鱼的百变做法一周不从样安排起来
1、星期一:清蒸鱼清蒸鱼,清淡鲜美,保留了鱼肉最原始的鲜香。选择新鲜的鱼,用葱姜蒜铺底,撒上少许盐,蒸熟后淋上热油,香气扑鼻。星期二:红烧鱼红烧鱼,香浓下饭,是下饭菜中的霸主。用豆瓣酱、酱油、糖等调制酱汁,将鱼煎至两面金黄,倒入酱汁焖煮,鱼肉吸饱酱汁,软嫩入味。星期三:糖醋鱼糖醋鱼,酸甜可口,是餐桌上的常客。
2、市场上买的草鱼请师傅把鱼肉片下来,也可以自己回家片,把鱼头去掉从鱼头沿鱼骨向后横刀把鱼肉片下来,去掉鱼肉上的排刺切成鱼块或鱼条,用清水清洗干净控干水分,葱切段,姜切片,蒜切末2碗中放入鱼块,葱段。
3、腥味也会更加明显,如果大家加了花椒炖鱼汤,最终做出来的鱼汤就是又腥又不白。花椒是一种含得多是蛋白质和脂肪以及维生素,食用一些花椒是很好的一种食材,有很多的功效,但是大家也不要吃太多的花椒,毕竟花椒也不是十全十美,也有一定的副作用。
水煮鱼做法
1、水煮鱼 准备食材 : 鱼片250克,黄瓜,莲藕,油果。 做法步骤: 鱼片加入2勺淀粉+1勺料酒+1小勺盐+适量胡椒粉+1个蛋清,抓匀揉捏出鱼的胶质后加一勺花生油腌制20分钟,青瓜莲藕油果切好备用。
2、水煮鱼 材料:鱼片、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、植物油。 做法:将鱼片用盐和鸡精腌制15分钟。锅内加热油,放入葱、姜和蒜末煸炒,加入干辣椒和花椒炒香。加入适量水煮沸,放入鱼片和豆芽,加盐调味。用水淀粉勾芡即可。
3、薄荷水煮鱼 食材: 海罗非鱼,老豆腐,蒜苗根,姜蒜小米辣末,薄荷,番茄,小葱段。 准备: 海罗非鱼斩段,清洗制无血水(多洗几遍,洗净腹部黑色粘膜,不然腥味重)。 腌制鱼,放入姜葱料酒盐,揉搓,腌制十分钟。 小葱切段、姜蒜小米辣打成末,番茄四刀开,薄荷掐头去尾。
4、做法: 水煮鱼 主要食材:龙利鱼/巴沙鱼 调味料:玉米淀粉 盐 白胡椒粉 水煮鱼调味料包 干料:花椒 辣椒 辣椒粉 花椒粉 龙利鱼/巴沙鱼解冻洗净、擦干,斜刀片成大片,加入玉米淀粉、盐、白胡椒粉,搅拌均匀,腌制片刻。
草鱼怎么煮好吃清淡
1、处理鱼:草鱼洗净,刮净腹腔黑膜,表面划几刀,用少许盐和料酒抹匀,放姜片腌10分钟去腥。 蒸鱼:水烧开后,鱼放入蒸盘(垫葱段或姜片防粘),大火蒸8-10分钟(时间根据鱼厚度调整)。 调味:倒掉蒸出的腥水,捡去姜片,铺上新鲜葱丝,淋上蒸鱼豉油。
2、煮鱼锅中加清水(水量没过鱼身),放入腌好的鱼,加几片姜、葱段,大火烧开后转中小火煮8-10分钟(时间根据鱼的大小调整)。期间撇去浮沫,保持汤色清澈。调味出锅鱼煮熟后,加少许盐和白胡椒粉调味,撒上葱花或香菜即可。喜欢更鲜的可以滴两滴香油,但保持清淡可不加。
3、焯水(可选):锅中加水烧开,放入鱼稍微焯烫10秒左右捞出(这一步可以去除血水和腥味,但也可以省略直接煮)。煮鱼:换一锅干净的清水(水量要能完全淹没鱼身),大火烧开。水开后放入姜片和葱段(如果喜欢清淡可以不放葱)。将鱼轻轻放入锅中,加入料酒(可选),转中火保持水微微沸腾。
4、锅中加冷水,放入鱼块和姜片(2片),大火煮至水微开(表面浮沫出现)。 捞出鱼块,用温水冲净表面浮沫,沥干备用。这一步能有效去腥,让汤更清亮。煮汤:另起一锅,倒入清水或高汤,加入剩余姜片和葱段,大火烧开。







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