炖猪蹄三放三不放，最简单的炖猪蹄方法

带皮大蒜炖猪蹄的做法?

将猪蹄剁成小块，把猪毛清理干净，并洗干净，把猪蹄放进锅里，往锅里添冷水，水掩盖住猪蹄然后放白酒去腥。水开后烧五分钟，打起浮沫然后加入花椒，放入盐及八角和长葱和姜米。小火炖40分钟，40分钟后筷子能轻轻插入皮中就可以了，全部捞出备用。

用料：猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）。

炖猪蹄的做法如下：准备食材猪脚一对，从中间劈开，再横向切成均匀大块。带红衣花生300克，提前泡在加了盐的水中3小时备用。大葱段3段，去皮大蒜4瓣，老姜片5片。调味料：盐1茶匙，冰糖2汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，番茄酱2茶匙。

猪蹄洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜去皮切片，葱切段，大蒜去皮拍扁，山药去皮切滚刀块。烹饪步骤锅中放少量油，放入猪蹄煎至表面金黄。加入葱姜蒜炒出香味，再加入料酒烹出香味。加入生抽翻炒均匀，加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮1小时。

猪蹄炖猪脚好吃的做法如下：所需材料：猪脚一对带红衣花生300克大葱段3段去皮大蒜4瓣老姜片5片盐1茶匙冰糖2汤匙酱油1汤匙蚝油1汤匙番茄酱2茶匙制作步骤：准备食材：将猪脚刷洗干净，从中间劈开，再横向切成均匀大块。花生提前泡在加了盐的水中3小时备用。

猪蹄洗净，切成小块，焯水至没有血沫。将焯好水的猪蹄加入冷水中，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。锅中放油烧热，加入姜片和葱段，接着放入焯水后的猪蹄肉煸炒一会儿，加入少许料酒。

炖煮工具选择普通锅：大火煮沸后转小火慢炖5-3小时，需保持水量没过猪蹄，中途避免频繁开盖。高压锅：上汽后压40-50分钟，自然泄压后肉质软烂脱骨。砂锅：小火炖3小时以上，汤汁更浓郁，肉质更酥软。判断标准用筷子能轻松穿透猪皮和筋络。关节处软骨分离，骨肉可轻易拆开。

烧开后，放入猪蹄，焯水5分钟捞出备用。这时把姜洗净切片、葱洗净切段备用。

再炖10-15分钟。最后开大火稍收汁（留少许汤汁更香），撒上葱花即可。小贴士：去腥关键：焯水时加料酒和姜片，炖煮时香料要足。火候：小火慢炖能让猪蹄更软糯，高压锅可节省时间。口感：喜欢Q弹的炖1小时，喜欢脱骨的炖5小时以上。

做法：第一步，先把猪蹄处理干净了，特别是表面的毛，用火烧一下，然后刮干净。再斩成块，清洗干净血水备用。第二步，猪蹄冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，煮出血沫，然后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

猪蹄提前剁小块、冷水下锅，加姜片料酒，大火煮开撇去血沫，捞出洗净控干备用。热锅凉油，下冰糖，小火炒至枣红色，下猪蹄翻炒均匀上色，加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，大火翻炒均匀上色。

买来的猪蹄洗干净、姜葱料酒冷水下锅。撇去浮沫，煮五分钟，再清洗干净备用。少许水加冰糖小火熬糖色，熬成这样就可以避免焦掉。快速翻炒猪蹄均句上色，加葱姜蒜辣椒，桂皮八角香叶花椒，3勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽。倒入一瓶啤酒，最后加冷水没过猪蹄。大火烧开，转小火焖煮40分钟。

猪蹄相信大多数人都喜欢吃，猪蹄富含丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的作用，深受女士的喜爱。猪蹄好吃，但好多朋友并做不好，如果掌握不好做法，炖出来的猪蹄肉质非常硬，不软烂，而且还不入味。其实红烧猪蹄并不难，只要掌握对了方法，在家就能做出色泽红亮，口感软烂，又香又入味的红烧猪蹄。下面就来看看我的做法吧。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，猪蹄一定要煮的熟透，软糯可口美味吃起来口感特别好，看着就想咬一口，好吃的要飞起来！快围上围裙一起做吧！用料：猪蹄。 1只冰糖。 1大块桂皮。 2片姜。 2片香叶。 2片八角。 3个盐。适量生抽。适量油。适量白胡椒粉。适量陈醋。 1勺豆腐乳。一勺料酒。适量味精。