紫包菜的做法，凉拌紫包菜的做法

紫包菜的正确吃法

紫甘蓝是可以生吃的。紫甘蓝是包菜的一种，富含叶酸、维生素、膳食纤维、花青素以及矿物质等，生吃可以补充营养，保护视力。紫甘蓝经过高温炒、煮后营养结构会遭到破坏，少部分营养成分会流失，所以紫甘蓝生吃比熟吃营养价值更高。

紫包菜（紫甘蓝）是一种营养丰富的蔬菜，口感爽脆，带有微甜。以下是几种常见的做法，既能保留营养又能提升风味：凉拌紫包菜做法：将紫包菜切细丝，用盐腌10分钟杀出水分后挤干。加入蒜末、小米辣、香菜，淋上生抽、香醋、少许糖和香油拌匀。喜欢酸辣口味的可以加花椒油或辣椒油。

凉拌生食（最大程度保留营养）做法：将紫包菜切细丝，用冰水浸泡5分钟更脆爽。沥干后搭配胡萝卜丝、黄瓜丝等，淋上酱汁（油醋汁、柠檬汁+蜂蜜+橄榄油、芝麻酱等）。Tips：加少许盐抓拌后静置10分钟再挤掉水分，可去除生涩味。

凉拌紫甘蓝（爽脆开胃）材料：紫甘蓝半颗盐1小勺、白糖1勺、白醋2勺香油/橄榄油适量蒜末、香菜（可选）做法：紫甘蓝切细丝，加盐拌匀腌10分钟，挤出水分（去涩更脆）。加白糖、白醋、蒜末、香油拌匀，冷藏30分钟更入味。小贴士：加少许柠檬汁可防止变色；喜欢辣的可加小米椒。

凉拌紫包菜（经典开胃）做法：① 紫包菜切细丝，加盐拌匀腌10分钟，挤掉多余水分。② 加入蒜末、小米辣、香菜，淋上生抽、香醋、少许糖、花椒油拌匀。③ 撒熟芝麻或花生碎增香，冷藏半小时更爽脆。贴士：加少许柠檬汁可防止变色，口感更清新。

凉拌紫甘蓝（开胃爽脆）做法：① 紫甘蓝切细丝，加盐腌10分钟杀出水分后挤干。② 加蒜末、小米辣、香菜，淋热油激香。③ 调料：2勺香醋+1勺生抽+半勺糖+少许花椒油，拌匀冷藏30分钟更入味。关键：腌后挤干水分更脆爽，加少许柠檬汁可防止变色。