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韭菜盒子怎么和面又软又好吃

1、韭菜盒子怎么和面又软又好吃我来答分享举报 1个回答 #合辑# 机票是越早买越便宜吗？元元生活小知识 2023-11-23 · 超过13用户采纳过TA的回答关注准备一碗面粉。倒入一些热水。双手揉面团。

2、加些猪油：在和面的时候可以加一些猪油，因为动物性油脂具有乳化和起酥的作用。其次猪油的熔点要比其他动物性油脂的熔点低。

3、提前一晚上就把面和上，用发酵粉和面，面不要和太硬，比平时做馒头的面要稍微软一点，这样做出来的韭菜盒子软软的，吃着舒服。和好面，一定要盖上保鲜膜或者抹布，防止表面的水分蒸发后，上面一层面发硬。

4、韭菜盒子用半烫面和面好。一般用冷水和面，韭菜盒子的皮比较硬。而用热水烫面，热水会将面筋烫软，部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度。水温愈高，沸水量愈多，做出的成品越软，吃起来较无劲道。所以，全部用开水和面，韭菜盒子的皮会有比较粘牙、粘手、粘工作板的缺点。

5、另一种方法就是之前也用过的方法，如何能让面皮更加的薄一点而且油也稍微多一些，韭菜盒子的面皮还比较软乎，那就是前面我们在和面的时候不放油也没关系，我们需要在和面之后将面团分成几个小剂子，这里面分成的小剂子方便我们涂抹食用油，而且做成的这个小面剂子就是我们要烙的韭菜盒子的面皮。

1、双手揉面团。和面的时候，在手上沾一点花生油，这样面粉不会粘手，当揉面程度达到三光的要求时，揉面工作就基本完成了，醒面至少30分钟。

2、一只合格韭菜盒子的自我修养：星星点点的金黄色焦斑，诱人的虎皮纹，皮薄且柔软，馅料香，外酥里嫩不油不腻。食材清单：韭菜180g，中筋面粉250g，干粉丝10g，虾皮5g，鸡蛋2个。虾皮用清水浸泡半小时去除多余盐分（中途换水一次），粉丝提前用温水泡开。

3、韭菜盒子食材：韭菜、鸡蛋、虾皮、面粉。制作：面粉大概300g一小勺盐200ml50-60度温水，搅拌成面絮，揉成面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。

4、面粉的选择：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都是可以做韭菜盒子的面皮的。如果家中现有的是低筋面粉，和面时在面粉里加入鸡蛋或少量食盐以及掺入适量淀粉都可以改善面皮的韧性，达到不易破裂的效果。开水烫面：韭菜盒子的皮，可以全部烫面，一部分烫面，不烫面，都可以，只是做出来的口感不同而已。

5、韭菜盒子面和得软且好吃的关键在于面粉选择、水温掌握、面团醒发以及适当的揉面技巧。面粉选择首先，选择中筋面粉是制作韭菜盒子的理想选择。中筋面粉的蛋白质含量适中，既能保证面团的筋度，又能使成品口感柔软。避免使用高筋面粉，因为高筋面粉制作的面团筋度过高，可能会导致韭菜盒子口感偏硬。

双手揉面团。和面的时候，在手上沾一点花生油，这样面粉不会粘手，当揉面程度达到三光的要求时，揉面工作就基本完成了，醒面至少30分钟。

韭菜盒子和面要想更好吃，需从水温、面粉选择、和面手法、揉面程度及醒面环节入手，具体如下：水温控制：和面时水温以七十度左右为宜。水温过低，面会偏凉且硬；水温过高，面易被烫熟，导致后续包馅困难，影响成品完整度与口感。面粉选择：韭菜盒子对面粉要求不高，选用中筋面粉即可。

加些猪油：在和面的时候可以加一些猪油，因为动物性油脂具有乳化和起酥的作用。其次猪油的熔点要比其他动物性油脂的熔点低。

提前一晚上就把面和上，用发酵粉和面，面不要和太硬，比平时做馒头的面要稍微软一点，这样做出来的韭菜盒子软软的，吃着舒服。和好面，一定要盖上保鲜膜或者抹布，防止表面的水分蒸发后，上面一层面发硬。

和面时，每斤面粉约需六两水，夏天可用冷水。先用筷子搅拌面粉至基本融合，然后上手揉匀。和好的面需静置醒发约20分钟，期间面会变得更加柔软。制作韭菜盒子，推荐使用烫面团，水温需控制在80度以上。烫面制作的韭菜盒子口感细腻、酥脆软糯，且放凉后依然保持柔软。

韭菜盒子和面更好吃的关键在于采用烫面法，通过热水破坏面粉中的面筋结构，使面团更柔软且延展性好，同时控制好水量和醒发时间。烫面处理：将300g面粉置于盆中，锅内加130g水烧开后，直接倒入面粉中，用筷子快速搅拌。热水能使面粉中的淀粉糊化，降低面筋形成，从而让面团更柔软且不易回缩。