生猪肝怎么做好吃，生猪肝怎么做好吃又补血

生猪肝的做法

新鲜猪肝1块、葱、姜、八角、花椒、料酒、盐、小米辣、大蒜、生抽、香醋、白糖做法：新鲜的猪肝1块儿，先切成小块儿，然后装入碗里加清水泡1个小时，这一步主要是为了泡去血水，更好的去腥，泡好后拿出来控一控水。接着切点葱姜，小葱切葱段，生姜切片。

嫩炒五香猪肝的做法猪肝买来在水中泡半小时剪去白色筋，切成薄片（一定要薄一点）。

生活之人间烟火 2023-12-14 · 不是人间烟火的烟火气关注家常猪肝汤做法：猪肝切片浸泡，焯水后捞出沥干。爆香葱姜蒜，放入猪肝翻炒，加料酒、清水、生抽、盐、五香粉、胡椒粉。水开后撇去浮沫，小火炖煮10分钟。加入枸杞和葱花，焖2分钟即可。

家常猪肝怎么卤才好吃

家常卤猪肝要做得嫩滑入味，关键在于处理腥味和卤制火候。以下是具体做法：选材与预处理选新鲜猪肝（紫红色有光泽，按压有弹性），冷水浸泡2小时（中途换水2次），彻底去除血水。

选材与处理选择新鲜猪肝：确保猪肝新鲜，色泽红润，无异味。新鲜的猪肝是制作美味卤猪肝的基础。彻底清洗：将猪肝放在流动水下冲洗干净，去除表面的血水和杂质。然后，用刀轻轻刮去猪肝表面的白色筋膜，以减少腥味。

将浸泡入味的猪肝取出，切成薄片即可食用。如果想要摆盘更美观，可以用蒜泥、红辣椒、香油、生抽酱油、香醋调个料汁，搭配鲜嫩的卤猪肝一起食用，既好吃又好看。【小贴士】充分浸泡：猪肝一定要充分浸出血水，这是猪肝不腥的关键。不要怕麻烦，多换几次水，多泡一会儿。

生猪肝怎样煮好吃

烹饪时间冷水煮猪肝：如果不使用刀具切割猪肝，并选用冷水煮制的方式，那么需要煮40分钟左右才能确保猪肝熟透。在这个过程中，应控制温度不超过95度，以避免猪肝过老。高压锅煮猪肝：使用高压锅煮猪肝可以大大缩短烹饪时间，一般只需要煮10分钟左右。

直接煮熟切片法清洗：将新鲜生猪肝放在水龙头下，用流水冲洗干净表面的血水和杂质，然后放入清水或淡盐水中浸泡2小时左右，期间要反复换水，以泡出血水。

大块生猪肝需要煮40分钟才能熟，温度不要超过95度，温度过高，猪肝是会老。把猪肝给煮好后，可以让猪肝在热水中泡一会，不易让猪肝的颜色变质，吃起也会比较细腻。猪肝：是指猪的肝脏，富含蛋白质、铁等营养素，是最理想的补血佳品之一。

快煮技巧方法一：白灼猪肝锅中水烧至微沸（约80℃），放入姜片、葱段。将猪肝分散下锅，保持中小火煮至变色（约1-2分钟），立刻捞出过冰水（更脆嫩）。方法二：嫩滑猪肝汤热锅少油爆香姜片，加清水烧开。转小火，放入猪肝片，煮至刚断生（约2分钟），加枸杞、菠菜等配菜，调味后关火。

要让猪肝煮出来不柴，关键在于控制火候和时间，保持嫩滑口感。以下是具体做法：选材与预处理新鲜猪肝：选择颜色鲜红、表面有光泽、无腥臭味的猪肝。切片时尽量均匀（约3-5毫米厚），避免厚薄不一导致受热不均。浸泡去腥：用清水或淡盐水浸泡30分钟，中途换水2-3次，去除血水和毒素。

煮生猪肝使其变嫩的关键方法技巧如下：切片均匀：将新鲜生猪肝冲洗10分钟后，切成23毫米厚的均匀肝片。太厚不易煮熟，太薄则容易煮老。浸泡去血水：将切好的肝片放在清水中浸泡30分钟，期间反复换水，直到水变得很清。如果条件允许，可以使用淡盐水浸泡，这样更有利于泡出肝片中的有毒物质。

豌豆炒猪肝怎么做好吃

豌豆焯水：水沸加少许盐和油，放入豌豆煮1分钟捞出过冷水（保持翠绿）。快炒关键热锅冷油（油略多些），大火烧至冒烟，倒入猪肝快速滑散，变色立即盛出（约20秒）。余油爆香蒜末，下豌豆翻炒1分钟，加盐、糖调味。猪肝回锅，淋剩余生抽和老抽，颠锅10秒让酱汁裹匀，关火装盘。技术要点猪肝腌制时最后加油能防止下锅粘连。全程保持最大火力，避免猪肝出水变硬。