炸鸡腿的做法简单好吃，炸鸡腿的做法简单好吃视频

肯德基炸鸡腿的做法和配料

正宗肯德基风味炸鸡腿的做法如下：食材准备鸡腿 6个鸡蛋 3个淀粉、面粉（低筋面粉更佳）各适量黑胡椒、盐、香油、料酒、老抽、芝麻适量食用油（用于油炸）可选：孜然粉、辣椒粉（调味用）制作步骤处理鸡腿 鸡腿洗净沥干水分，在肉厚处划几刀至骨头，便于入味。

鸡蛋：1 - 2个，打散备用，作为“胶水”将腌料更好地粘在鸡腿表面，同时也有助于裹粉均匀附着。食用油：适量，用于油炸鸡腿，建议选择无味的植物油，如玉米油、葵花籽油等，能保证炸出的食物味道纯正，不易产生异味。

肯德基风格炸鸡腿的配方如下：主要食材 鸡腿：300g，作为炸鸡腿的主体部分。油：500ml，用于炸制鸡腿，实际用量可能根据炸制情况有所调整。面包糠：20g，用于包裹鸡腿，增加酥脆口感。生粉：10g，用于腌制鸡腿，帮助锁住水分和调味料。调味料 盐：10g，用于调味，增加鸡腿的风味。

油炸小鸡腿的做法简单又好吃

食用油（适量，用于油炸）步骤：腌制鸡腿：将鸡小腿洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。加入盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蒜末和姜末，搅拌均匀，腌制30分钟以上（时间越长越入味）。准备面糊：将面粉和淀粉混合均匀。打入一个鸡蛋，加入少量水，搅拌成浓稠的面糊（不要太稀，能挂在鸡腿上即可）。

腌制好的鸡腿先裹一层炸鸡粉，再裹一层打散的蛋液，最后再裹一层炸鸡粉，形成酥脆外壳。油炸定型 锅中倒入足量油，加热至筷子放入冒泡（约160℃）。放入鸡腿小火慢炸10分钟，期间翻面确保受热均匀，炸至金黄酥脆后捞出控油。调味装盘 炸好的鸡腿可根据口味撒上辣椒粉或椒盐，装盘后即可食用。

第一步：鸡腿要用腌料充分腌制，均匀按摩，然后腌制30分钟以上，这样鸡腿的味道才会好。第二步：包裹粉的调配很重要。注意面粉、玉米淀粉和小苏打的用量。第三步：鸡腿裹粉的时候，要蘸适量的水，裹粉两遍，轻轻一推，这样炒出来的鸡腿皮特别脆，没有沉重感。

家常简单快速炸香脆可口鸡腿的做法如下：准备食材 鸡腿 4个泡打粉 3小勺花椒、盐、糖、胡椒粉 适量馒头 适量（切碎备用）淀粉 适量（调成糊状）鸡蛋 2个（打散备用）处理鸡腿 腌制去腥：鸡腿洗净后，加入3小勺泡打粉抓匀，静置10分钟。

要做出美味的炸鸡小腿，关键在于腌制、裹粉和油炸三个步骤。

油温烧至180°时，放入鸡腿。放入鸡腿后不要着急搅动，待炸至鸡腿表层定型后再翻动，以免破坏鸡腿表面的酥脆层。改为小火炸大约15分钟，期间可适当翻动鸡腿，确保受热均匀。待鸡腿成熟，表层裹粉上色且酥脆后即可出锅。成品展示：油炸鸡腿色泽金黄、外酥里嫩，是家庭聚餐或朋友小聚时的一道美味佳肴。

假期在家自己做椒盐脆皮炸鸡腿

做法：1小鸡腿用牙签扎几下，放入少许盐，适量胡椒粉，一勺淀粉，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，放入1个鸡蛋，50克面粉，抓拌均匀、腌制2小时以上或者一晚上更入味。2炸鸡粉：淀粉玉米淀粉1：1混合均匀，鸡翅根表面裹满炸鸡粉。3油温六成热放入小鸡腿，油炸至定型变色，然后大火复炸一分钟，撒适量白芝麻，椒盐，辣椒粉即可。

控油出锅炸好的鸡腿放在厨房纸上吸去多余油分。可撒少许椒盐或搭配番茄酱食用。小贴士：油温控制是关键：第一次炸用中火熟透，复炸用大火上色。裹粉时可用“湿-干-湿-干”法（蘸蛋液→裹粉→重复一次）增加鳞片状脆皮。喜欢辣味可腌料中加入辣椒粉，或炸好后撒辣椒面。

第三个关键点是油温，炸鸡腿的油温不能太高，大概在四五成热就可以了，油温太高容易出现外皮炸糊了鸡腿的肉还没熟的情况。

第一步：鸡腿要用腌料充分腌制，均匀按摩，然后腌制30分钟以上，这样鸡腿的味道才会好。第二步：包裹粉的调配很重要。注意面粉、玉米淀粉和小苏打的用量。第三步：鸡腿裹粉的时候，要蘸适量的水，裹粉两遍，轻轻一推，这样炒出来的鸡腿皮特别脆，没有沉重感。

酥脆炸鸡腿的做法

1、大家好！今天飞哥教你怎样做风味炸鸡，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，做法简单，希望你能喜欢。 制作食材：小鸡腿1000克，新奥尔良腌料70克，普通面粉50克，清水270克，炸鸡鳞粉100克，食用油500克。

2、准备食材：鸡腿 400 克 牛奶 120 克 姜 10 克 葱 10 克 面粉 80 克 酱油 5 克 生抽 5 克 炸鸡粉 10 克 胡椒粉 3 克 鸡精 5 克 盐 3 克 孜然 4 克 腌制鸡腿：将鸡腿放入容器中，加入炸鸡粉、胡椒粉、鸡精、盐、生抽、酱油、牛奶、姜片、葱段。

3、油继续烧至九成热（约 220 - 240℃），将炸好的鸡腿放入油锅中复炸。复炸能使鸡腿表面更加酥脆。摆盘与调味：将复炸好的鸡腿捞出，摆放在盘子里（可用青菜叶垫底）。撒上孜然，即可享用美味的酥脆炸鸡腿。注意事项：有的面粉里还加了淀粉，本做法没加也超好吃。

4、临榆炸鸡腿以其外皮薄脆、内里多汁的特点广受欢迎，以下是结合不同版本总结的家常做法：选材与预处理鸡腿选择：推荐使用新鲜鸡腿或正大冻品鸡腿，约10-11个（参考家庭份量）。去腥处理：鸡腿洗净后，用葱姜汁浸泡30分钟去腥。 若时间充裕，可划几刀方便入味。

5、油炸鸡腿锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入鸡腿，中火炸至表面金黄且酥脆即可。成品展示炸好的鸡腿外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配喜欢的蘸料食用更佳。关键提示：油温控制至关重要，六成热可避免外焦里生。鸡腿需充分沥干牛奶后再裹糊，防止脱浆。