用面包糠炸鸡腿的教程,视频，怎么用面包糠炸鸡腿又脆又香

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩空气炸锅

1、使用适量的油：尽管空气炸锅可以减少使用油的量，但有些食材仍然需要一些油来增加风味和酥脆度。根据食谱或产品说明书上的建议，可以在食材上喷洒一小量植物油或使用油刷轻涂。切割食材均匀：将食材切割成均匀的大小，这样可以确保食材在烹饪过程中均匀受热，达到更好的酥脆效果。

2、翻面次数：在空气炸制过程中，适当翻面可以确保鸡腿两面都能均匀受热，避免一面过于干燥而另一面不够酥脆。但是翻面次数过多也会破坏鸡皮上的酥脆层，所以要根据具体情况适度翻面。

3、要让空气炸锅炸出的鸡腿外酥里嫩、入味多汁，关键在腌制、预处理和火候控制。以下是详细步骤：选材与处理鸡腿选择：优选新鲜鸡腿（琵琶腿或小鸡腿），带皮更酥脆。冷冻鸡腿需彻底解冻，用冷水浸泡1小时去血水。预处理：用牙签在鸡皮上扎孔（防止收缩），深划几刀至骨头（方便入味）。

将鸡腿均匀地裹上一层淀粉；在淀粉的基础上，将鸡腿均匀地裹上一层鸡蛋液；最后，将鸡腿均匀地裹上一层面包糠，使其表面变得酥脆。空气炸锅炸制将空气炸锅预热至200度，将裹好面包糠的鸡腿放入炸锅中，炸制20分钟。在炸制的过程中，你可以根据需要随时调整温度和时间，以达到最佳的炸制效果。

将腌制好的鸡腿先裹一层面粉，抖掉多余的面粉。然后蘸上鸡蛋液，确保鸡腿表面均匀覆盖。最后裹上面包糠，用手轻轻按压，让面包糠粘得更牢固。炸鸡腿锅中倒入足够的食用油，油量要能没过鸡腿。开中火加热至油温约170°C（可以用筷子插入油中，如果周围冒小气泡，说明油温合适）。

鸡腿洗净后沥干水分，用刀在表面划几刀（方便入味和炸熟）。加入盐、黑胡椒粉、蒜粉、辣椒粉、牛奶或料酒，抓匀腌制30分钟以上（时间越长越入味）。裹粉准备将面粉、鸡蛋、面包糠分别装入三个盘子。鸡蛋打散成蛋液备用。裹粉三步法第一步：将腌好的鸡腿均匀裹一层面粉，抖掉多余粉。

1、鸡腿洗净后沥干水分，用刀在表面划几刀（方便入味和炸熟）。加入盐、黑胡椒粉、蒜粉、辣椒粉、牛奶或料酒，抓匀腌制30分钟以上（时间越长越入味）。裹粉准备将面粉、鸡蛋、面包糠分别装入三个盘子。鸡蛋打散成蛋液备用。裹粉三步法第一步：将腌好的鸡腿均匀裹一层面粉，抖掉多余粉。

2、步骤1 准备食材。步骤2 首先将鸡腿洗干净，放入器具中，用叉子叉鸡腿，腌制会更入味。步骤3 加入料酒。步骤4 再加入蚝油。步骤5 戴上食品手套，抓拌均匀，静置10分钟。步骤6 再撒上奥尔良烤翅料。步骤7 再次抓拌均匀，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱腌制2小时。

3、准备食材鸡腿：适量，根据食用人数确定。面包：适量，用于制作面包糠。盐、糖、蚝油：适量，用于腌制鸡腿。蛋清：适量，用于裹鸡腿。生粉：适量，用于固定蛋清。食用油：适量，用于炸鸡腿。孜然粉：适量，用于提味。制作步骤鸡腿处理：将鸡腿洗净，沥水。将鸡腿煮至7分熟，捞出放凉。

4、准备食材，烤肉料可以选择自己喜欢的。鸡腿洗干净用牙签扎，注意要多扎几下。加入烤肉料，戴手套揉捏十分钟。一定要揉的烤肉料充分融化让鸡腿吸收。然后腌制两小时。低粉和玉米淀粉混合备用，面包糠倒出来备用。鸡蛋打散加入过筛的低粉和玉米淀粉。搅拌均匀。

1、炸鸡腿时，面包糠是通过以下步骤裹上去的：准备蛋面糊：将少许盐、面粉、淀粉放入大碗中混合均匀，然后加入适量水调成糊状。接着，打入一个鸡蛋并搅拌均匀，制成蛋面糊。腌渍鸡腿：在此之前，鸡腿需要洗净并沥干水分，然后用刀划几道以便入味。之后将其放入碗中，加入盐、料酒、孜然粉等调料腌渍2小时。

2、炸鸡腿时，面包糠（面包粉）是这样裹上去的：准备腌渍鸡腿：首先，将鸡腿洗净并沥干水分，这是为了确保裹粉时能更均匀地附着在鸡腿上。然后，用刀在鸡腿上划几道，以便腌料能更好地渗入鸡腿内部，增加风味。将处理好的鸡腿放入碗中，加入盐、料酒和孜然粉，腌渍2小时，让鸡腿充分吸收这些调味料的香味。

3、炸鸡腿时，面包糠是通过以下步骤裹上去的：准备蛋面糊：首先，将少许盐、面粉、淀粉混合均匀，加入适量水调成糊状。然后，打入一个鸡蛋并搅拌均匀，制成蛋面糊。腌渍鸡腿：在此之前，鸡腿需要先洗净、沥干水分，并用刀划几道后放入碗中，加入盐、料酒、孜然粉腌渍2小时，以确保鸡腿入味。

4、炸鸡腿时，面包糠是通过以下步骤裹上去的：首先，需要将鸡腿进行预处理。将鸡腿洗净并沥干水分，这是为了确保在后续裹粉过程中不会因水分过多而影响效果。接着，用刀在鸡腿上划几道口子，以便腌料能更好地渗入鸡腿内部，增加风味。

处理鸡腿鸡腿洗净后沥干水分，用刀在表面划几刀（方便入味和炸熟）。加入盐、黑胡椒粉、蒜粉、辣椒粉、牛奶或料酒，抓匀腌制30分钟以上（时间越长越入味）。裹粉准备将面粉、鸡蛋、面包糠分别装入三个盘子。鸡蛋打散成蛋液备用。

面包糠炸鸡腿的使用方法如下：前期准备鸡腿处理：首先，将鸡腿洗净，放入锅中加水和姜片煮10分钟以去腥，而后捞出放入凉水中洗净血水备用。接着，在鸡腿上用刀划几道口子，便于入味，然后放入已烧开的高压锅中（内有水、蒜、生姜），压5分钟至8成熟，最后捞出沥干水分。

第一步：将腌好的鸡腿均匀裹一层面粉，抖掉多余粉。第二步：蘸满蛋液，确保全部湿润。第三步：裹上面包糠，用手轻压让面包糠粘牢。油炸锅中倒入足量油（能没过鸡腿），中火加热至160-180°C（筷子插入油中冒小泡即可）。放入鸡腿，中小火炸6-8分钟，翻动几次至表面金黄。

热油：在锅中倒入足够的油，热至6成热。下鸡腿：将裹好面包糠的鸡腿轻轻放入油锅中，注意防止油溅。炸制：用中火炸至鸡腿表面金黄色，期间可适当翻动以确保炸制均匀。捞出沥油：炸好后，用漏网捞出鸡腿，沥去多余的油分。至此，面包糠炸鸡腿就完成了，可以搭配蘸料食用，口感香脆可口。