油炸茄盒图片，油炸茄盒的家常做法

油炸茄盒怎么做法

炸茄盒的做法：准备食材：茄子淀粉面粉肉馅韭菜鸡蛋食用油葱姜盐生抽料酒做法步骤：第一步，调馅。把肉馅里加入葱姜末、料酒、生抽、食用盐、食用油调制一下，然后顺着一个方向搅拌上劲，接着加入韭菜碎搅拌均匀。第二步，面糊。

炸茄盒做法如下：食材准备茄子 2个鸡胸肉 200克大葱 1根鸡蛋 2个食用油、盐、十三香、蚝油、生抽、料酒、白糖、面粉、淀粉适量制作步骤调制肉馅鸡胸肉去掉筋膜剁成馅，加入葱花继续剁碎，装入盆中。加入1个鸡蛋、盐、食用油、十三香、蚝油、生抽、料酒、白糖，顺时针搅拌至肉馅上劲，放一旁备用。

鸡胸肉绞碎加葱花姜蒜末、生抽、1勺蚝油少许盐、黑胡椒、倒入一个鸡蜜、搅拌均匀、茄子削薄片、铺上肉末、一个个卷起来、4勺香酥炸粉、少许食用油半碗水搅拌、均匀裹上茄子、油热下锅炸至表面金黄捞出出锅撒点欧芹碎开吃。

油炸茄盒的做法食材茄子 1条鸡胸肉 1块姜末少许葱 2根鸡蛋 2个淀粉适量料酒 1勺五香粉 10克生抽 1勺方法/步骤食材准备鸡胸肉剁成肉糜，葱切成葱花，茄子切成1厘米的厚片备用。调制肉馅肉糜中加入葱花、姜末、盐、料酒、2克五香粉和生抽，搅拌均匀备用。

炸茄盒是一道外酥里嫩、香而不腻的家常菜，适合喜欢肉香和油炸口感的人群。

调糊步骤混合干粉：将面粉、淀粉、盐、五香粉放入大碗中拌匀。加鸡蛋：打入鸡蛋，先与干粉搅成絮状，避免直接加水导致结块。调稠度：分次加入冷水，边加边搅拌，直到糊能均匀挂在筷子上，呈流动但不断线的状态（比酸奶略稠）。静置醒发：调好后静置10分钟，让粉浆充分融合，炸时更均匀。

调糊关键点面粉与淀粉比例：调糊时需按1：1的比例混合面粉与淀粉。面粉提供粘性，使面糊能附着在茄盒表面；淀粉则能增加酥脆度，二者缺一不可。若只用面粉，炸出的茄盒会偏硬；若只用淀粉，面糊可能过于稀薄，无法形成酥脆外壳。

炸茄盒的面糊调制方法最好吃的做法是使用啤酒调制面粉。以下是具体的调制步骤和关键点：面糊调制材料：低筋面粉200克玉米淀粉50克食用油20克啤酒一罐面糊调制步骤：选择面粉：使用低筋面粉最好，因为低筋面粉筋度低，炸出来的食物更加酥脆。如果没有低筋面粉，可以多加点玉米淀粉来降低面糊的筋度。

加入湿性材料：向混合好的干性材料中加入鸡蛋和水，搅拌至面糊呈缓慢流动的状态。鸡蛋的加入不仅能增加面糊的营养，还能使炸出的茄盒色泽金黄、口感更加松软。加水的量要适中，以确保面糊既不太稠也不太稀。调味与静置：在面糊中加入几滴植物油和盐，搅拌均匀后静置一段时间。

在炸制茄盒时，需控制好油温。油温过高会导致面糊迅速焦糊，而油温过低则会使茄盒吸油过多，影响口感。一般建议在油温达到六七成热时开始炸制，炸至茄盒金黄酥脆即可捞出沥油。综上所述，通过合理搭配粉芡和面粉的比例、适当添加水和调料、充分搅拌与静置以及掌握炸制技巧，就可以调出酥脆的炸茄盒面糊。

面糊在调制时，一定要边加水边搅拌。这样可以方便控制面糊的粘稠度，也是决定面糊能否酥脆好吃的关键。调至用筷子挑起，面糊能像线一样，不断线的流下来就可以了。另外，面糊里加少许醋，可以让炸出来的茄盒面糊更加酥脆。炸茄盒面糊没调好会怎么样：以茄盒为例，吃到嘴里外酥里嫩，特别好吃。

1、炸茄盒的家常做法如下：食材准备长茄子 2个猪肉馅 160克鸡蛋 1个面粉 8大汤匙玉米淀粉 4大汤匙无铝泡打粉少许葱姜末少许白胡椒粉少许盐适量植物油适量制作步骤调酥炸糊：将面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀，加入鸡蛋和水，调成缓慢流动的糊状。加入几滴植物油和适量盐，搅拌均匀后静置一旁。

2、炸茄盒的糊调法讲究酥脆和粘附性，关键在于粉浆比例和手法。

3、炸茄盒的家常做法如下：准备食材茄子 1 根肉馅 200 克圆白菜半个面粉 50 克土鸡蛋 1 个盐、酱油、生粉、花生油适量香菜少许制作步骤腌制肉馅：将肉馅放入容器中，加入适量盐、酱油、生粉和花生油，用筷子顺着同一方向搅打 10 分钟，腌制 5 分钟左右。

炸茄盒的家常做法如下：食材准备长茄子 2个猪肉馅 160克鸡蛋 1个面粉 8大汤匙玉米淀粉 4大汤匙无铝泡打粉少许葱姜末少许白胡椒粉少许盐适量植物油适量制作步骤调酥炸糊：将面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀，加入鸡蛋和水，调成缓慢流动的糊状。加入几滴植物油和适量盐，搅拌均匀后静置一旁。

炸茄盒的家常做法如下：准备食材茄子 1 根肉馅 200 克圆白菜半个面粉 50 克土鸡蛋 1 个盐、酱油、生粉、花生油适量香菜少许制作步骤腌制肉馅：将肉馅放入容器中，加入适量盐、酱油、生粉和花生油，用筷子顺着同一方向搅打 10 分钟，腌制 5 分钟左右。

炸茄盒的糊调法讲究酥脆和粘附性，关键在于粉浆比例和手法。

紫色长茄子洗净切掉两头，切成5毫米宽的连刀片（底部不切断）。将腌好的肉馅塞入茄盒，尽量饱满均匀，稍用力捏紧茄盒。挂糊与初炸用筷子夹住茄盒，蘸取蛋粉糊裹匀（薄薄一层即可，需逐个操作）。锅中倒油，油温六成热时下入茄盒，先不翻动，定型后翻面，炸至微黄捞出。

家常炸茄盒做法如下：食材准备长茄子 2 个猪肉 200 克淀粉 4 勺面粉 4 勺韭菜 60 克油适量蚝油适量郫县豆瓣酱 4 勺酱油适量糖少许香油适量小葱适量制作步骤调制肉馅：将猪肉剁成肉末，加入适量酱油、蚝油、香油，放入切好的韭菜拌匀，最后放入适量盐调味。