怎样做豆腐乳才好吃?求视频，怎么做豆腐乳的详细步骤

气温高怎么做豆腐乳?

1、准备一些老豆腐放锅里分上下两层蒸10分钟消毒杀菌。用刀把蒸好的的豆腐切成小方块。蒸屉上铺一些稻草，摆上切好的豆腐块。最适合豆腐乳发酵温度20度左右，温度太高豆腐乳会长虫，温度太低发酵会困难，气温高可以选择放空调房间，室内保持室温在20度左右，掩盖避光让它自然发酵。

2、以下是几种常见的豆腐乳制作方法：普通发酵法准备材料：老豆腐、辣椒粉、腌制盐、白酒。

3、制作豆腐乳的过程涉及自然发酵，通常需要3到7天的时间。不过，发酵的具体时长会受到环境温度的影响。在气温较高的环境下，发酵过程会加快，只需3到5天即可完成；而在冬季气温较低的情况下，则需要更长的时间，一般要7天或更久，有时甚至需要一周以上才能确保发酵成功。

2、准备老豆腐一板，注意了，做腐乳一定要用老豆腐，水豆腐做不了腐乳的，老豆腐不能沾油。把老豆腐切成均匀的块。准备一个纸箱，把干净的麦秆铺在箱底。然后把切成块的豆腐放到麦秆上，豆腐和豆腐之间要留一定的空隙，然后把纸箱盖上，放到阴凉处发酵一个月左右。

3、制作豆腐乳的传统方法，先要让豆腐发酵长毛。但发酵长毛的过程很难把握，要掌握好环境的湿度和温度，有些人做时发酵出红色霉菌，这种不能吃。今天给大家介绍一个制作腐乳的简单方法，很适合自己在家做，就用新鲜豆腐做，没有发酵长毛的过程，15分钟就能制作一玻璃罐，等10天就可以吃，香喷喷，可以吃一年。

新鲜黄荆叶20-30片（洗净晾干）食盐150克辣椒粉50克（可选）花椒粉15克高度白酒50毫升制作流程豆腐处理将豆腐切3cm见方的小块，蒸笼上汽后蒸5分钟杀菌，晾凉至室温。铺在竹筛上，覆盖纱布，置于阴凉通风处发酵3-5天（25℃左右），待表面长出白色或淡黄色菌丝。

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