泡椒凤爪制作方法及视频教程，泡椒凤爪制作方法及视频

简易版泡椒凤爪的做法,简易版泡椒凤爪怎么做

方法/步骤：处理凤爪：将 8 只鸡脚放入凉水中浸泡 30 分钟，之后冲洗干净备用。剪去鸡脚的指甲，把每只鸡脚切成三段，然后冷水下锅。煮凤爪：锅内放入姜片、葱段、半勺白醋、三勺料酒、适量花椒和八角，大火烧开后煮 20 - 30 分钟。煮好后取出鸡脚，放入冷水中冲洗干净。

家常泡椒凤爪的简单做法如下：食材准备鸡爪：适量小米辣：7个干辣椒：5个葱：1根姜：1块料酒、盐、清水：适量制作步骤预处理鸡爪剪去鸡爪上的黑色脏物及指甲（若时间紧张可省略指甲处理），洗净备用。姜切5片，葱切4段，小米辣和干辣椒切小段，所有辅料备齐。

过冰水：捞出后立刻用冰水浸泡10分钟，这是口感爽脆的关键！调制泡椒汁大碗中加入：泡椒（剪开更辣）、泡椒水、白醋、凉白开、盐、糖、八角，搅匀尝味（可调整酸辣咸度）。浸泡入味将鸡爪沥干水分，放入泡椒汁中，加入配菜（如芹菜、胡萝卜等），确保汁水完全没过食材。

主料：鸡爪1斤。辅料：泡红椒、水、姜、八角、香叶。调料：料酒、花椒、食盐。鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味。鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、大料、香叶。调入盐，大火烧开转中小火。

1、鸡爪、密封罐、泡椒、柠檬、大蒜、小米椒、葱段、花椒、八角、桂皮、生姜。鸡爪浸泡1小时冲洗几遍。剪掉指甲。冷水放鸡爪姜片葱段，花椒粒2圈料酒圈白醋。水开撇去浮沫，下花椒八角桂皮小火焖煮15min。凉水冲洗几遍。鸡爪一分为二，柠檬切片，大蒜切片，小米椒切段。

2、【泡椒凤爪】鸡爪若干个，把脚趾甲切掉，然后把鸡爪剁成小块，放入盆中备用。放一盆清水加入一勺白醋，将鸡爪放入盆中泡4个小时，能充分把鸡爪内的血水给泡出来，这样做出来的鸡爪颜色不会发黑。锅里加入清水，开大火烧开，倒入鸡爪，小火煮10分钟，捞出鸡爪，然后倒入凉水中。

3、泡椒凤爪制作步骤如下：处理鸡爪剪指甲与切分：将鸡爪的指甲剪掉，避免食用时影响口感和卫生；随后将鸡爪对半切开，便于后续入味和缩短烹饪时间。浸泡去血水：将切好的鸡爪放入清水中浸泡1小时，期间可换水1-2次，以充分去除血水和杂质，减少腥味。

冷藏：将清洗干净的鸡爪放入冰箱冷藏2个小时，这样可以使鸡爪的口感更加脆爽。调制卤料：沥干鸡爪的水分后，准备卤料。将2片生姜、粗、漕卤、白糖、生抽、泡椒调成卤料。混合调料和鸡爪：将调制好的卤料倒入鸡爪盆里，搅拌均匀。放入切碎的大蒜和小米椒，增加风味。浇热油：锅内放适量的色拉油，放入干辣椒炸香。

取泡菜水的器具不干净或有油。喜欢口感更脆的可以稍微缩短水煮时间，喜欢软一点的就多煮一会，但煮太久就没嚼头了。泡菜水本身咸度不够，需要加一点盐才能给鸡爪入味，可以先尝一下觉得有点过咸才对。

先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半备用。锅底烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，在放入鸡爪，煮开后过冰水。接着把鸡爪放在冷水中，去掉煮出来多余的油脂，一定要去除干净，不然泡的时候鸡爪很油腻，而且吃着不脆口。

脆爽秘诀白醋浸泡：将煮好的鸡爪倒入冰水中，加入1-2勺白醋（500g鸡爪配15ml醋），静置20分钟。醋酸能分解胶原蛋白，增强脆感。冷藏脱水：沥干后铺开，冷藏1小时（蒸发表面水分，口感更脆）。腌制配方基础调料：泡椒水（没过鸡爪）、小米椒、蒜片、姜片、花椒粒。

泡椒凤爪一般建议放冰糖，泡椒凤爪的家常做法如下：泡椒凤爪一般建议放冰糖：冰糖相较于白糖，能让鸡爪保持更长的时间，并保持鸡爪的清脆口感。如果使用白糖，腌制的鸡爪不会很快变脆，尤其是在大量腌制时，白糖可能导致鸡爪口感不佳。

用手指掐一下凤爪，如有弹性，则说明已经成熟。冰水处理：煮好的凤爪用冰水激一下，这样可以使肉质更紧实，口感更脆、更滑爽。泡制时间：泡制凤爪的时间最好是一个晚上。这样有足够的时间让凤爪进味，并且经过冷藏之后，风味更足。按照以上步骤料理，四川泡椒凤爪的口感和风味都会大大提升。

正宗泡椒凤爪的做法如下：准备材料凤爪：洗净，剪去指甲，切成小段。腌料：1茶匙白酒、1茶匙白醋。煮制材料：花椒、八角、1茶匙高度白酒。泡椒水材料：清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶。调味汁材料：泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖。

正宗四川泡椒凤爪做法如下：准备材料香料：子弹头椒辣椒、姜、花椒、八角、三耐、草果、桂皮。配料：白酒、白醋、糖、盐、味精、超市里购买的瓶装泡椒。原料：鸡爪子。配菜：洋葱一个、芹菜少许。

以下是正宗泡椒凤爪的做法和配方：所需材料：鸡爪、泡椒、柠檬、洋葱、芹菜、野山椒、蒜、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、白醋、盐、白糖、料酒、凉白开。制作步骤：把柠檬切片，洋葱切丝，芹菜茎用刀拍破。老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中。