做馒头怎么做详细教程视频，家庭馒头的做法

馒头成形记详细教程图解?怎么发酵?怎么做

将面团装入密封容器内进行发酵，适宜温度约为30度。发酵时间不固定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定可用手指戳馒头测试，不回弹且扒开呈拉丝状即可。揣面与整形 重新揉揉发酵后的面团排气，用手掌稍使劲按压成稍扁的长方形面片，撒上少许面粉。面团两端分别往内折，再次按扁，重复此过程直至面粉全部揣进面团内。

最后进行第二次发酵，蒸锅内先装足够的水后烧至温热，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。

制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。

成形与二次发酵： 将面团揉成光滑的小面团，放入蒸笼中静止20分钟进行二次发酵。 蒸制： 冷水上锅，待水开后先小火蒸三分钟，再转为大火蒸12分钟，共计蒸制15分钟。 关火后不要立即打开盖子，让馒头在锅内静止5分钟后再打开。按照以上步骤操作，就可以制作出松软可口的发酵馒头了。

馒头及发面的做法： 古船面粉450克，糖一点，混合。 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟 将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。 蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。

怎样做馒头的详细步骤

所有的馒头胚做好后放在案板上静置 1进行二次发酵，根据气候确定时间。 1蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。 1盖上锅盖，大火烧开后整20分钟即可，刚蒸好的馒头。 麦麸馒头的做法窍门 发酵是制作馒头的关键环节。

奶香的荷包蛋馒头 需要材料：配方奶35g，蛋黄部分加低筋面粉30g，蛋白部分加低筋面粉60g，南瓜一点点配个色就行，酵母5g。 第一步：先混合南瓜与30g低筋面粉。 第二步：将酵母与35度以下配方奶混合后，分三次倒入到两个面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。 第三步：用手捏成两个面团。

枣馒头的做法大全花样怎么做：准备好所有材料。放入红糖，酵母倒进面粉中，和面，揉至三光。将揉好的面放入温水中加快发酵速度。红枣去核，切碎备用。发面1个钟，将红枣倒入面团中揉均匀。将面团分成剂子，醒面10分钟，中火蒸大约20分钟，3分钟开盖，就做好啦。

步骤： 所有材料混合揉成面团，一直揉啊揉，按照图片上的各种方法揉至面团切面没有气泡。 取三分之二的面团加入约3g红曲粉，每个牌子的蔬菜粉上色程度不同，要少量多次添加，千万不要一下加太多。我的配方中三分之二用来做刀切馒头，剩下的部分做花朵馒头，如果不做花朵馒头就直接把一半的面团调色就好。

大剂子揉圆擀皮子，压出八等份；每根线的边缘用刀切一下，筷子叠压好；把两边对捏合；搓成条擀成长条，切出半厘米宽的“穗子”裹上一颗红枣卷起。8：把做好的馒头放到打湿的笼布上醒发，接着上锅蒸，水开计时蒸20分钟，再焖5分钟开盖。

面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑。揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大，取出。加适量面粉继续使劲揉。

超简单香甜松软有嚼劲的红糖馒头教程

红糖和酵母放入温水中搅匀。把红糖酵母水倒入面粉中，用筷子搅成絮，再揉成光滑面团。锅中倒入热水，面团碗包上保鲜膜放入锅中，发酵20分钟左右，发酵至两倍左右大小即可。发酵后的面团撒上面粉，揉排气，擀成长方形，撒上红糖，卷起来，分成等量面剂，中间再割一刀。锅中放热水，再二次发酵20分钟左右。

详细步骤： 溶解红糖将红糖倒入温水中搅拌至完全融化，避免结块。水温不宜过高（不超过45℃），否则会烫死酵母。 激活酵母在红糖水中加入酵母粉，静置5分钟，表面出现细小泡沫说明酵母已激活。

食用小苏打 2克（中和红糖酸性，使馒头更蓬松）制作步骤溶解红糖与酵母 将红糖放入温水中，搅拌至完全溶解（若红糖有颗粒需提前碾碎）。待水温降至不烫手时（约35℃），加入酵母粉，静置5分钟至表面起泡，激活酵母活性。和面 将面粉倒入盆中，慢慢倒入红糖酵母水，边倒边搅拌成絮状。

在家制作松软红糖馒头的步骤如下：食材准备面粉 200克红糖 3汤勺发酵粉 2克制作步骤红糖水调制锅中加少量水，放入3勺红糖煮开，放凉至约45度（温热不烫手）。温度过高会杀死酵母，过低则发酵效果差，45度是发酵粉最适宜的激活温度。和面与发酵碗中加入200克面粉和2克发酵粉，用筷子搅拌均匀。

香甜松软的红糖馒头制作方法如下：食材准备面粉 500g红糖 100g酵母 5g热水 260g红枣碎 150g小苏打 2g食用油 15g 制作步骤和面与发酵 将红糖用热水化开，待温度降至35℃左右后加入酵母，静置5分钟激活酵母活性。面粉中加入小苏打和食用油，倒入红糖酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。

食用油：10克（可选，增加馒头的光泽和柔软度）盐：1克（可选，提升口感）制作步骤 溶解红糖：将红糖倒入温水中，搅拌至完全溶解，放凉至温热（约30℃）。 激活酵母：将干酵母加入红糖水中，静置5-10分钟，待酵母激活（表面出现泡沫）。