怎么做葱烧海参，烧海参怎么烧好吃

葱烧海参家常做法

海参泡发，洗净备用。烧水，加葱段、姜片，水温后倒入海参，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出。准备：耗葱油！加油，然后下葱花，小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄。起锅烧水，水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许，下海参小火煨，煨一会儿再放一两勺葱油，继续煨。

山东名菜大葱烧海参的家常做法如下：食材准备水发海参 8只大葱白 200g姜丝适量猪油 2大勺（1大勺=15ml）鸡汤（或水）250ml盐 1/4小勺（1小勺=5ml）料酒 2大勺酱油 1大勺白糖少许水淀粉适量处理食材海参处理：将水发海参切成大片（约3-4cm宽），便于入味。

自然解冻：将海参放入冷藏室缓慢解冻（约6-8小时），或常温冷水浸泡（2-3小时），避免热水解冻，否则口感变硬。清洗去腥：解冻后剪开腹部，清理沙嘴和内壁杂质。用姜片、葱段、料酒加水煮沸，放入海参小火煮3-5分钟去腥，捞出备用。

处理海参去腥：锅中加水、1勺料酒、几片姜，冷水放入海参焯水1分钟，捞出沥干。切块：将海参斜刀切厚片（若用小型海参可整条烧制）。炸葱油（关键！）葱白切5cm长段，用刀轻轻拍松（更易出香）。锅中放3勺油，小火将葱段煎至焦黄（注意别糊），捞出葱段备用，葱油留锅中。

做法一：准备材料：海参、葱、姜、清汤、酱油、料酒、白糖、精盐、味精、水淀粉、猪油、糊葱油、青蒜段。炒制：汤勺坐在旺火上，放入猪油，烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色。调味：下入葱末、姜末、清汤、酱油和海参，放入料酒、姜汁、精盐，对好口，烧开。

1、海参泡发，洗净备用。烧水，加葱段、姜片，水温后倒入海参，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出。准备：耗葱油！加油，然后下葱花，小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄。起锅烧水，水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许，下海参小火煨，煨一会儿再放一两勺葱油，继续煨。

2、葱烧海参所需食材：海参、大葱、五花肉，油菜。制作步骤1海参冷水入锅+姜片+1勺料酒，水开关火捞出海参，冷水冲洗后切成一指宽的小段，五花肉切成片，大葱斜着切成段，姜切成姜丝，油菜焯水过凉控干水分备用。

3、葱烧海参的制作方法如下：食材准备主料：泡发好的海参（建议选择刺参或辽参，肉质更厚实）。辅料：葱白（切5-6厘米长段）、姜片。调料：料酒、食用盐、酱油、白糖、水淀粉（玉米淀粉+清水调匀）、食用油。

4、将水发嫩小海参洗净，整个放入沸水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其入味后沥净鸡汤。大葱切成长5厘米的段（100克）和末（5克），青蒜切成长3厘米的段。

5、炒制海参：将切好的海参放入葱油中，中火翻炒至熟透（约3-5分钟）。调味收汁：将5g淀粉与少量水混合成淀粉水，倒入锅中翻炒均匀。加入5g酱油和3g糖，继续翻炒至汤汁粘稠。出锅装盘：待汤汁浓稠后即可关火，将葱烧海参盛出装盘。关键提示：海参无需长时间泡发，解冻后直接使用即可。

6、葱烧海参的做法如下：准备食材与调味料准备好海参、葱段、姜、料酒、盐、姜片、糖、酱油、水淀粉等食材和调味料。调制烧汁将水、料酒、盐、酱油、白糖按比例混合，搅拌均匀至糖完全溶解，形成基础烧汁。

海参选择：干参需提前4天冷水泡发（每天换水），剪开腹部去沙嘴和内膜。急用可选即食海参，但需用冰水浸泡1小时去腥。关键去腥：泡发好的海参冷水入锅，加姜片、葱段、1勺料酒，小火煮5分钟捞出，用流动水冲净表面粘液。

锅中加入清水和姜片，烧开后将水发海参焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。焯水这一步非常关键，能有效去除海参的腥味。另起锅，加油烧至温热，放入葱白段小火煎至焦黄色。将煎好的葱白段捞出，葱油留碗中备用，锅中留少许油。 1汤匙淀粉加入适量水调成芡汁。

准备好食材。葱白切段，胡萝卜，姜切片，1勺料酒，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1小勺白糖调汁。锅内清水加姜片烧开后，将水发海参入水焯2-3分钟，捞出控干水备用，注意这个焯水步骤很重要，做出来的海参才不会腥。另取一锅，加适量的油烧至5分热时下葱白段，小火煎至葱白焦黄色。

关键的步骤就是刺参的泡发，一般要经过2-3天的浸泡发软饱和，中间还要几次换水，泡制的方法也是多种多样。大葱只需要葱白部分，主要拿来炼制葱油。

采取了“以浓攻浓 ”的做法，达到色香味形四美俱全的效果。再到近代，鲁菜多推崇海参，葱烧海参也是鲁菜的代表菜品之一。九转大肠是一道真正的鲁菜代表菜肴！兼具五味：酸、甜、苦、辣、咸。

具体步骤：首先将五花肉切块，海参泡发后切块、姜切片、葱白切段。锅中倒入热水，下入海参，淋入适量料酒，盖上锅盖，小火煮十分钟后，捞出。锅中倒入油，下入姜片，煸炒数秒，接着加入五花肉，待肥肉煸出油后，舀出多余的油，淋入适量料酒，加入葱段，倒入少量老抽，翻炒上色。

葱烧海参所需食材：海参、大葱、五花肉，油菜。制作步骤1海参冷水入锅+姜片+1勺料酒，水开关火捞出海参，冷水冲洗后切成一指宽的小段，五花肉切成片，大葱斜着切成段，姜切成姜丝，油菜焯水过凉控干水分备用。

葱烧海参的制作方法如下：食材准备主料：泡发好的海参（建议选择刺参或辽参，肉质更厚实）。辅料：葱白（切5-6厘米长段）、姜片。调料：料酒、食用盐、酱油、白糖、水淀粉（玉米淀粉+清水调匀）、食用油。