油炸茄盒怎么做法
炸茄盒的做法:准备食材:茄子 淀粉 面粉 肉馅 韭菜 鸡蛋 食用油 葱姜 盐 生抽 料酒 做法步骤:第一步,调馅。把肉馅里加入葱姜末、料酒、生抽、食用盐、食用油调制一下,然后顺着一个方向搅拌上劲,接着加入韭菜碎搅拌均匀。第二步,面糊。
炸茄盒做法如下:食材准备 茄子 2个鸡胸肉 200克大葱 1根鸡蛋 2个食用油、盐、十三香、蚝油、生抽、料酒、白糖、面粉、淀粉适量制作步骤 调制肉馅鸡胸肉去掉筋膜剁成馅,加入葱花继续剁碎,装入盆中。加入1个鸡蛋、盐、食用油、十三香、蚝油、生抽、料酒、白糖,顺时针搅拌至肉馅上劲,放一旁备用。
鸡胸肉绞碎加葱花姜蒜末、生抽、1勺蚝油少许盐、黑胡椒、倒入一个鸡蜜、搅拌均匀、茄子削薄片、铺上肉末、一个个卷起来、4勺香酥炸粉、少许食用油半碗水搅拌、均匀裹上茄子、油热下锅炸至表面金黄捞出出锅撒点欧芹碎开吃。
油炸茄盒的做法 食材 茄子 1条鸡胸肉 1块姜末 少许葱 2根鸡蛋 2个淀粉 适量料酒 1勺五香粉 10克生抽 1勺方法/步骤 食材准备 鸡胸肉剁成肉糜,葱切成葱花,茄子切成1厘米的厚片备用。调制肉馅 肉糜中加入葱花、姜末、盐、料酒、2克五香粉和生抽,搅拌均匀备用。
炸茄盒是一道外酥里嫩、香而不腻的家常菜,适合喜欢肉香和油炸口感的人群。
炸茄盒怎么调糊
调糊步骤混合干粉:将面粉、淀粉、盐、五香粉放入大碗中拌匀。加鸡蛋:打入鸡蛋,先与干粉搅成絮状,避免直接加水导致结块。调稠度:分次加入冷水,边加边搅拌,直到糊能均匀挂在筷子上,呈流动但不断线的状态(比酸奶略稠)。静置醒发:调好后静置10分钟,让粉浆充分融合,炸时更均匀。
调糊关键点面粉与淀粉比例:调糊时需按1:1的比例混合面粉与淀粉。面粉提供粘性,使面糊能附着在茄盒表面;淀粉则能增加酥脆度,二者缺一不可。若只用面粉,炸出的茄盒会偏硬;若只用淀粉,面糊可能过于稀薄,无法形成酥脆外壳。
炸茄盒的面糊调制方法最好吃的做法是使用啤酒调制面粉。以下是具体的调制步骤和关键点:面糊调制材料:低筋面粉200克玉米淀粉50克食用油20克啤酒一罐面糊调制步骤:选择面粉:使用低筋面粉最好,因为低筋面粉筋度低,炸出来的食物更加酥脆。如果没有低筋面粉,可以多加点玉米淀粉来降低面糊的筋度。
加入湿性材料:向混合好的干性材料中加入鸡蛋和水,搅拌至面糊呈缓慢流动的状态。鸡蛋的加入不仅能增加面糊的营养,还能使炸出的茄盒色泽金黄、口感更加松软。加水的量要适中,以确保面糊既不太稠也不太稀。调味与静置:在面糊中加入几滴植物油和盐,搅拌均匀后静置一段时间。
在炸制茄盒时,需控制好油温。油温过高会导致面糊迅速焦糊,而油温过低则会使茄盒吸油过多,影响口感。一般建议在油温达到六七成热时开始炸制,炸至茄盒金黄酥脆即可捞出沥油。综上所述,通过合理搭配粉芡和面粉的比例、适当添加水和调料、充分搅拌与静置以及掌握炸制技巧,就可以调出酥脆的炸茄盒面糊。
面糊在调制时,一定要边加水边搅拌。这样可以方便控制面糊的粘稠度,也是决定面糊能否酥脆好吃的关键。调至用筷子挑起,面糊能像线一样,不断线的流下来就可以了。另外,面糊里加少许醋,可以让炸出来的茄盒面糊更加酥脆。炸茄盒面糊没调好会怎么样:以茄盒为例,吃到嘴里外酥里嫩,特别好吃。
炸茄盒的家常做法
1、炸茄盒的家常做法如下:食材准备长茄子 2个猪肉馅 160克鸡蛋 1个面粉 8大汤匙玉米淀粉 4大汤匙无铝泡打粉 少许葱姜末 少许白胡椒粉 少许盐 适量植物油 适量 制作步骤调酥炸糊:将面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀,加入鸡蛋和水,调成缓慢流动的糊状。加入几滴植物油和适量盐,搅拌均匀后静置一旁。
2、炸茄盒的糊调法讲究酥脆和粘附性,关键在于粉浆比例和手法。
3、炸茄盒的家常做法如下:准备食材 茄子 1 根肉馅 200 克圆白菜 半个面粉 50 克土鸡蛋 1 个盐、酱油、生粉、花生油 适量香菜 少许制作步骤 腌制肉馅:将肉馅放入容器中,加入适量盐、酱油、生粉和花生油,用筷子顺着同一方向搅打 10 分钟,腌制 5 分钟左右。
家常炸茄盒的做法
炸茄盒的家常做法如下:食材准备长茄子 2个猪肉馅 160克鸡蛋 1个面粉 8大汤匙玉米淀粉 4大汤匙无铝泡打粉 少许葱姜末 少许白胡椒粉 少许盐 适量植物油 适量 制作步骤调酥炸糊:将面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀,加入鸡蛋和水,调成缓慢流动的糊状。加入几滴植物油和适量盐,搅拌均匀后静置一旁。
炸茄盒的家常做法如下:准备食材 茄子 1 根肉馅 200 克圆白菜 半个面粉 50 克土鸡蛋 1 个盐、酱油、生粉、花生油 适量香菜 少许制作步骤 腌制肉馅:将肉馅放入容器中,加入适量盐、酱油、生粉和花生油,用筷子顺着同一方向搅打 10 分钟,腌制 5 分钟左右。
炸茄盒的糊调法讲究酥脆和粘附性,关键在于粉浆比例和手法。
紫色长茄子洗净切掉两头,切成5毫米宽的连刀片(底部不切断)。将腌好的肉馅塞入茄盒,尽量饱满均匀,稍用力捏紧茄盒。挂糊与初炸 用筷子夹住茄盒,蘸取蛋粉糊裹匀(薄薄一层即可,需逐个操作)。锅中倒油,油温六成热时下入茄盒,先不翻动,定型后翻面,炸至微黄捞出。
家常炸茄盒做法如下:食材准备长茄子 2 个猪肉 200 克淀粉 4 勺面粉 4 勺韭菜 60 克油 适量蚝油 适量郫县豆瓣酱 4 勺酱油 适量糖 少许香油 适量小葱 适量制作步骤调制肉馅:将猪肉剁成肉末,加入适量酱油、蚝油、香油,放入切好的韭菜拌匀,最后放入适量盐调味。







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