适中，太稀挂不住，太干则影响口感。

5、调制合适的面糊：关键步骤：面粉、淀粉和泡打粉的比例要适当，泡打粉可以增加面糊的蓬松度，使炸出的茄夹更加酥脆。加入盐、五香粉调味，再加入鸡蛋和适量清水调匀成厚糊。面糊不宜过稀，否则挂不住茄子；也不宜过稠，否则炸出的茄夹外壳过硬。

1、家常炸茄夹做法如下：准备工具与原料茄子600g猪肉200g葱姜50g面粉适量鸡蛋1个香油适量小苏打适量盐、味精、胡椒粉、酱油等调料制作步骤处理茄子茄子洗净后斜切成厚片，在每片厚片中间切一道口，深度至茄子的三分之二处，形成可夹肉的“茄夹”形状。

2、炸茄夹最简单的家常做法如下：准备食材：选取新鲜且粗细均匀的茄子，洗净后切成厚薄适中的片，注意不要切断，留一部分让两片茄子连在一起。准备调味好的肉馅，可以选择猪肉馅或鸡肉馅，根据个人口味加入葱姜末、盐、生抽、料酒等调料，搅拌均匀后腌制一段时间。准备面粉、鸡蛋和水，用于调制面糊。

3、将面粉、淀粉和泡打粉混合，加入盐、五香粉、鸡蛋和适量清水，调匀成厚糊。这一步骤非常关键，它决定了茄夹的外衣是否酥脆可口。在两片茄子之间夹入适量的肉馅，然后取一个茄夹放入面糊中，均匀裹上面糊。接下来，将油锅加热至七成热，放入茄夹炸至表面金黄色即可捞出。

家常炸茄夹做法如下：准备工具与原料茄子600g猪肉200g葱姜50g面粉适量鸡蛋1个香油适量小苏打适量盐、味精、胡椒粉、酱油等调料制作步骤处理茄子茄子洗净后斜切成厚片，在每片厚片中间切一道口，深度至茄子的三分之二处，形成可夹肉的“茄夹”形状。

炸茄夹的做法如下：准备材料无籽嫩茄500克猪肉200克鸡蛋1个淀粉、面粉适量姜末、葱花适量料酒、精盐、味精、香油、酱油、肉汤、白糖各适量制作肉馅将猪肉斩成茸，放入碗中。加入姜末、葱花、料酒、精盐、味精、淀粉、香油，搅拌至肉馅上劲，待用。

选材与准备茄子：选择粗细均匀、表皮光滑的紫皮长茄子，肉质更嫩。切约0.5厘米厚的夹刀片（第一刀不切断，第二刀切断，形成可夹馅的茄夹）。肉馅：肥瘦3：7的猪肉馅更香，加入葱花、姜末、1勺生抽、半勺老抽、少许盐、糖、白胡椒粉、1个鸡蛋清，顺一个方向搅打上劲。可加少许香油增香。

炸茄夹最简单的家常做法如下：准备食材：选取新鲜且粗细均匀的茄子，洗净后切成厚薄适中的片，注意不要切断，留一部分让两片茄子连在一起。准备调味好的肉馅，可以选择猪肉馅或鸡肉馅，根据个人口味加入葱姜末、盐、生抽、料酒等调料，搅拌均匀后腌制一段时间。准备面粉、鸡蛋和水，用于调制面糊。

茄子去皮切成书页夹请点击输入图片描述 2 剩下的包子馅用来做茄夹的馅也很不错。请点击输入图片描述 3 茄子夹中填入馅请点击输入图片描述 4 再裹上干淀粉放在里面的馅流出来。请点击输入图片描述 5 两面都裹满。

茄子洗净切厚薄均匀的片。面粉加入适量盐放入清水和鸡蛋调成糊。茄子放入面糊中。锅中放油烧热，放入茄子。炸制两面金黄捞出。控干油摆盘即可。