自己在家做月饼教程五仁，自己在家做月饼

自己做月饼皮又干又硬怎么办

1、将月饼掰成小块，用勺子或御胡子压成碎末。将发好的面团揉匀，分成小剂子。将月饼碎放入擀好的包子皮中。包成喜欢的包子形状，例如三角形。上锅蒸约20分钟。关火后，焖3分钟左右即可享用。通过以上方法，不仅能够解决月饼皮太硬的问题，还能创造出新颖的月饼食用方式，增添中秋节的乐趣。

2、解决方法：刚做出来的月饼如果感觉硬梆梆的，不用过于担心，可以将其放置在干燥通风的地方，等待一段时间让其自然回油。一般来说，需要放置数天到一周的时间，月饼的口感就会有所改善。烘烤程度：原因：如果月饼在烘烤过程中温度过高或时间过长，也可能导致月饼皮变得过于干燥和坚硬。

3、控制烘烤时间：烘烤时间不宜过长，以免月饼皮中的水分蒸发过多。注意和面方式：和月饼面时不要使劲揉面，要采用翻拌折叠的方式，避免面团揉出面筋，影响口感。密封保存回油：广式月饼刚出烤箱时皮是脆的，密封保存几天左右，月饼回油后就会变得柔软。

4、约15-18分钟。观察饼皮颜色，表面呈金黄色即可出炉，避免过度上色。调整配方比例：增加液体成分（如水、油、蛋液）的用量，提升面团湿润度。适当添加糖浆或蜂蜜，增强饼皮的延展性和柔软性。通过针对性调整发酵工艺和烘烤参数，可有效改善月饼皮发硬的问题，使成品达到外皮酥软、内馅香甜的理想状态。

奥利奥冰皮月饼真的好吃到爆软软QQ的好可爱。冷藏半小时左右再吃。冰冰凉凉的冰淇淋口感。

在家制作好吃的月饼，关键在于选材、细节把控和创意。以下是具体窍门：饼皮制作要点广式月饼皮黄金比例：中筋面粉100g+转化糖浆75g+花生油25g+枧水2g（枧水可用食用碱：水=1：3替代）。糖浆处理：糖浆需提前熬制（柠檬汁+白糖慢火熬至琥珀色），冷却后使用，避免饼皮回油后发粘。

收口朝下，轻轻压扁成圆饼状，用印章蘸食用色素点缀（传统做法）。烘烤烤箱预热180℃，月饼表面喷少量水，先烤10分钟定型。取出刷蛋液（可选），转170℃再烤15分钟，至表面微黄。关键点：低温慢烤避免外皮硬脆，保持内里酥软。

最后捏紧收口在手中滚圆即可。第六步：将包好的月饼放在淀粉上面滚一下，然后放到烤盘上防止粘连。放入模具反复的按压三次，在下压的两秒内不要松开。

油皮拌和的时候注意加水量，面粉的吸水性不同。我做的时候不小心一下子加入水拌好后觉得太湿就加了二三克面粉。面团尽量柔软些。酥皮拌和的时候要有耐心，刚开始比较困难，慢慢的猪油和面粉就融为一体了。油皮和酥皮在包起来的时候，称量要准确。配方的量正好做24个鲜肉月饼。

手心里放一份月饼皮，压压平，上面再放一份月饼馅。一只手推着馅，另一只手推着皮，慢慢把馅全部包住。记得技巧哦，这样烤出来才不会皮馅分离。月饼模型里撒点干面粉，摇一摇，把多余的面粉倒掉。

最好是选择150度的火来烤咸蛋黄，一定要把握住烤咸蛋黄的时间，最好不要超过8分钟。蛋黄广式月饼的做法是比较简单的，最主要的就是选料，广式月饼有着皮薄松软的特点，并且蛋黄还不会出现干硬有腥味的情况。

自己在家做月饼的简单方法如下：准备月饼皮：将油、糖浆、碱水及盐混合在容器中，微波炉加热至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，直至面团柔软如耳垂。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。准备咸蛋黄：咸蛋黄在酒中浸泡十分钟去腥。将蛋黄放入烤盘，直接烤制，325F烤7分钟，取出待凉。

1、自己在家做的月饼保存时长受多种因素影响，一般在1-3个月左右。馅料和制作工艺馅料含水量低：比如豆沙、五仁等传统馅料，水分含量少，相对不容易变质。如果制作过程卫生达标，在常温下妥善保存，大约能放1-2周。例如纯手工制作的豆沙月饼，密封好放在阴凉干燥处，两周内品质不会有明显变化。

2、自己在家做的月饼保质期因种类和保存方式不同而有所差异，一般在数天至半年之间。总体保质期情况自己在家做的月饼保质期受多种因素影响，如馅料成分、制作工艺、包装方式等。一般来说，常温下可保存5 - 7天，冷藏可保存10 - 15天，冷冻则可保存1 - 3个月。

3、一般软馅月饼保质7-10天，硬馅月饼保质30天左右。另外也和馅料有关系。在25℃的温度环境下，杏仁、百香果等馅料的月饼可以保存半个月左右，放在冰箱里可以保存1个月左右。豆沙馅、莲蓉馅、枣泥馅的月饼可以保存7天，如果放在冰箱里最多可以延长几天。温度达到30℃，不利于保存，最多5到7天。