鲫鱼汤怎么做好喝又营养做法，鲫鱼汤怎么做才好喝?

奶白鲫鱼汤,一定要用开水

是否开水：加开水-奶白鱼汤/加冷水-奶白鱼汤，沸煮时间更长。 是否鲫鱼：鲫鱼-奶白鱼汤/黄鱼-奶白鱼汤/三文鱼-表层奶白鱼汤。 总结 油煎似乎并非是决定鱼汤奶白的关键，同样的不论开水还是冷水，蕞终都能得到奶白鱼汤，但冷水需要更长的烹饪时间。另外，鲫鱼或黄鱼都能得到奶白鱼汤，三文鱼则不可。 实验原理 为什么能煮出奶白鱼汤？ 这是由于脂肪的乳化。

第二，在鱼煎好后，应加入滚烫的开水。这是因为加入冷水会使鱼的蛋白质骤然收缩，影响汤的乳化和变白。而加入热水则能迅速使蛋白质和脂肪溶解在水中，形成奶白色的汤。在加入开水后，用大火煮十分钟，使汤充分沸腾和乳化。

一般来说，使用热水可以帮助鱼肉更加嫩滑，避免鱼肉收缩，但并非必须。鱼汤呈现奶白色的主要原因是脂肪被乳化剂或可溶性蛋白质包裹，形成乳化现象，使得脂肪悬浮在水中，反射出奶白色的视觉效果。要实现这种效果，关键在于两个条件：一是鱼本身要富含脂肪和可溶性蛋白质，二是炖煮过程中需保持热水持续沸腾。

无论使用开水还是冷水，都需要用大火煮汤。大火能加速油脂和蛋白质的乳化过程，使鱼汤更容易变白。如果使用开水，特别是滚开的开水，可以避免鱼的蛋白质骤然收缩，使更多的营养成分和乳化成分溶解在汤中。大火滚煮十分钟后，再慢慢炖制三十分钟，这样可以使鱼汤更加浓郁和奶白。

鲫鱼汤怎么做好喝,又营养!

制作鲫鱼汤需将鲫鱼煎至两面金黄，再加入姜片、葱段和清水煮沸，用中小火炖煮30分钟，最后加入盐、胡椒粉调味即可。

准备一条新鲜的鲫鱼、一小块生姜和少量盐。为了宝宝的健康，只放少量的盐调味。关键步骤撕掉鲫鱼表面的黑色薄膜，这是让汤更鲜美的关键步骤哦！然后用平底锅煎到微黄，再把油全部舀起来，不用洗锅。

所以从营养角度考虑，喝鱼汤补营养不如吃鱼肉本身；当然，喜欢鱼汤的鲜美醇厚那又是另一回事了。 一定要油煎吗？ 答案是否定的。鲫鱼本身的脂肪含量足够达到乳化的效果，只要沸煮的时间足够长，也能得到奶白鱼汤。而油煎，一方面增加油脂含量，提高奶白效果；另一方面缩短烹饪时间，无需等待鲫鱼本身脂肪溶出。

鱼肉中的营养物质非常多，许多家长们都会选择做鱼汤给宝宝补充营养。而鱼肉和豆腐常常是最好的搭配，因为两者搭配在一起能更好的降低胆固醇，营养价值更高。那么鲫鱼汤应该怎么做给宝宝吃呢？鲫鱼豆腐汤豆腐本身就富含大量的蛋白质，但它所含的氨基酸不够，所以光是做豆腐营养价值就没有那么高。

鲫鱼汤怎么做好喝又营养

1、制作鲫鱼汤需将鲫鱼煎至两面金黄，再加入姜片、葱段和清水煮沸，用中小火炖煮30分钟，最后加入盐、胡椒粉调味即可。

2、准备材料准备一条新鲜的鲫鱼、一小块生姜和少量盐。为了宝宝的健康，只放少量的盐调味。关键步骤撕掉鲫鱼表面的黑色薄膜，这是让汤更鲜美的关键步骤哦！然后用平底锅煎到微黄，再把油全部舀起来，不用洗锅。

3、鱼肉中的营养物质非常多，许多家长们都会选择做鱼汤给宝宝补充营养。而鱼肉和豆腐常常是最好的搭配，因为两者搭配在一起能更好的降低胆固醇，营养价值更高。那么鲫鱼汤应该怎么做给宝宝吃呢？鲫鱼豆腐汤豆腐本身就富含大量的蛋白质，但它所含的氨基酸不够，所以光是做豆腐营养价值就没有那么高。

4、所以从营养角度考虑，喝鱼汤补营养不如吃鱼肉本身；当然，喜欢鱼汤的鲜美醇厚那又是另一回事了。 一定要油煎吗？ 答案是否定的。鲫鱼本身的脂肪含量足够达到乳化的效果，只要沸煮的时间足够长，也能得到奶白鱼汤。而油煎，一方面增加油脂含量，提高奶白效果；另一方面缩短烹饪时间，无需等待鲫鱼本身脂肪溶出。

5、加入萝卜丝打开锅盖，放入萝卜丝搅拌均匀，继续煮5分钟至萝卜丝透明变软。萝卜丝的天然甜味可中和鱼腥，同时增加汤的鲜味层次。调味出锅加入盐、胡椒粉调味，撒入枸杞和葱花增色提香，即可关火盛出。注意：枸杞不宜久煮，最后放入可保留营养和色泽。