自己做月饼皮又干又硬怎么办
1、将月饼掰成小块,用勺子或御胡子压成碎末。 将发好的面团揉匀,分成小剂子。 将月饼碎放入擀好的包子皮中。 包成喜欢的包子形状,例如三角形。 上锅蒸约20分钟。 关火后,焖3分钟左右即可享用。通过以上方法,不仅能够解决月饼皮太硬的问题,还能创造出新颖的月饼食用方式,增添中秋节的乐趣。
2、解决方法:刚做出来的月饼如果感觉硬梆梆的,不用过于担心,可以将其放置在干燥通风的地方,等待一段时间让其自然回油。一般来说,需要放置数天到一周的时间,月饼的口感就会有所改善。烘烤程度:原因:如果月饼在烘烤过程中温度过高或时间过长,也可能导致月饼皮变得过于干燥和坚硬。
3、控制烘烤时间:烘烤时间不宜过长,以免月饼皮中的水分蒸发过多。注意和面方式:和月饼面时不要使劲揉面,要采用翻拌折叠的方式,避免面团揉出面筋,影响口感。密封保存回油:广式月饼刚出烤箱时皮是脆的,密封保存几天左右,月饼回油后就会变得柔软。
4、约15-18分钟。观察饼皮颜色,表面呈金黄色即可出炉,避免过度上色。调整配方比例:增加液体成分(如水、油、蛋液)的用量,提升面团湿润度。适当添加糖浆或蜂蜜,增强饼皮的延展性和柔软性。通过针对性调整发酵工艺和烘烤参数,可有效改善月饼皮发硬的问题,使成品达到外皮酥软、内馅香甜的理想状态。
怎么在家做好吃的月饼窍门
奥利奥冰皮月饼真的好吃到爆软软QQ的好可爱。冷藏半小时左右再吃。冰冰凉凉的冰淇淋口感。
在家制作好吃的月饼,关键在于选材、细节把控和创意。以下是具体窍门:饼皮制作要点广式月饼皮 黄金比例:中筋面粉100g+转化糖浆75g+花生油25g+枧水2g(枧水可用食用碱:水=1:3替代)。 糖浆处理:糖浆需提前熬制(柠檬汁+白糖慢火熬至琥珀色),冷却后使用,避免饼皮回油后发粘。
收口朝下,轻轻压扁成圆饼状,用印章蘸食用色素点缀(传统做法)。 烘烤烤箱预热180℃,月饼表面喷少量水,先烤10分钟定型。取出刷蛋液(可选),转170℃再烤15分钟,至表面微黄。关键点:低温慢烤避免外皮硬脆,保持内里酥软。
自己在家做月饼简单方法
最后捏紧收口在手中滚圆即可。 第六步:将包好的月饼放在淀粉上面滚一下,然后放到烤盘上防止粘连。放入模具反复的按压三次,在下压的两秒内不要松开。
油皮拌和的时候注意加水量,面粉的吸水性不同。我做的时候不小心一下子加入水拌好后觉得太湿就加了二三克面粉。面团尽量柔软些。酥皮拌和的时候要有耐心,刚开始比较困难,慢慢的猪油和面粉就融为一体了。油皮和酥皮在包起来的时候,称量要准确。配方的量正好做24个鲜肉月饼。
手心里放一份月饼皮,压压平,上面再放一份月饼馅。一只手推着馅,另一只手推着皮,慢慢把馅全部包住。记得技巧哦,这样烤出来才不会皮馅分离。月饼模型里撒点干面粉,摇一摇,把多余的面粉倒掉。
最好是选择150度的火来烤咸蛋黄,一定要把握住烤咸蛋黄的时间,最好不要超过8分钟。蛋黄广式月饼的做法是比较简单的,最主要的就是选料,广式月饼有着皮薄松软的特点,并且蛋黄还不会出现干硬有腥味的情况。
自己在家做月饼的简单方法如下:准备月饼皮:将油、糖浆、碱水及盐混合在容器中,微波炉加热至糖浆变稀。筛入面粉,用橡皮刀拌匀,直至面团柔软如耳垂。覆盖保鲜膜,室温下放置四小时以上。准备咸蛋黄:咸蛋黄在酒中浸泡十分钟去腥。将蛋黄放入烤盘,直接烤制,325F烤7分钟,取出待凉。
自己在家做的月饼可以保存多久
1、自己在家做的月饼保存时长受多种因素影响,一般在1-3个月左右。馅料和制作工艺 馅料含水量低:比如豆沙、五仁等传统馅料,水分含量少,相对不容易变质。如果制作过程卫生达标,在常温下妥善保存,大约能放1-2周。例如纯手工制作的豆沙月饼,密封好放在阴凉干燥处,两周内品质不会有明显变化。
2、自己在家做的月饼保质期因种类和保存方式不同而有所差异,一般在数天至半年之间。总体保质期情况自己在家做的月饼保质期受多种因素影响,如馅料成分、制作工艺、包装方式等。一般来说,常温下可保存5 - 7天,冷藏可保存10 - 15天,冷冻则可保存1 - 3个月。
3、一般软馅月饼保质7-10天,硬馅月饼保质30天左右。另外也和馅料有关系。在25℃的温度环境下,杏仁、百香果等馅料的月饼可以保存半个月左右,放在冰箱里可以保存1个月左右。 豆沙馅、莲蓉馅、枣泥馅的月饼可以保存7天,如果放在冰箱里最多可以延长几天。 温度达到30℃,不利于保存,最多5到7天。







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